Необходимые шаги:
Поместите бычков в корзинку и аккуратно потрите их, чтобы удалить всю чешую. Отрежьте хвосты и плавники, затем снова потрите, чтобы убедиться, что вся чешуя полностью удалена. Далее разрежьте брюхо рыбы и удалите кишечник. Примечание: если в брюхе рыбы есть икра, сохраните ее. Тщательно промойте ее и дайте стечь воде.
Далее замаринуйте рыбу в 1,5 столовых ложках сахара и оставьте на 30 минут. После того, как рыба впитает сахар, добавьте 2 столовые ложки рыбного соуса, 1,5 столовые ложки приправы, 1 столовую ложку глутамата натрия и 1 столовую ложку перца. Аккуратно перемешайте и оставьте рыбу мариноваться на 3-4 часа, чтобы она впитала ароматы. Пока рыба маринуется, мелко нарежьте шалот и чеснок. Зеленый лук и кинзу переберите и промойте. Зеленый лук мелко нарежьте, белую часть отрежьте кусочками по 3 см и разрежьте на четвертинки, а кинзу нарежьте кусочками по 3 см. У перца чили удалите стебли, промойте его и оставьте целым. Отделите горошины перца и промойте их.
Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук, чеснок и 1 чайную ложку порошка чили и обжаривайте до появления аромата. Выключите огонь и дайте остыть. Поставьте глиняный горшок на плиту, добавьте 1,5 столовые ложки сахара и варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте примерно 1 миску воды и доведите до кипения. Выключите огонь и дайте полностью остыть. На этом этапе выложите в горшок бычка, перец чили, черный перец горошком и обжаренную смесь лука и чеснока. Готовьте на среднем огне, пока рыба не закипит, затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне около 30-40 минут, пока рыбный соус не загустеет. Когда рыбное рагу загустеет и приобретет красивый янтарно-коричневый цвет, а бычок будет готов, блюдо готово.
Выключив огонь, добавьте в кастрюлю нарезанный зеленый лук и кинзу, посыпьте молотым перцем.
ПП
Источник
Комментарий (0)