Мутные и бурные воды рек Тянь и Хау приносят на Запад особую рыбу. Что это за рыба?

Согласно последним исследовательским документам по аквакультуре, в сухой сезон рыба линь обитает в крупных реках и озерах в верховьях реки Меконг, сосредоточиваясь в основном в озере Тонлесап.

Основной нерестовый сезон приходится на начало сезона дождей в мае и июне. Нерестилища обычно располагаются в местах слияния рек, вдоль берегов, где течёт вода и плавает икра линя.

Вылупившись, линь спускается вниз по течению в реки, каналы, канавы, поля и взрослеет. Чем ниже по течению, чем дальше в поля, тем меньше линь остаётся, пока не попадает в солёную воду.

Рыба линь появляется в провинциях, расположенных ниже по течению реки Меконг, таких как Кантхо, Виньлонг, Тьензянг … в полнолуние седьмого лунного месяца. В это время реки, каналы, канавы и поля региона полны воды.

Расширенная среда обитания и обильные источники пищи создают идеальные условия для размножения и процветания линьских рыб.

По мере того, как вода поднимается, рыба следует за ней. После спада воды рыба перемещается в большую реку, а затем возвращается вверх по течению, и так повторяется каждый год.

Рыба линь в начале сезона – особенная рыба паводкового сезона на Западе – часто следует вниз по течению, заходя в каналы и ручьи в поисках наживки. Для ловли можно использовать черпак, сеть или донную ловушку.

CL имеет особое экономическое значение для рыболовства в дельте Меконга. Их высокая или низкая численность в течение года сигнализирует о хорошем или плохом урожае рыбы и креветок в регионе.

Жители дельты используют различные орудия лова для ловли линя: сети, ловушки, закидные сети, ловушки, лодки, расставленные сети или донные сети на реках и каналах. Однако, в зависимости от стадии развития линя, размеры рыбы и использование соответствующих орудий лова обеспечивают большой улов.

В начале сезона половодья, с полнолуния 7-го лунного месяца до конца 8-го лунного месяца, молодь линя достигает размера палочки для еды. Она часто следует за течением воды в каналы и канавы на полях в поисках пищи, поэтому для их ловли используют черпаки, сети или ловушки.

В конце сезона паводка, с сентября по декабрь по лунному календарю, линь следует за разливом в большую реку. В это время рыба достигает размеров указательного пальца. Для ловли линя используют донные ловушки, сети, закидные невода и сачки. Сезон ловли линя длится около трёх месяцев.

В последние годы благодаря развитию транспортных средств, особенно водного транспорта, объемы вылова линя в провинциях, расположенных выше по течению, быстро распределяются в провинции, расположенные ниже по течению.

Многие рыбаки в провинциях, расположенных выше по течению, также умеют ловить линь в начале сезона в долбленых каноэ и перевозить его на рынки в провинциях, расположенных ниже по течению, для продажи, поэтому многие люди могут купить этот особый деликатес паводкового сезона, чтобы принести его домой и приготовить.

Жители равнин перерабатывают калифорнийский лещ во множество различных блюд. В каждом регионе свой кулинарный стиль, но два самых популярных блюда – тушеное в рассоле и сваренное в кислом супе. Мелкая рыба линь популярнее и стоит дороже крупной.

Маленький CL используется для приготовления соевого соуса, тушения ананаса (слегка тушеного) и употребления его с костями или в виде пюре, фарширования горькой дыни или формирования шариков для кислого супа. Большой CL используется для приготовления кислого супа или тушения кокосовой воды, тушения листьев пандана и оставления рыбы целиком.

В частности, CL очень вкусен в кислом супе с цветками мимозы или со дуа. Рыбу линь также можно использовать для приготовления рыбного соуса, хранить целиком или консервировать, как рыбу-приманку.

В последние годы популяция дикого линя резко сократилась из-за изменения среды обитания и чрезмерной эксплуатации человеком в различных целях. В Виньлонге молодь линя в начале паводка продаётся только на крупных рынках, но в ограниченном количестве, и её редко можно увидеть на рынках, расположенных на рисовых полях.

Молодь линя покупают и собирают розничные торговцы для продажи на рынках, но не каждый день, рыба продаётся в основном 15-го или 30-го числа каждого лунного месяца. На каждом рынке продаётся всего несколько килограммов линя в смеси с другой рыбой.

Цена продажи очень высокая – от 20 000 до 30 000 донгов за 100 г, но хозяйкам приходится идти на рынок пораньше, потому что покупателей много. Рыбу линь в конце сезона разлива привозят в основном на лодках из верхних районов (Анзянг, Донгтхап), количество рыбы, выловленной на месте, очень мало...

Чтобы сохранить и уберечь от истощения естественные запасы рыбы линь, в 2009 году исследовательская группа факультета аквакультуры университета Кантхо в сотрудничестве с Департаментом науки и технологий провинции Анзянг и Центром разведения водных животных провинции Анзянг успешно искусственно воспроизвели и вырастили рыбу линь.

С тех пор были успешно реализованы и внедрены многочисленные научно-исследовательские и экспериментальные проекты по искусственному производству и выращиванию линя, что открыло перспективы для массового расширения выращивания линя в прудах и скверах, способствуя сохранению и развитию многолетних водных ресурсов речного региона.

Source: https://danviet.vn/nuoc-song-tien-song-hau-duc-ngau-cuon-cuon-chay-mang-ve-mien-tay-mot-loai-ca-dac-san-la-ca-gi-20240921001555576.htm