Pho Hoa Pasteur отсутствует в гиде Мишлен 2025: что теперь будет со знаменитым рестораном?

Ресторан Pho Hoa Pasteur, когда-то отмеченный гидом Мишлен, в этом году неожиданно не попал в категорию «хороший ресторан по доступной цене». Как обстоят дела с рестораном сейчас?

В этом году гид Мишлен удостоил 7 ресторанов, подающих фо, награды Bib Gourmand (хороший ресторан, доступная цена) в категории «Bib Gourmand» (хороший ресторан, доступная цена). Среди них Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong и Pho Mien Ga Ky Dong. В прошлом году в этом списке было 8 ресторанов, подающих фо, в Хошимине. Многие посетители были удивлены, обнаружив, что знаменитый ресторан Pho Hoa Pasteur в этом году отсутствует.

В Хошимине есть 7 ресторанов фо, отмеченных гидом Мишлен в категории вкусных и доступных ресторанов 2025 года.

ФОТО: КАО АН БЬЕН

Некоторые задаются вопросом, почему ресторан не попал в список, ведь в 2023 и 2024 годах он неизменно попадал в категорию Bib Gourmand. До того, как получить награду Мишлен, этот ресторан фо был одним из самых известных в Хошимине, и многие клиенты десятилетиями приходили поддержать его.

В ресторане по-прежнему много посетителей.

По словам Тхань Ниена , 6 июня после церемонии объявления победителей гида Мишлен 2025 в Дананге ресторан Pho Hoa Pasteur по-прежнему был полон посетителей, многие из которых были иностранцами.

Посетители не только наслаждаются едой, но и фотографируют моменты, проведённые в этом ресторане. Персонал ресторана занят приготовлением блюд и обслуживанием клиентов.

В настоящее время в Pho Hoa Pasteur по-прежнему много покупателей.

ФОТО: КАО АН БЬЕН

Посетители ресторана Pho Hoa Pasteur с энтузиазмом фотографируются.

ФОТО: КАО АН БЬЕН

Что касается отсутствия ресторана в списке Мишлен в этом году, представители ресторана отметили, что отзывы и мнения Мишлен о нём в разное время разнятся. Тем не менее, ресторан всегда стремится предоставлять своим гостям качественное обслуживание.

Что касается текущего количества посетителей, то, учитывая общие трудности с питанием и напитками, ресторан заявил, что сейчас не так многолюдно, как раньше. Тем не менее, по наблюдениям, ресторан по-прежнему получает поддержку от множества местных и иностранных клиентов.

Более полувека Фо Хоа Пастер

Рассказывая Тхань Ниен об истории этого ресторана, г-жа Трам, представительница ресторана фо, рассказала, что её мать, г-жа Нгуен Тхи Кием (владелица ресторана фо), из-за преклонного возраста передала управление брату и сестре и возвращалась в ресторан лишь изредка с детьми и внуками. Г-жа Трам и родственники её брата поддерживали и развивали ресторан, который передавался из поколения в поколение, начиная с бабушки.

Говоря о названии «Фо Хоа», господин Сием однажды рассказал, что почти 60 лет назад улица Пастера также называлась «улицей Фо», потому что на ней стояло более дюжины тележек с фо, хотя её длина составляла всего дюжину километров. В те времена каждый день пожилая женщина, её мать и отчим выкатывали тележку с фо на улицу и возвращались к полуночи. Название «Фо Хоа» произошло от человека по имени Хоа, который торговал фо на своей ветхой тележке. Каждый день господин Хоа часто толкал тележку и проходил почти 20 километров от рынка Ксом Мой (район Го Вап) до улицы Пастера, чтобы продать её.

«Также судьба распорядилась так, что он оставил киоск с фо моей семье и без колебаний передал ей множество секретов приготовления этого блюда. Моя мать и отчим тоже усердно учились и исследовали, поэтому, взяв на себя управление киоском с фо, они также получили удовлетворение от посетителей. Мы хотели отплатить господину Хоа за его доброту, поэтому моя семья не стала менять название ресторана, а сохранила прежнее название «Фо Хоа» с того дня и по сей день», — поделился господин Сием.

Ресторан Pho уже много лет пользуется поддержкой отечественных и иностранных посетителей.

ФОТО: КАО АН БЬЕН

В начале 2023 года ресторан Pho Hoa произвел фурор в социальных сетях, когда участники корейской музыкальной группы Super Junior, прибыв в Хошимин, сразу же отправились в этот ресторан, чтобы насладиться супом фо.

Владелец другого известного ресторана фо в районе 3 города Хошимин сказал, что попасть в список Мишлен — это радость, счастье и воодушевление для владельцев ресторанов. Однако отсутствие награды Мишлен не такая уж большая проблема.

«Пока ресторан, как и много лет, будет уделять особое внимание качественному обслуживанию клиентов, делая всё возможное, клиенты будут его поддерживать, и у ресторана будет много клиентов. Получить награду Мишлен — большая честь, но если нет, ничего страшного, я не воспринимаю это слишком серьёзно», — поделился владелец.

В новый список гида Мишлен 2025 года вошли 181 заведение общественного питания в Ханое , Дананге и Хошимине, среди которых девять ресторанов получили одну звезду Мишлен (включая один новый ресторан и один ресторан обновленной категории), 63 заведения, отмеченных знаком Bib Gourmand (включая девять новых заведений), и 109 заведений общественного питания, отобранных на основе качества подаваемых блюд (включая 14 новых заведений).

Источник: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm