Насыщенный аромат имбирного джема Ким Лонг.

Ким Лонг – деревня на берегу реки Ароматной (район Ким Лонг, город Хюэ , провинция Тхуа Тхиен Хюэ) – почти в каждом доме после 15-го дня 12-го лунного месяца разжигают костры, чтобы приготовить имбирное варенье. Вкус имбирного варенья из Ким Лонга давно известен. Хотя корни имбиря можно найти и использовать для приготовления варенья где угодно, Ким Лонг славится своим имбирным вареньем, потому что это деревня на берегу реки, а сырье для него поступает из деревни Банг Ланг (перекресток Туан) – расположенной выше по течению реки Ароматной.

Очистив и тонко нарезав имбирь, тщательно промойте его и замочите в рисовой воде примерно на час, затем слейте воду. Далее отварите имбирь в воде, добавив немного лимонного сока. Не переваривайте, затем слейте воду. Смешайте сахар с имбирем в соотношении 1:1 (1 кг сахара на 1 кг имбиря), хорошо перемешайте, дайте настояться около часа, затем тушите в широкой кастрюле на медленном огне на углях.

Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока варенье почти не загустеет, затем быстро помешивайте, пока сахар полностью не выпарится, а ломтики имбиря не выровняются и не будут уложены друг на друга слоями. После того, как имбирное варенье выровняется и высохнет, дайте ему остыть и переложите в стеклянную банку или полиэтиленовый пакет для длительного хранения.