Как часто вы едите органы животных?

Я часто ем внутренности животных, 3-4 раза в неделю. Это полезно? (Туан, 38 лет, Ханой )

Отвечать:

К субпродуктам относятся органы животных, которые человек использует в переработанном и потреблённом виде, обычно говядины, свинины, баранины, козлятины, курицы и утки. Употребление субпродуктов в рационе обеспечивает множество преимуществ, включая восполнение запасов железа, длительное ощущение сытости и поддержание мышечной массы.

Однако органы животных содержат много белка, насыщенных кислот и холестерина. Избыточное потребление этих веществ организмом приводит к сосудистым заболеваниям – атеросклерозу (особенно ишемической болезни сердца) и гипертонии.

Поэтому рекомендации показывают, что взрослым следует употреблять субпродукты животных только 2–3 раза в неделю, что эквивалентно 50–70 г за раз. Дети едят 1–2 раза в неделю, что эквивалентно 30–50 г. Кроме того, при подагре следует ограничить их употребление, поскольку субпродукты особенно богаты пуринами, а чрезмерное употребление может повысить уровень мочевой кислоты и усугубить течение заболевания.

При употреблении в пищу следует выбирать свежие, не больные органы животных, тщательно их готовить, промывать солью и бланшировать в кипящей воде перед приготовлением. Тщательно проваривать, не употреблять в сыром виде. Пожилым, страдающим ожирением и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями их употреблять не следует.

Доктор Тран Дык Кань
Отделение эндоскопии и функционального исследования – Центральная онкологическая больница

Ссылка на источник