В магазине лапши с говядиной в Хюэ сменилась вывеска и блюда: почему ветчина внезапно «исчезла»?

Многие магазины лапши с говядиной в Хюэ закрывают слова «gio cha» на своих вывесках и переключаются на продажу лапши с уткой и говядиной, чтобы удержать клиентов, в то время как посетители опасаются употреблять свинину.

В последние дни вспышка африканской чумы свиней и информация о заболевании, вызываемом стрептококком (Streptococcus suis), в городе Хюэ вызвала беспокойство у многих. Проблемы возникли не только у продавцов свинины на рынке, но и у местных магазинов, торгующих лапшой с говядиной.

Магазин лапши с говядиной в городе Хюэ скрыл слово «gio cha» на своей вывеске, заменив его на суп с говядиной и суп с утиной лапшой, чтобы удержать клиентов. ФОТО: LE HOAI NHAN

Бунбо Хюэ, знаменитое блюдо древней столицы, готовится не только из говядины, но также с ветчиной и свиной колбасой. Именно поэтому на вывесках ресторанов, где подают бунбо, часто можно увидеть надписи «бунбо, ветчина, колбаса». Однако, когда люди стали бояться свинины, особенно после того, как в городе Хюэ были зафиксированы случаи заражения стрептококком, многие владельцы ресторанов нашли способы адаптироваться. Они изменили блюдо, замаскировав слово «свинина» на вывеске.

Необходимо адаптироваться, чтобы удерживать клиентов

Г-жа Фан Тхи Ле, 55 лет, владелица многолетней лапши с говядиной Хюэ на улице Чыонг Чинь в районе Ан Кыу (объединённом с районами Ан Кыу, Ан Донг и Ан Тай старого района Тхуан Хоа), поделилась: «В последние несколько дней покупатели, приходя в магазин, очень осторожно расспрашивали о происхождении свинины. Многие качают головой и уходят, услышав, что там есть ветчина или колбаса. Бывают дни, когда я могу продать всего несколько мисок лапши с говядиной без ветчины или колбасы, хотя раньше я продавала сотни мисок в день. Осознав это, мне пришлось немедленно перейти на лапшу с уткой и говядиной без ветчины и колбасы. Хотя я понимаю, что теряю характерные черты традиционной лапши с говядиной Хюэ, если я не изменюсь, как я буду зарабатывать на жизнь?»

Блюда из свиной ветчины и колбасы были «удалены» из меню многих ресторанов, вместо них в блюдах с вермишелью используются только говядина и утка. - ФОТО: LE HOAI NHAN

Суп с лапшой из говядины Хюэ до развития заболевания Streptococcus suis - ФОТО: LE HOAI NHAN

Аналогичным образом, в закусочной с говяжьей лапшой, принадлежащей г-же Буй Тхи Фыонг (51 год), на улице Нгуен Труонг То в районе Тхуан Хоа (объединённом с районами Винь Нинь, Фу Хой, Фу Нхуан, Фыонг Дык, Фуок Винь, Труонг Ан старого района Тхуан Хоа), владелец заклеил скотчем слова «жио, ча». Вместо этого на вывеске теперь написано «лапша с уткой, лапша с говядиной» и написано: «Только говядина».

По словам г-жи Фыонг, ресторан не просто меняет меню, но и старается успокоить клиентов, сохранив при этом восхитительный вкус и уникальный вкус говяжьего супа с лапшой.

Некоторые магазины используют клейкую ленту, чтобы заклеить слова «gio, cha, cua» (сделано из свинины) на своих вывесках. ФОТО: LE HOAI NHAN

«На рынке люди по-прежнему продают свинину, как обычно. Моя семья всё ещё ест её, потому что знает, что свинина проходит проверку. Однако из-за беспокойства покупателей стало значительно меньше. Люди боятся есть свинину, особенно свиные сосиски, поэтому выручка резко упала. Нам приходится быть гибкими. Если мы продолжим работать по-старому, выжить будет трудно. Сейчас мы продаём лапшу с уткой, лапшу с говядиной и суп с лапшой, приготовленный на кости, чтобы сохранить её естественную сладость. Кажется, покупателей стало немного больше», — сказала госпожа Фыонг.

Г-жа Нгуен Тхи Тхао (75 лет, жительница района Туан Хоа), постоянная посетительница, которая на завтрак выбирает суп с лапшой из говядины, поделилась: «Новости о свиной чуме и суис-стрептококке меня очень беспокоят. Раньше я каждую неделю ела суп с лапшой из говядины «Хюэ» с ветчиной и колбасой, но теперь мне приходится воздерживаться. Я также рада, что некоторые рестораны перешли на утиный суп с лапшой».

Благодаря этому изменению многие посетители теперь могут с уверенностью выбирать на завтрак суп с говядиной и лапшой. — ФОТО: LE HOAI NHAN

По информации Департамента здравоохранения города Хюэ, по состоянию на 17 июля в этом населенном пункте выявлено 38 случаев заражения стрептококком, из которых зафиксировано 2 летальных исхода.

Что касается эпидемии среди свиней, г-н Нгуен Динь Дык, директор Департамента сельского хозяйства и окружающей среды города Хюэ, подтвердил, что в округе эпидемическая ситуация в отношении свиней находится под строгим контролем. Хотя в некоторых районах были зафиксированы случаи заболевания синим ушным клещом и африканской чумой свиней, ветеринарная служба Хюэ оперативно выявила и ликвидировала заболевание на месте, предотвратив его распространение. Что касается районов, где люди заражены Streptococcus suis, г-н Дык сообщил, что ветеринарные службы взяли пробы у свиней из семей заболевших, а также у жителей окрестностей. Результаты анализов показали, что свиньи не больны.

Г-н Дык также сказал, что люди должны чувствовать себя в безопасности, употребляя свинину, если она хорошо приготовлена и сварена, а также уделять внимание гигиене и безопасности инструментов для ее обработки.

Источник: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm