Ресторан Pho Hoa Pasteur отсутствует в гиде Michelin 2025: что случилось с этим некогда знаменитым заведением?

Ресторан Pho Hoa Pasteur, ранее отмеченный гидом Michelin, в этом году неожиданно отсутствует в категории «вкусный и недорогой ресторан». Каков ресторан сейчас?

Недавно семь ресторанов, специализирующихся на супе фо, в Хошимине были отмечены гидом Michelin в категории Bib Gourmand (вкусные и доступные рестораны) в этом году, включая Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong и Pho Mien Ga Ky Dong. Между тем, в прошлом году в этом списке было восемь ресторанов фо в Хошимине. Многие посетители были удивлены, увидев, что знаменитый ресторан Pho Hoa Pasteur отсутствует в списке этого года.

Семь ресторанов, предлагающих суп фо в Хошимине, были отмечены гидом Michelin в категории «Вкусные и доступные рестораны 2025 года».

ФОТО: ЦАО АН БЬЕН

Некоторые задаются вопросом, почему ресторан не попал в список, ведь в 2023 и 2024 годах он неизменно фигурировал в категории Gourmand Bib. Еще до того, как быть удостоенным награды Michelin, этот ресторан, специализирующийся на супе фо, уже был одним из самых известных в Хошимине, привлекая постоянных клиентов на протяжении десятилетий.

В ресторане по-прежнему много посетителей.

Как сообщила газета Thanh Nien 6 июня, после церемонии объявления результатов конкурса Michelin Guide 2025 в Дананге ресторан Pho Hoa Pasteur, как обычно, оставался переполненным посетителями, многие из которых были иностранцами.

Посетители здесь не только наслаждаются едой, но и стремятся запечатлеть незабываемые моменты в ресторане. Персонал занят приготовлением и обслуживанием клиентов.

В настоящее время в ресторане Pho Hoa Pasteur по-прежнему много посетителей.

ФОТО: ЦАО АН БЬЕН

Посетители с восторгом фотографируются в ресторане Pho Hoa Pasteur.

ФОТО: ЦАО АН БЬЕН

По поводу того, что ресторан не был включен в список Michelin в этом году, руководство объяснило это тем, что оценки и мнения Michelin о ресторанах меняются со временем. Однако ресторан всегда стремится предоставлять своим клиентам превосходное обслуживание.

Что касается текущего количества посетителей, учитывая общие трудности, с которыми сталкивается индустрия общественного питания, ресторан заявляет, что сейчас он не так загружен, как раньше. Однако наблюдения показывают, что ресторан по-прежнему пользуется большой популярностью как у местных, так и у иностранных клиентов.

На протяжении более полувека Фо Хоа Пастер

В интервью газете Thanh Nien, рассказывая об истории ресторана, г-жа Трам, представляющая заведение, специализирующееся на супе фо, сообщила, что ее мать, г-жа Нгуен Тхи Сием (владелица), в связи с преклонным возрастом передала управление ей и ее мужу, лишь изредка возвращаясь в ресторан со своими детьми и внуками. Г-жа Трам и родственники ее брата поддерживают и развивают ресторан, который передается из поколения в поколение уже три поколения, начиная со времен ее бабушки по материнской линии.

Что касается названия «Фо Хоа», госпожа Сием однажды рассказала, что почти 60 лет назад улица Пастера была известна как «улица Фо», потому что вдоль нее стояло более десятка тележек, продающих фо, хотя она простиралась всего на десять километров. Тогда каждый день после обеда она вместе с матерью и отчимом выкатывала свою тележку с фо на улицу и собирала вещи в полночь. Название «Фо Хоа» было дано в честь человека по имени Хоа, который продавал фо с ветхой тележки. Каждый день господин Хоа проходил пешком почти 20 километров от рынка Хом Мой (район Го Вап) до улицы Пастера, чтобы продать свой фо.

«Мне также очень повезло, что он оставил свой киоск с фо моей семье и без колебаний передал многие свои секреты приготовления этого блюда. Моя мама и отчим тоже прилежно учатся, поэтому, когда они взяли киоск в руки, получили положительные отзывы от клиентов. Поскольку мы хотели отплатить господину Хоа за его доброту, моя семья не стала менять название ресторана и сохранила его как Pho Hoa с того дня и до сих пор», — поделилась госпожа Сием.

Ресторан, специализирующийся на супе фо, на протяжении многих лет пользуется поддержкой как местных, так и иностранных клиентов.

ФОТО: ЦАО АН БЬЕН

В начале 2023 года ресторан Pho Hoa произвел фурор в социальных сетях, когда участники южнокорейской бой-группы Super Junior, прибыв в Хошимин, немедленно отправились в этот ресторан, чтобы насладиться супом фо.

Владелец еще одного известного ресторана фо в 3-м районе Хошимина сказал, что попадание в список Мишлен — это радость, источник счастья и стимул для владельцев ресторанов. Однако отсутствие награды Мишлен тоже не является большой проблемой.

«Пока ресторан будет уделять основное внимание предоставлению превосходного обслуживания клиентам, как он это делал на протяжении многих лет, и будет делать все возможное, клиенты будут продолжать его поддерживать, и у ресторана по-прежнему будет много посетителей. Награда Мишлен была бы большой честью, но если нет, то это тоже нормально; я не отношусь к этому слишком серьезно», — поделился владелец.

В новом списке гида Michelin 2025 представлены 181 ресторан в Ханое , Дананге и Хошимине, в том числе 9 ресторанов, удостоенных одной звезды Michelin (включая 1 новое заведение и 1 заведение, получившее повышение), 63 заведения, удостоенных награды Bib Gourmand (включая 9 новых заведений), и 109 заведений, отобранных на основе качества подаваемых блюд (включая 14 новых заведений).

Источник: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm