Pho Hoa Pasteur отсутствует в путеводителе Мишлен 2025: что случилось со знаменитым рестораном?

Когда-то отмеченный гидом Мишлен, в этом году Pho Hoa Pasteur на удивление не попал в категорию «хороший ресторан, доступная цена». Как сейчас обстоят дела с рестораном?

Недавно 7 ресторанов фо в Хошимине были отмечены гидом Мишлен в категории Bib Gourmand (хороший ресторан, доступная цена) в этом году, среди них Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong и Pho Mien Ga Ky Dong. Между тем, количество ресторанов фо в Хошимине в этом списке в прошлом году составляло 8. Многие посетители были удивлены, узнав, что знаменитый ресторан Pho Hoa Pasteur не был в этом списке в этом году.

В Хошимине 7 ресторанов фо были отмечены гидом Мишлен в категории вкусных и доступных ресторанов в 2025 году.

ФОТО: ЦАО АН БЬЕН

Некоторые удивляются, почему ресторана нет в списке, ведь в 2023 и 2024 годах ресторан постоянно появлялся в категории Bib Gourmand. До того, как получить награду Мишлен, этот ресторан фо был одним из самых известных ресторанов фо в Хошимине, и многие клиенты приходили поддержать его на протяжении десятилетий.

В ресторане по-прежнему много посетителей.

По словам Тхань Ниена , 6 июня после церемонии объявления гида Мишлен 2025 в Дананге ресторан Pho Hoa Pasteur по-прежнему был полон посетителей, многие из которых были иностранными гостями.

Посетители, приходящие сюда, не только наслаждаются едой, но и фотографируют моменты в этом ресторане. Персонал ресторана занят приготовлением и обслуживанием клиентов.

В настоящее время в Pho Hoa Pasteur по-прежнему много покупателей.

ФОТО: ЦАО АН БЬЕН

Посетители ресторана Pho Hoa Pasteur с энтузиазмом фотографируются

ФОТО: ЦАО АН БЬЕН

Что касается отсутствия в списке Мишлен в этом году, ресторан поделился тем, что у Мишлен были разные отзывы и мнения о ресторане в разное время. Тем не менее, ресторан всегда стремится хорошо обслуживать своих клиентов.

Что касается текущего количества клиентов, то, учитывая общие трудности с F&B, ресторан заявил, что сейчас не так многолюдно, как раньше. Однако, по наблюдениям, ресторан по-прежнему получает поддержку от многих отечественных и иностранных клиентов.

Более полувека Фо Хоа Пастер

Рассказывая Тхань Ниен о происхождении этого ресторана, г-жа Трам, представитель ресторана фо, сказала, что ее мать, г-жа Нгуен Тхи Кием (владелица ресторана фо), из-за своего преклонного возраста передала управление брату и сестре и возвращалась в ресторан лишь изредка с детьми и внуками. Г-жа Трам и родственники ее брата поддерживали и продвигали ресторан, который передавался из поколения в поколение, начиная с поколения ее бабушки.

Говоря о названии Pho Hoa, г-н Сием однажды поделился, что почти 60 лет назад улица Пастера также называлась «улицей Пхо», потому что на этой улице было более дюжины тележек с фо, хотя ее длина составляла всего дюжину километров. Тогда каждый день пожилая женщина, ее мать и отчим выкатывали свою тележку с фо на улицу и заезжали туда в 12 ночи. Название Pho Hoa было названо в честь человека по имени Хоа, который продавал фо на улице с помощью ветхой тележки. Каждый день г-н Хоа часто толкал свою тележку и проходил почти 20 километров от рынка Xom Moi (район Go Vap) до улицы Пастера, чтобы продать.

«Также судьба сложилась так, что он оставил стойку с фо моей семье и не колеблясь передал многие секреты приготовления фо. Моя мать и отчим также были прилежными учениками и исследователями, поэтому, когда они взяли на себя стойку с фо, они также получили удовлетворение от клиентов. Поскольку мы хотели отплатить господину Хоа за его доброту, моя семья не стала менять название ресторана, а сохранила название Pho Hoa с того дня и по сей день», - поделился господин Сием.

Ресторан Pho на протяжении многих лет пользуется поддержкой местных и иностранных посетителей.

ФОТО: ЦАО АН БЬЕН

В начале 2023 года ресторан Pho Hoa вызвал ажиотаж в социальных сетях, когда участники корейской музыкальной группы Super Junior, приехав в Хошимин, сразу же отправились в этот ресторан, чтобы насладиться супом фо.

Владелец другого известного ресторана фо в районе 3 города Хошимин сказал, что быть включенным в Мишлен — это радость, счастье и также поощрение для владельцев ресторанов. Однако не быть отмеченным Мишлен — не такая уж большая проблема.

«Пока ресторан сосредоточен на хорошем обслуживании клиентов, как он делал это много лет, делая все возможное, клиенты все равно будут его поддерживать, и у ресторана все равно будет много клиентов. Для меня большая честь быть отмеченным Мишлен, но если нет, ничего страшного, я не воспринимаю это слишком серьезно», — поделился владелец.

В новый список гида Мишлен 2025 года вошло 181 заведение общественного питания в Ханое , Дананге и Хошимине, из которых 9 ресторанов удостоены одной звезды Мишлен (включая 1 новый ресторан и 1 улучшенный ресторан), 63 заведения получили награду Bib Gourmand (включая 9 новых заведений) и 109 заведений общественного питания, отобранных на основе качества подаваемых блюд (включая 14 новых заведений).

Источник: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm