Скрининг высокоценных сортов грибов

Грибы известны не только как питательная пища, богатая белком, многими витаминами и незаменимыми аминокислотами, не вызывающая атеросклероза и не повышающая уровень холестерина в крови, но и как функциональный продукт питания с мощными фармакологическими свойствами.

Вешенки отбираются и выращиваются в Центре прикладной науки и технологий Ламдонг.

Исследования показывают, что они содержат соединения с антиоксидантными, противораковыми и антибактериальными свойствами, которые играют важную роль в профилактике и поддержке лечения многих сердечно-сосудистых заболеваний, контроле уровня липидов в крови, детоксикации и защите клеток печени. Поэтому съедобные и лекарственные грибы становятся все более ценным ресурсом для медицины и пищевой промышленности.

В мире насчитывается около 2000 видов съедобных грибов, из которых 80 вкусных и обладающих лечебными свойствами видов отобраны для искусственного выращивания. Во Вьетнаме выращивание грибов все больше развивается, и здесь произрастают такие популярные виды грибов, как: черный гриб, соломенный гриб, шампиньон, вешенка, шиитаке, гриб эноки, гриб линчжи, кордицепс, термитник... Ламдонг — это место с богатым биоразнообразием с тремя климатическими зонами в зависимости от высоты над уровнем моря: от менее 500 м до более 1000 м, с высокой влажностью, обильными осадками и множеством ценных видов грибов, распространенных в природе. В то же время, он также очень подходит для развития круглогодичного выращивания съедобных и лекарственных грибов, особенно грибов с высокими лечебными свойствами и экономической ценностью, таких как: линчжи, кордицепс, линчжи и юньчжи... В настоящее время во всей провинции имеется около 115 гектаров грибоводческих хозяйств с производительностью около 4500 тонн/год, но все еще не может удовлетворить внутренние потребности в потреблении и переработке, особенно лекарственных грибов, которые в основном выращиваются в Ламдонге.

Однако в настоящее время отрасль выращивания грибов сталкивается со многими проблемами, особенно с проблемой вырождения семян. Современные сорта грибов, хотя и разработаны и широко используются, после периода выращивания в 8–12 урожаев (что эквивалентно примерно 3–5 годам) их качество и урожайность значительно снижаются.

Столкнувшись с этой ситуацией, Центр прикладной науки и технологий Лам Донг, чтобы обеспечить устойчивое развитие в выращивании грибов, возглавил низовую научно-техническую задачу «Скрининг и использование некоторых съедобных и лекарственных видов грибов, имеющих экономическую ценность». Проект будет реализован с ноября 2023 года с целью сохранения, отбора и использования ценных сортов грибов для развития устойчивого грибоводства в провинции. На основе 91 сорта съедобных и лекарственных грибов, которые подлежат консервированию, после более чем года реализации проекта группа экспертов, технических специалистов и ученых из Центра прикладной науки и технологий Лам Донг оценила, отобрала и сохранила сорта грибов, имеющие потенциал для развития в производстве. Критерии оценки включают: стабильную способность к ведению сельского хозяйства, высокую экономическую ценность, потенциал коммерческого развития, местное происхождение и ценность биоразнообразия.

В результате оценки к настоящему времени Центром было отобрано и сохранено 60 разновидностей съедобных и лекарственных грибов. Эти штаммы были выделены и культивированы на улучшенной среде PDA, чтобы гарантировать сохранение генетических ресурсов грибов для исследований, обучения и поставки штаммов грибов нуждающимся лицам, предприятиям и производственным предприятиям в провинции и за ее пределами. В котором среда PDA (картофельно-декстрозный агар) является популярной микробной питательной средой, изготовленной из картофельного крахмала и сахара декстрозы; Это также универсальная среда для грибков, которую можно дополнять кислотами или антибиотиками для подавления роста бактерий.

Мастер Нгуен Нху Чыонг - заместитель директора Центра прикладной науки и технологий Лам Донг подтвердил, что результаты скрининга являются важным шагом в увеличении производства грибов, а также способствуют повышению качества и продуктивности сортов грибов. Проект «Скрининг и эксплуатация некоторых съедобных и лекарственных видов грибов, имеющих экономическую ценность» будет способствовать развитию грибоводства в Ламдонге, повышению экономической ценности для сообщества и в то же время сохранению и повышению ценности биоразнообразия, а также сохранению генетических ресурсов местных видов грибов.

Источник: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sang-loc-giong-nam-gia-tri-kinh-te-cao-bac4a3c/