Магазин рыбной лапши , расположенный в переулке Трунг Йен (Хоан Кием, Ханой ), привлекает множество посетителей своими «уникальными» рыбными спринг-роллами.
В ресторане есть два уникальных блюда: рыбные рулетики с мясом и домашние рыбные котлеты. Фото: Nhat Minh
Более десяти лет назад г-жа Ле Ти Сам (67 лет) часто носила свои товары на рынок Ханг Бе, чтобы продавать рыбную лапшу под баньяном. В последние годы она воспользовалась небольшим двориком перед своим домом, чтобы ее дети помогали ей продавать.
Хотя ресторан миссис Сэм находится в небольшом переулке, он по-прежнему привлекает множество клиентов, которым любопытны уникальные рыбные рулетики или рыбные спринг-роллы. Миссис Сэм сказала: «Раньше моя семья часто готовила это блюдо на обеды и праздники. После этого все его хвалили, поэтому я выставила его на продажу, чтобы больше клиентов могли им насладиться».
Г-жа Сэм переехала продавать вместе со своими детьми в переулок Трунг Йен, район Ханг Бак, район Хоан Кием, Ханой. Фото: Нят Минь
Она научилась готовить рыбные рулетики с мясом по рецепту Хюэ . В состав этого блюда входят нарезанная ломтиками рыба-змееголов, мясо, древесные грибы-уши и грибы шиитаке. Рыба-змееголов нарезана тонкими ломтиками, шириной около 10 см, как раз достаточно, чтобы обернуть начинку внутри.
Затем она смешала мясо, древесный колос и грибы шиитаке, приправила их по вкусу, обваляла в муке и обжарила. Подождите, пока масло на сковороде нагреется, затем положите туда рыбные рулетики для жарки. Миссис Сэм сказала, что температуру нужно регулировать соответствующим образом в течение всего времени жарки, чтобы внешняя оболочка была правильной хрустящей.
Рыбный рулет будет подаваться с отдельным соусом для макания. Фото: Nhat Minh
Рыбный рулет будет подаваться с особым соусом для макания. Этот соус для макания в основном смешивается из уксуса, рыбного соуса и сахара в правильных пропорциях, чтобы не перебить вкус блюда.
Когда клиенты заказывают рыбные роллы, ресторан обжаривает их, чтобы обеспечить хрусткость и качество. Каждый рыбный ролл будет разрезан пополам, чтобы клиенты могли легко насладиться.
Помимо рыбных рулетов, главным блюдом ресторана по-прежнему является рыбный суп с лапшой, который настолько знаменит, что многие посетители из ближних и дальних мест, приезжающие в старый город, до сих пор советуют друг другу посетить этот ресторан с очень странным названием: Sam Cay Si.
Бульон рыбного супа с лапшой считается нерыбным, наваристым и имеет легкий аромат ананаса. Фото: Nhat Minh
Душа лапши — костный бульон и множество других ингредиентов, таких как помидоры, ананасы и специи. Г-жа Сэм сказала, что кислый вкус получается из многих ингредиентов, так что бульон имеет чистый и умеренно кислый вкус, уникальный для нёба.
В ресторане подают сезонные овощи, но в основном горчицу, сельдерей и ростки фасоли. Кроме того, в ресторане также есть смешанная рыбная лапша и рыбная рисовая лапша для обслуживания клиентов. Порция стоит около 45 000 донгов, а рыбные рулетики с мясом стоят 13 000 донгов каждый.
Полная миска рыбного супа с лапшой включает в себя лапшу, рыбу, рыбные котлеты, овощи и бобовые ростки. Фото: Нхат МинхАнь Нгуен Нхат Ву (3
1-летний Хоан Кием сказал, что это магазин рыбной лапши, который больше всего соответствует его вкусу в Ханое. «Миска лапши очень полна рыбы, бульон сладкий и ароматный», - сказал г-н Ву.
Нгуен Куинь Ань (22 года, Хай Ба Чунг) особенно любит рыбные рулетики в ресторане: «Это блюдо кажется мне странным, корочка хрустящая, мясо внутри мягкое, они очень хорошо сочетаются друг с другом».
Большинство посетителей ценят быстрое обслуживание, дружелюбное отношение и щедрые порции рыбной лапши в ресторане. Однако недостатком является ограниченное количество парковочных мест, и в часы пик посетителям, возможно, придется парковаться снаружи и платить дополнительную плату. Это может повлиять на впечатления посетителей.
Лаодонг.вн
Комментарий (0)