Лапшичная Nam Pho за 10 000 донгов в Хюэ: полно покупателей, но если придёшь поздно, всё будет распродано

В лапшичной «Нам Фо» госпожи Ван, расположенной посередине улицы Хюэ, где можно поесть всего за 10 000 донгов, всегда много покупателей. Часто еда раскупается ещё до того, как успеваешь до неё добраться.

Днем звук ложек, ударяющихся о миски, возгласы посетителей, наслаждающихся горячим супом с лапшой Нам Фо, а также нежный аромат креветок и рисовой муки привлекают прохожих на улицу Нгуен Ло Трач (район Вай Да, город Хюэ ).

Госпожа Дуонг Нгуен Туонг Ван (44 года), уроженка деревни Нам Фо, быстро набирала горячую рисовую лапшу из большой кастрюли на плите. Её руки не останавливались, но губы продолжали тепло общаться с покупателями. «Магазин в основном работает с постоянными клиентами, дети часто заходят по дороге из школы, да и взрослые тоже заглядывают с работы. Каждый день я готовлю только определённое количество, продаю всё и больше не ем», — мягко улыбнулась госпожа Ван.

Ресторан расположен на улице Нгуен Ло Трач.

ФОТО: ЛЕ ХОЙ НЯН

Суп с лапшой Нам Фо — уникальное блюдо древней столицы Хюэ, но при этом оно отличается особой требовательностью к тем, кто его ест. В отличие от других традиционных супов с лапшой, суп с лапшой Нам Фо имеет характерную консистенцию: лапша готовится из рисовой и тапиоковой муки в «золотом сечении», что делает её умеренно мягкой, не слишком твёрдой и не слишком рассыпчатой.

Душа блюда — бульон, тщательно приготовленный из свежих, мелко измельченных креветок и нарезанной кубиками свиной грудинки. Добавьте немного специальных специй, чтобы придать блюду привлекательный оранжево-розовый цвет и естественную сладость морепродуктов.

Креветки должны быть свежими, раздавленными и тщательно проваренными, чтобы бульон получился красивым и естественным сладковатым. Свиную грудинку следует выбирать как постной, так и жирной, чтобы после нарезки она была одновременно жирной и ароматной. Самое главное, бульон должен быть густым, но не слишком, и иметь правильную консистенцию, чтобы хорошо смешиваться с лапшой.

Г-жа Дуонг Нгуен Туонг Ван

Суп с лапшой Нам Фо от госпожи Ван

ФОТО: ЛЕ ХОЙ НЯН

Когда вы наливаете лапшу в миску, густой бульон покрывает каждую лапшу, добавляя к ней вкусные жевательные креветочные котлеты и немного нарезанного зелёного лука. Посетители часто добавляют немного свежего молотого чили для остроты и стимуляции вкусовых рецепторов. «А миска с рыбным соусом чили, должно быть, одновременно острая и ароматная, чтобы все, кто её ест, восклицали от восторга», — добавила г-жа Ван.

Многие приходят в ресторан госпожи Ван не только из-за насыщенного вкуса супа с лапшой, но и из-за привычной, умиротворяющей атмосферы, которую создаёт этот ресторан. Господин Нгуен Ван Туан (32 года, постоянный посетитель) рассказал: «Ресторан небольшой, но всегда многолюдный. Иногда мы не успеваем поесть, и всё заканчивается. Суп с лапшой госпожи Ван очень вкусный благодаря лапше, роллам с креветками и, особенно, очень доступной цене — 10 000 донгов за порцию».

Суп с лапшой Нам Фо обычно едят с рыбным соусом и свежим чили.

ФОТО: ЛЕ ХОЙ НЯН

Тарелка супа с лапшой стоит 10 000 донгов.

ФОТО: ЛЕ ХОЙ НЯН

Суп с лапшой Нам Фо от госпожи Ван — это не просто блюдо, но и частичка души древней деревни Нам Фо, где уличные торговцы хранят и передают секрет приготовления из поколения в поколение. Это вкус родины, детских воспоминаний и простая красота культуры Хюэ.

Не только в магазине госпожи Ван, в узких переулках или под карнизами старых домов в Хюэ, изображение ларьков с лапшой Нам Фо и клубами дыма стало привычным...

Источник: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm