Приведет ли изменение рецепта Фо к «разрушению» традиционного вьетнамского Фо в связи с необходимостью удовлетворения потребностей иностранных потребителей?

Как сохранить суть фо, стандартного вьетнамского фо, и в то же время распространить фо по всему миру?

В ток-шоу «Аромат фо летит далеко» во второй половине дня 18 октября будет обсуждаться самобытность фо, когда он появился в мире . Фото: ХУУ ХАНХ

Такой вопрос был задан на ток-шоу «Аромат супа фо улетает далеко», которое состоялось днем ​​18 октября в рамках вьетнамского фестиваля супа фо, который пройдет в Сингапуре в течение двух дней, 18 и 19 октября.

В ток-шоу принимают участие шеф-повара, представители известных брендов фо и Golden Star Anise из конкурса «В поисках хорошего повара фо 2025 » .

Цель — оглянуться назад и посмотреть на историю фо: от традиционных методов обработки и творческих усовершенствований до историй о том, как по всему миру познакомили людей с вкусом вьетнамского фо, сохранив при этом его душу и самобытность.

Толпы сингапурцев стекаются на вьетнамский фестиваль фо, чтобы насладиться фо и вьетнамской кухней . Фото: ХУУ ХАНХ

Как традиционный, так и креативный с фото

Представитель сети Pho Khoe Нгуен Динь Туен сказал, что Pho Khoe имеет экосистему из десятков ресторанов в Корее, Китае и Японии.

«Чтобы создать сеть вьетнамских ресторанов за рубежом, первое, что вам нужно сделать, — это изучить рынок в вашей стране и понять потребности клиентов», — сказал он.

Шеф-повар ресторана Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), входящего в систему Saigontourist Group, Тиен Куонг сказал, что он всегда считал важным сохранить традиционный вкус фо.

Однако, готовясь к поездке на вьетнамский фестиваль супа Фо в этом году, он и его коллеги узнали о пищевых привычках сингапурцев.

Это многонациональная страна, некоторые люди не могут есть говядину, некоторые не могут есть свинину.

«Мы подумали, что нам нужно придумать что-то необычное, чтобы накормить эту группу людей, сочетая курицу, морских червей и карпа. Помимо традиционной лапши фо, это подразделение также попробовало хрустящую лапшу фо», — добавил г-н Куонг, добавив, что это был вызов, и он впервые попробовал её на вьетнамском фестивале фо в этом году.

Он признался, что хотел дать миру понять, что вьетнамский суп фо сохранил свою самобытность и полон креативности, и что наслаждаться им может любой человек в любой точке мира.

Слева направо: владелец сети ресторанов Pho Khoe, шеф-повар Тиен Куонг, журналист Нгуен Хунг Туат — директор медиа-сервисного центра газеты Tuoi Tre. Фото: ХУУ ХАНЬ

Как сохранить «сущность» фо?

Как же сохранить качество и вкус традиционного фо, продолжая при этом представлять его миру?

Шеф-повар Нгуен Тан Чунг, владелец ресторана Pho Phu Gia, с юмором заметил: «Нужно любить фо так же, как свою жену».

«Чтобы приготовить вкусный фо, шеф-повар должен вложить в него всю свою душу, от выбора самых свежих ингредиентов до приготовления блюда с величайшей любовью к своему делу», — признался он.

Между тем, Хоа Ан Ванг 2025 Лыонг Тиен Дат высоко оценивает роль сладкого, прозрачного бульона.

Г-жа До Тхи Там, представительница ресторана Hoa An Vang 2025, отметила, что фо должен быть «насыщенным и оставлять послевкусие». Г-н Нгуен Динь Туен, представитель сети ресторанов Pho Khoe, сказал, что «соус чили необходим, потому что без него фо невозможно полноценно поесть».

Шеф-повар Нгуен Тан Чунг, владелец ресторана Pho Phu Gia, с юмором заметил: «Нужно любить фо так же, как свою жену».

Между тем, Хоа Ан Ванг 2025 Лыонг Тиен Дат высоко оценивает роль сладкого, прозрачного бульона.

Г-жа До Тхи Там, Хоа Ан Ванг 2025, отметила, что фо должен быть «насыщенным и оставлять послевкусие».

По словам г-на Нгуен Динь Туена, представителя сети ресторанов Pho Khoe, «без соуса чили поедание фо невозможно, поскольку без него его употребление будет неполным».

Шеф-повар ресторана Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), входящего в систему Saigontourist Group, Тиен Куонг сказал, что он всегда считал важным сохранить традиционный вкус фо, когда журналист Во Хунг Туат, директор Центра медиа-обслуживания газеты Tuoi Tre, спросил г-на Куонга, что он думает о фо.

Фестиваль вьетнамского супа Фо 2025 в Сингапуре

Объединение культур, содействие сотрудничеству

Фестиваль вьетнамского супа Фо 2025 в Сингапуре, организованный посольством Вьетнама в Сингапуре, газетой Tuoi Tre и туристической группой Saigon в сотрудничестве с Департаментом промышленности и торговли города Хошимин, Комитетом по связям с вьетнамцами в Сингапуре под руководством Министерства иностранных дел и Народным комитетом города Хошимин, пройдет 18 и 19 октября в Our Tampines Hub, Сингапур.

Фестиваль проводился в контексте повышения уровня отношений между Вьетнамом и Сингапуром до уровня всеобъемлющего стратегического партнерства, что подтвердило значимость и статус программы.

Организаторы Vietnam Pho Festival 2025, девиз которого «Наслаждаемся Фо вместе, растем вместе», надеются, что мероприятие не только пригласит друзей со всего мира насладиться типичным вьетнамским блюдом, которое в 2011 году было включено CNN в список 50 блюд, которые нужно обязательно попробовать по всему миру, но и передаст желание объединяться, делиться и способствовать развитию Вьетнама.

В рамках фестиваля фо будет представлен в качестве «культурного посла», служащего мостом для Вьетнама и Сингапура, а также для друзей со всего мира, чтобы вместе работать над достижением процветающего и устойчивого будущего.

Главное в фестивале — предоставить сингапурцам и туристам возможность насладиться «настоящим» вкусом вьетнамского фо. В Our Tampines Hub посетители смогут попробовать фо, приготовленный непосредственно лучшими мастерами и поварами из Вьетнама.

Главные шеф-повара 5-звездочных отелей системы Saigontourist Group, включая четыре отеля класса люкс Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon и бренд Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), а также известные бренды фо, такие как Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... внесут разнообразие в методы приготовления и способы наслаждения.

Помимо фо, посетители также смогут насладиться многими другими традиционными вьетнамскими блюдами, приготовленными 5-звездочными шеф-поварами Saigontourist, которые создают яркую «кулинарную симфонию».

В частности, наряду с фестивалем Фо состоялся и масштабный инвестиционный форум – Вьетнамско-сингапурский форум по содействию инвестициям, торговле и туризму 2025, что подтвердило суть мероприятия. Форум состоялся сразу после церемонии открытия (утром 18 октября) и, как ожидается, привлечёт около 150 компаний из обеих стран.

На форуме представители управляющих структур и бизнеса обсудят новые направления сотрудничества в сфере зеленой переработки и логистики, туризма и авиационных услуг, импорта и экспорта вьетнамской сельскохозяйственной продукции и деликатесов, цифровой трансформации и электронной коммерции.

В частности, программа Business Matching (бизнес-связи 1-1) создаст условия для прямых встреч вьетнамских и сингапурских предприятий и поиска возможностей практического сотрудничества.

Вернуться к теме

DAU DUNG - NGHI VU

Источник: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm