Скрининг высокоценных сортов грибов

Грибы известны не только как питательная пища, богатая белком, многими витаминами и незаменимыми аминокислотами, не вызывающая атеросклероза и не повышающая уровень холестерина в крови, но и как функциональный продукт питания с мощными фармакологическими свойствами.

Вешенки отбираются и выращиваются в Центре прикладных наук и технологий Ламдонг.

Исследования показали, что они содержат соединения с антиоксидантными, противораковыми и антибактериальными свойствами, которые играют важную роль в профилактике и лечении многих сердечно-сосудистых заболеваний, контроле уровня липидов в крови, детоксикации и защите клеток печени. Поэтому съедобные и лекарственные грибы становятся всё более ценным сырьем для медицины и пищевой промышленности.

В мире существует около 2000 видов съедобных грибов, из которых 80 видов, обладающих прекрасными лечебными свойствами, отобраны для искусственного выращивания. Во Вьетнаме грибоводство развивается всё активнее, и среди популярных культурных грибов встречаются: чёрный гриб, соломенный шампиньон, шампиньон, вешенка, шиитаке, эноки, линчжи, кордицепс, термитник... Ламдонг — это место с богатым биоразнообразием, расположенное в трёх климатических зонах, расположенных на высоте от менее 500 до более 1000 метров над уровнем моря. Здесь высокая влажность и обильное количество осадков, а в природе распространено множество ценных видов грибов. В то же время, он также очень подходит для развития круглогодичного выращивания съедобных и лекарственных грибов, особенно грибов с высокими лечебными свойствами и экономической ценностью, таких как: линчжи, кордицепс, линчжи и юньчжи... В настоящее время во всей провинции имеется около 115 гектаров выращивания грибов с производительностью около 4500 тонн/год, но все еще не удается удовлетворить внутренние потребности в потреблении и переработке, особенно лекарственных грибов, которые в основном выращиваются в Ламдонге.

Однако в настоящее время грибоводство сталкивается со многими проблемами, особенно с проблемой вырождения семян. Несмотря на то, что современные сорта грибов разработаны и широко используются, после 8–12 урожаев (что эквивалентно примерно 3–5 годам) их качество и урожайность значительно снижаются.

В связи с этим, для обеспечения устойчивого развития грибоводства, Центр прикладных наук и технологий Ламдонга возглавил низовой научно-технический проект «Скрининг и использование некоторых видов съедобных и лекарственных грибов, представляющих экономическую ценность». Проект реализуется с ноября 2023 года с целью сохранения, отбора и использования видов грибов, представляющих экономическую ценность, для развития устойчивого грибоводства в провинции. На основе 91 сохраненного вида съедобных и лекарственных грибов, после более чем года реализации проекта, группа экспертов, технических специалистов и ученых Центра прикладных наук и технологий Ламдонга провела оценку, отбор и отбор видов грибов, имеющих потенциал для развития в производстве. Критерии оценки включают: стабильную способность к культивированию, высокую экономическую ценность, потенциал коммерческого освоения, местное происхождение и ценность биоразнообразия.

В результате оценки, к настоящему времени Центром отобрано и отобрано 60 видов съедобных и лекарственных грибов. Эти виды были выделены и культивированы на улучшенной среде PDA, что гарантирует сохранение источников генов грибов для исследований, обучения и предоставления сортов грибов нуждающимся частным лицам, предприятиям и производственным предприятиям в провинции и за ее пределами. В частности, среда PDA (картофельно-декстрозный агар) – это распространённая среда для культивирования микроорганизмов, приготовленная из картофельного крахмала и декстрозы; она также является универсальной средой для грибов, в которую можно добавлять кислоту или антибиотики для подавления роста бактерий.

Мастер Нгуен Нху Чыонг, заместитель директора Центра прикладных наук и технологий Ламдонга, подтвердил, что результаты скрининга являются важным шагом в увеличении производства грибов, а также способствуют повышению качества и продуктивности их сортов. Проект «Скрининг и использование некоторых съедобных и лекарственных видов грибов, представляющих экономическую ценность» будет способствовать развитию грибоводства в Ламдонге, повышению экономической ценности для местного сообщества, а также сохранению и повышению ценности биоразнообразия и сохранению генофонда местных видов грибов.

Источник: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sang-loc-giong-nam-gia-tri-kinh-te-cao-bac4a3c/