Туристы выбирают блюда в кулинарном пространстве Хюэ в 2019 году.

Эффективный

Министерство туризма заявило, что в отрасли разрабатывается проект под названием «Хюэ — кулинарная столица», в рамках которого продвижение и укрепление бренда кухни Хюэ считается приоритетной задачей. Участие в мероприятиях по ознакомлению и продвижению кухни Хюэ по всей стране — это хорошая возможность приблизить кухню Хюэ к туристам.

В последние годы на большинстве гастрономических фестивалей и мероприятий по всей стране были представлены известные и самобытные блюда Хюэ, такие как 6-й Вьетнамский гастрономический фестиваль в конце 2018 года, Ханойский фестиваль гастрономической культуры в 2019 году, Фестиваль традиционных южно-китайских пирожных в 2019 году и 4-й Международный гастрономический фестиваль в Хойане… Одновременно с этим в Хюэ также организуются гастрономические фестивали в пределах провинции, посвященные как традиционной, так и королевской кухне, а также вегетарианским блюдам.

Г-н Чыонг Тхань Минь, директор Центра туристической информации и продвижения, отметил, что, хотя точных данных об эффективности продвижения кухни Хюэ посредством участия в фестивалях и мероприятиях нет, очевидно, что большинство поездок, направленных на знакомство с кухней Хюэ и ее торговыми павильонами, всегда пользуются большой популярностью, а ингредиенты заканчиваются к середине фестиваля. Таким образом, можно подтвердить, что число туристов, знакомых с кухней Хюэ, увеличилось.

С 17 по 21 июля 2019 года туристическая индустрия Хюэ продолжит участвовать в демонстрации своей кухни на Международном фестивале еды и культуры Нге Ан. Ожидается, что на фестивале будет представлено около 100 торговых палаток, и он привлечет десятки тысяч посетителей. Это открывает новые возможности для кулинарной сцены Хюэ.

По данным Департамента туризма, на фестивале еды в Нгеане, помимо участия в его продвижении, представители туристической индустрии направят ряд кулинарных мастеров для участия в конкурсе, организованном в рамках фестиваля. Участниками конкурса станут известные мастера с выдающимися навыками, которые надеются, что их работы помогут популяризировать и представить уникальность и самобытность кухни Хюэ.

Кулинарные мастера Хюэ готовят рис с моллюсками для угощения туристов в кулинарном пространстве Хюэ в 2019 году.

Необходим профессионализм.

На недавнем Ханойском фестивале еды и культуры 2019 года общественное мнение и эксперты отметили, что многим участникам-продавцам не хватало профессионализма, и они не смогли продемонстрировать отличительные кулинарные особенности разных регионов. В частности, что касается раздела, посвященного кухне Хюэ, посетители отметили, что представленные блюда не были визуально привлекательными и лишены «очарования Хюэ» — от мисок и палочек для еды до столов, стульев и баночек со специями. Еда также готовилась продавцами очень быстро и, по их мнению, оказалась не такой вкусной, как ожидалось.

По словам г-на Чыонг Тхань Миня, самая большая проблема для кухни Хюэ при участии в фестивалях и мероприятиях вдали от дома — это транспортировка и поставка ингредиентов. Хотя прибыль от бизнеса значительна, ингредиенты часто заканчиваются за несколько дней. В то же время, найти замену ингредиентам на местах проведения мероприятий непросто. Что касается посуды, даже если участники хотят привезти свою, транспортировка затруднена, поэтому они часто предпочитают брать посуду напрокат на месте проведения мероприятия.

До фестиваля еды Нге Ан осталось всего несколько дней, но по состоянию на 8 июля список участников еще не был окончательно утвержден. Представители туристического сектора сообщают, что некоторые высококлассные отели ранее соглашались участвовать, но из-за предстоящего свадебного сезона и пика внутреннего туризма они отозвали свои заявки.

Владелец отеля объяснил, что если бы во время фестиваля не случилось неожиданной свадьбы, отель бы принял участие. Сравнивая эффективность бизнеса, можно сказать, что организация свадьбы была бы более прибыльной, чем продажа еды на фестивале. Кроме того, подготовить необходимый персонал и ресурсы в отеле проще, чем ехать в Нгеан.

Я помню, что некоторое время назад, чтобы создать в Ханое тематическое пространство, посвященное Хюэ, представители туристической индустрии хотели построить традиционные дома в стиле Хюэ, чтобы передать атмосферу города. Однако из-за транспортных трудностей это не удалось осуществить.

Очевидно, что для вывода вьетнамской кухни на международную арену необходима квалифицированная и высокопрофессиональная команда. Не только для предстоящего фестиваля в Нгеане, но и для Хюэ необходимо создать специальный отдел по продвижению и популяризации вьетнамской кухни; в противном случае Хюэ всегда будет в невыгодном положении при поиске организаций-участников.

Лидеры туристической индустрии утверждают, что с точки зрения бизнеса участие в фестивалях и мероприятиях может быть не столь прибыльным, как обслуживание мероприятий и гостей в разгар сезона в отеле. Однако участие в фестивалях предоставляет возможность для продвижения, с долгосрочными преимуществами, которые могут быть неочевидны сразу. В отрасли рассматривается возможность создания специального отдела для участия в кулинарных мероприятиях; однако препятствия заключаются в операционных механизмах и финансировании.

В ближайшее время представители туристического сектора проконсультируют Народный комитет провинции по механизмам поддержки. Одновременно будет рассмотрен вопрос о создании фонда для поддержки предприятий, участвующих в совместных туристических мероприятиях и акциях.

В будущем продвижение кулинарии будет продолжаться. Поэтому приоритетное внимание следует уделить систематическому и профессиональному подходу к популяризации продуктов питания.

Известный, но малоизвестный.

Г-н Ву Хоай Фуонг, директор Колледжа туризма Хюэ, выразил обеспокоенность тем, что Хюэ славится своей кухней, однако туристам известны лишь некоторые блюда, такие как суп с лапшой и говядиной, а также суп с лапшой и моллюсками. Многие другие виды выпечки, хотя и очень популярны, остаются неизвестными туристам и часто путаются с выпечкой из других регионов. Даже королевская кухня Хюэ, несмотря на свою известность, имеет мало конкретных блюд, о которых знают туристы.

Текст и фотографии: Дык Куанг

Источник: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html