Рыбный соус не является нематериальным культурным наследием.

«Рыбный соус — это существующая кухня , ее нельзя назвать нематериальным культурным наследием», — сказала г-жа Ле Тхи Тху Хиен, директор Департамента наследия.

Утром 30 сентября в Ханое в рамках цикла мероприятий Ханойского осеннего фестиваля Ассоциация производителей рыбного соуса Вьетнама и Ассоциация кулинарной культуры Вьетнама провели семинар «Вьетнамский рыбный соус – возвышение вьетнамской кухни» .

На семинаре многие ученые говорили о необходимости продвижения вьетнамского рыбного соуса за рубежом, чтобы он стал национальным брендом и национальным продуктом.

Некоторые газеты сообщили, что на семинаре доцент доктор Чан Данг, председатель Вьетнамской ассоциации производителей рыбного соуса, заявил, что он будет координировать свою деятельность с Вьетнамской ассоциацией кулинарной культуры с целью создания проекта по созданию и развитию вьетнамской кулинарной культуры, превратив ее в национальный бренд, что поможет вывести вьетнамский рыбный соус на новый уровень.

В то же время обе ассоциации совместно провели исследование и подготовили досье для представления правительству с целью признания рыбного соуса нематериальным культурным наследием Вьетнама.

Люди готовят рыбный соус на Фукуоке. Фото: Хоанг Зиам

В беседе с VietNamNet г-жа Ле Тхи Тху Хиен, директор Департамента культурного наследия Министерства культуры, спорта и туризма, отметила, что в названии может возникнуть путаница, поскольку рыбный соус – это существующее блюдо, и его нельзя отнести к нематериальному культурному наследию. Предложение о признании рыбного соуса нематериальным культурным наследием Вьетнама также требует дальнейшего развития.

Г-жа Хиен добавила, что в мае 2021 года Министерство культуры, спорта и туризма выдало сертификат Национального нематериального культурного наследия традиционному ремеслу и народному знанию по приготовлению рыбного соуса на Фукуоке. В июле 2020 года профессия по приготовлению рыбного соуса в Нам О, Дананг, была включена в Список национального нематериального культурного наследия.

Доцент, доктор Буй Хоай Сон, постоянный член Комитета по культуре и образованию Национальной ассамблеи, отметил, что создание кулинарного бренда крайне важно для социально-экономического развития как конкретного региона, так и страны в целом. Поэтому, если мы можем создать любой кулинарный бренд, будь то рыбный соус, фо или спринг-роллы..., очень важно продвигать имидж не только этой кухни, но и истории, культурных традиций, страны и народа Вьетнама во всем мире, превращая эти ценности в движущую силу социально-экономического развития страны.

Г-н Сон сказал, что в мире существует ряд кулинарных искусств, признанных ЮНЕСКО, например, бельгийская пивная культура, неаполитанское искусство приготовления пиццы... Это показывает, что инициатива Вьетнама не является исключением и также является одним из приоритетов ЮНЕСКО.

Однако, если рыбный соус будет выбран в качестве нематериального культурного наследия, это невозможно, поскольку у ЮНЕСКО есть чёткие критерии. В частности, нематериальное культурное наследие должно быть связано с конкретным сообществом и соответствовать следующим критериям: необходимые факторы, демонстрирующие разнообразие культурного наследия и творческого потенциала человека; наследие – это нематериальное культурное наследие, нуждающееся в срочной защите; факторы, свидетельствующие о традициях и культурных практиках сообщества, которые необходимо зафиксировать и защитить; факторы, способствующие устойчивому экономическому, культурному и социальному развитию сообщества.

«Нам также необходимо понимать, что ЮНЕСКО определяет: нематериальное культурное наследие относится к практикам, формам самовыражения, знаниям и навыкам, которые сообщества, группы и отдельные лица признают частью своего культурного наследия. В отличие от материального наследия, такого как артефакты или архитектурные произведения, нематериальное культурное наследие передается устно, через ритуалы, представления, общественные практики, традиционные ремёсла и другие формы человеческого творчества. Оно играет важную роль в формировании культурной идентичности, укреплении социальной сплоченности и развитии культурного разнообразия. Примерами нематериального культурного наследия являются традиции, устные традиции, исполнительское искусство, традиционные ремёсла, ритуалы, общественные практики, праздничные мероприятия и системы знаний…

«Мы также включили Фукуок и производство рыбного соуса Нам О в список национального нематериального культурного наследия. Это прочное основание для продолжения подготовки досье с просьбой к ЮНЕСКО включить его в список в правильном порядке», — подтвердил г-н Сон.

Vietnamnet.vn