Несправедливость крахмала и недопонимание, которое все создали

(Дэн Три) — Многие считают, что отказ от крахмала — ключ к быстрому похудению и контролю уровня сахара в крови. Однако эксперты предупреждают, что в долгосрочной перспективе это может нанести серьёзный вред организму.

Сократить потребление углеводов, чтобы похудеть?

Крахмал — основной источник энергии для организма, особенно для мозговой деятельности. При попадании в организм крахмал преобразуется в глюкозу, мгновенно обеспечивая клетки энергией.

Избыток глюкозы запасается в печени и мышцах в виде гликогена, обеспечивая организм энергией. Если запас крахмала всё ещё превышает способность организма запасать гликоген, он будет перерабатываться и запасаться в виде жира.

Крахмал является важным источником энергии для организма (Иллюстрация: Unsplash).

Доктор Ле Куанг Хао, эксперт по питанию, рассказал репортеру Dan Tri , что сокращение потребления крахмала имеет две основные цели в стратегии снижения веса.

Целью этого является сокращение образования жира из избыточных углеводов и принуждение организма переключиться на использование накопленного жира в качестве топлива для жизнедеятельности клеток, помогая сжигать лишний жир и тем самым терять вес.

Однако крахмал — незаменимое питательное вещество. Если вы слишком сильно сократите потребление этого вещества или даже полностью исключите его, ваш организм может впасть в состояние слабости и утомления, поскольку мозг не будет получать достаточно энергии.

Похудение за счёт полного отказа от крахмала и употребления только других продуктов также может привести к дефициту микронутриентов и дисбалансу питательных веществ в организме. В долгосрочной перспективе это приводит к риску развития нарушений обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваний и мышечной атрофии, особенно у пожилых людей.

В качестве примеров применения голодания с целью похудения доктор Хао привел доказательства со всего мира , которые подтверждают, что голодание является эффективным методом снижения уровня жира.

В 2016 году мир присудил Нобелевскую премию японскому учёному . В своих исследованиях он доказал, что голодание в течение определённого периода времени активирует процесс аутофагии в организме, способствуя удалению повреждённых или ненужных клеточных компонентов.

«Для осуществления этого процесса организму необходимо использовать запасы энергии. Жир — один из таких источников», — проанализировал он.

Однако этот метод следует применять лишь в течение короткого времени. Длительное голодание может оказать значительное влияние на общее состояние здоровья.

Доктор Хао рекомендует обратиться к диетологу для подбора подходящей программы снижения веса. Программа снижения веса должна быть составлена ​​индивидуально с учетом состояния здоровья, возраста, сопутствующих заболеваний и ежедневной физической активности.

При похудении не стоит торопиться. Похудение требует чёткого плана и времени. Голодание может помочь быстро похудеть, но имеет побочный эффект — легко набрать первоначальный вес.

В частности, врачи также отмечают, что людям с избыточным весом и ожирением категорически нельзя поститься. Им необходимо обеспечить себе достаточное ежедневное питание, обеспечивая при этом достаточное поступление основных групп питательных веществ, включая крахмал, жиры, белки, витамины и минералы.

Чтобы оптимизировать рацион, не следует полностью исключать крахмал, а вместо этого отдавать приоритет полезным крахмалам и ограничивать вредные.

Полезные углеводы — это продукты с умеренной или низкой калорийностью, без сахара и рафинированных зерновых, богатые питательными веществами и натуральной клетчаткой, с низким содержанием насыщенных жиров и натрия. Полезные углеводы содержатся в овощах (батате, картофеле), бобах, орехах и цельнозерновых продуктах.

Рафинированные углеводы, напротив, бедны питательными веществами и клетчаткой. Они часто встречаются в сладких напитках, белом хлебе, консервированных фруктовых соках (часто без клетчатки), тортах, конфетах и ​​обработанном фастфуде.

Сократить потребление крахмала, чтобы вылечить диабет?

Что касается идеи сокращения потребления крахмала для лечения диабета, доктор наук Ле Нго Минь Нху из Университетской больницы медицины и фармации в Хошимине, кампус 3, предупредил, что эта точка зрения не рекомендуется в современной клинической практике. Вместо этого современные рекомендации по лечению рекомендуют контролировать количество и качество потребляемого крахмала.

Преимущества контроля содержания крахмала заключаются в том, что он помогает более эффективно контролировать уровень сахара в крови, ограничивать колебания уровня глюкозы в крови и обеспечивать организм необходимой энергией...

Напротив, полный отказ от крахмала, особенно хорошего крахмала, может вызвать гипогликемию, повышение уровня кетонов в крови, нарушение жирового обмена, недостаток клетчатки...

Поэтому доктор Нху рекомендует диабетикам выбирать медленно усваиваемые крахмалы (низкий ГИ — низкий гликемический индекс), такие как коричневый рис, овес, сладкий картофель и цельнозерновой хлеб, чтобы пациенты могли лучше контролировать уровень сахара в крови после еды.

Диета должна сочетать крахмал с белками, жирами и клетчаткой, чтобы замедлить усвоение глюкозы и предотвратить резкие повышения уровня сахара в крови. Кроме того, пациентам необходимо контролировать общее потребление энергии в соответствии с индивидуальными потребностями каждого пациента.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/noi-oan-cua-tinh-bot-va-nhung-hieu-lam-AI-cung-tung-mac-phai-20251121145430364.htm