Советская сковорода периода субсидирования до сих пор используется хлебным магазином Hong Trang для подачи хлеба на сковороде.
Расположенный по адресу 170 Trieu Viet Vuong, Hong Trang Banh Mi является одним из старейших магазинов banh mi в Ханое, построенным во времена субсидий и переехавшим из 116 Mai Hac De около 7 лет назад.
Вывеска маленькая и ничем не примечательная, расположена рядом с двумя магазинами banh mi, так что посетителям легко запутаться.
Магазин работает с 6:22 до 4:XNUMX ежедневно. Есть две зоны для приема гостей, небольшое пространство в аллее, два пластиковых столика на XNUMX человека. Открытое пространство — это место, где можно разместить два или три комплекта столов и стульев, а также место для парковки.
Особенностью формового хлеба Бачанга (67 лет) являются советские формы возрастом более 40 лет. По ее словам, в период субсидирования у нее была возможность полакомиться европейским стейком, красиво оформленным и затейливым. На основе этого она создала сэндвич с похожей презентацией, но с использованием знакомых ингредиентов по доступной цене, который понравится каждому.
Г-жа Транг купила около 50 наборов сковородок, включая ножи и вилки, у знакомого, который ездил в Советский Союз, чтобы привезти его обратно. Со временем в магазине осталось более 10 штук, которые доставляются для обслуживания только тогда, когда покупатели слишком переполнены и израсходовали дополнительные пластиковые противни. Сковородка хоть и старая, но отполированная, чистая и какое-то время вызывает ностальгию.
Для приготовления формового хлеба используется советская сковорода ресторана 40-летней давности.
В магазине продаются два вида формового хлеба по разным ценам. В набор за 35.000 50.000 донгов входят: омлет, мясные шашлычки, паштет, красная колбаса, блинчики с начинкой, ватные шарики. Цена 20.000 25.000 донгов за дополнительный говяжий шарик подается со специальным соусом, приготовленным миссис Транг. В магазине также продаются бутерброды с начинкой из вышеперечисленных ингредиентов по цене от XNUMX XNUMX до XNUMX XNUMX донгов.
Когда клиенты делают заказ, миссис Транг только начала готовить, поэтому хлеб на сковороде всегда подается, пока он еще горячий. Сначала нужно вбить в горячую сковороду куриные яйца, затем добавить шпажки, паштет, красную колбасу, блинчики с начинкой и, наконец, ватные шарики. Паштет и мясные шашлычки приготовлены миссис Транг в домашних условиях, а другие ингредиенты тщательно отобраны для обеспечения гигиены.
«Этап обработки не сложный, но подача довольно сложная», — поделилась г-жа Транг. В старом заведении ресторан использует до пяти угольных печей, что делает помещение более жарким летом. После прихода сюда ресторан перешел на две электрические плиты, повысилась скорость обслуживания. На приготовление каждой сковороды уходит не более пяти минут.
Каждая порция подается с хрустящими тостами и кислыми овощами. В отличие от других ресторанов, в banh mi pan госпожи Транг нет соуса, вместо него используется соевый соус.
Оторвите кусочек хрустящего хлеба, смажьте густым яичным желтком, положите сверху паштет, шпажки, ветчину и жареный рис и наслаждайтесь. «Яичный желток мягкий, паштет и ветчина мягкие и жирные, а шашлык имеет сладкий вкус благодаря хорошей приправе», — поделился посетитель ресторана.
Однако из-за того, что в ингредиентах много белка, блюдо быстро надоедает. Посетители могут заказать чай со льдом, голую начинку или бобовое молоко, чтобы нейтрализовать вкус. Перед добавлением соевого соуса в кастрюлю посетители должны попробовать его на вкус, чтобы он не был соленым.
Порция формового хлеба обычно стоит 35.000 XNUMX донгов.
Около 2-3 комплектов пластиковых столов и стульев расставлены на тротуаре рядом с магазином.
Пространство внутри аллеи.
Когда клиенты заказывают, владелец только что начал обработку, поэтому хлеб на сковороде всегда подается, пока он еще горячий.
Порция формового хлеба обычно стоит 35.000 XNUMX донгов.
Около 2-3 комплектов пластиковых столов и стульев расставлены на тротуаре рядом с магазином.
Покупатели магазина — люди всех возрастов и сословий, в том числе туристы из других провинций, городов и иностранцы. Когда она еще работала в Май Хак Де, в ее магазине продавали около 700-800 хлебов каждый день, а зимой доходило почти до 1000. Однако после смены нового адреса количество посетителей было всего около 40-50%.
Нго Тхи Ван Ань (Ханой) рассказала, что это был ее настоящий ресторан, когда она училась в старшей школе: в то время сковорода стоила всего 3 10.000 донгов. Минь Хуйен (32 года), чья бабушка живет в Май Хак Де, говорит, что хлеб на сковороде существует с тех пор, как она еще не родилась.
Чу Ван Зыонг (Ханой) часто привозился сюда своим отцом, чтобы поесть хлеба на сковороде, когда он был ребенком. «В прежние времена было трудно, видя, что на этой сковороде есть тяга к хлебу. Теперь поход в ресторан — это в основном для того, чтобы заново открыть для себя ощущение детства», — сказал он. Вкус блюда отличался от прежнего из-за изменения ингредиентов. Г-н Дуонг советует посетителям прийти насладиться и оценить, потому что вкусы у всех разные.
Пространство магазина не слишком большое, максимум 7-8 комплектов столов и стульев, поэтому в часы пик посетителям, пришедшим позже, придется ждать столик. В будние дни самое загруженное время — полдень, а в выходные — вечером. У ресторана нет собственной парковки, некоторые уличные столики расставлены вплотную к мотоциклам, что доставляет неудобства посетителям.
Внекспресс.нет
