Многие задаются одним и тем же вопросом: после объединения коммун и провинций, как будут называться фирменные блюда с ярко выраженным деревенским колоритом, такие как соевый соус Хунг Йен, личи Люк Нган ( Бакзянг ), рыбный пирог из деревни Нгуен - Тхай Бинь, говяжий суп с лапшой Нам Динь, пирог из зеленой фасоли Хай Дуонг и т. д.?
С разнообразной экосистемой, простирающейся от гор до равнин, моря и общин этнических групп с уникальной культурной идентичностью, Вьетнам обладает множеством фирменных блюд и чрезвычайно уникальных и привлекательных блюд. Кажется, что каждая деревня и община на этой S-образной полосе земли имеет свои собственные типичные продукты, пропитанные региональной культурой, кристаллизацией земли и неба там, демонстрируя изобретательность, талант и креативность людей через множество взлетов и падений и изменений истории.
Теперь многие деревенские деликатесы вышли за пределы бамбуковых заборов деревни и потребляются как внутри страны, так и за рубежом. Например, соевая паста Хунг Йен, личи Люк Нган (Бакзянг), рыбный пирог из деревни Нгуен - Тай Бинь, говяжий суп с лапшой Нам Динь, пирог из зеленой фасоли Хай Дуонг ...
Личи Люк Нган — знаменитое фирменное блюдо провинции Бакзянг. Фото: Н.Чыонг.
Например, говоря о фирменных блюдах Thai Binh , невозможно не упомянуть Banh Cay. Это деревенский пирог с совершенно уникальным вкусом, приготовленный умелыми руками жителей деревни Нгуен, и в прошлом также использовавшийся в качестве продукта для подношения королю.
Banh Cay родом из деревни Нгуен, коммуны Нгуен Кса, района Донг Хунг, провинции Тхай Бинь. Во время еды посетители почувствуют сладость, насыщенность и немного жира, смешанные с хрусткостью, одновременно мягкие и жевательные. Еще интереснее потягивать горячий зеленый чай в холодную погоду, теплый вкус чая в сочетании с острым пряным вкусом имбиря в пироге заставит посетителей почувствовать себя тепло и комфортно.
Banh Cay готовится из липкого риса, кунжута, арахиса в сочетании с листьями и фруктами, чтобы создать белый, зеленый и желтый цвета для торта. Можно сказать, что это очень типичный торт, который нельзя найти нигде, кроме Thai Binh.
Рисовый пирог из деревни Нгуен готовится из тщательно отобранных ингредиентов, включая жирный, золотистый клейкий рис, спелые красные фрукты Гак, кунжут, жареный арахис, сало, нарезанный кокосовый рис, маринованный с сахаром, ароматный, тягучий тыквенный джем, а также солод и эфирное масло грейпфрута.
Приготовление рыбной котлеты требует множества этапов, а также скрупулезности мастера, поскольку основным ингредиентом является клейкий рис, но в его состав входит также множество других аксессуаров, причем каждый тип ингредиента имеет свой собственный способ обработки.
Район Люк Нган (Бакзянг) славится по всей стране своим фирменным блюдом из личи, которого нет ни в одном другом регионе. Личи Люк Нган при созревании имеет ярко-красный цвет, мелкие семена, плотную мякоть, сладкую и богатую питательными веществами. Личи здесь крупнее и имеют характерный вкус, который отличается от личи в других регионах. Личи Люк Нган не только известны внутри страны, но и представлены во многих странах по всему миру, таких как: Китай, Таиланд, Америка, Австралия и многие другие страны.
Благодаря своей натуральной сладости и привлекательному аромату личи Luc Ngan не только отличный выбор для ежедневного питания, но и идеальный ингредиент для десертов и прохладительных напитков в жаркие дни. Личи не только вкусные, но и известны своими разнообразными полезными для здоровья свойствами. Они богаты антиоксидантами, клетчаткой и другими необходимыми питательными веществами, помогая обеспечить энергией и поддерживать хорошее здоровье летом.
Рыбный пирог — фирменное блюдо провинции Тхайбинь.
Аналогично, суп с лапшой из говядины Нам Динь уже давно известен повсюду. Люди из Нам Динь принесли профессию повара лапши во все провинции и города страны и постепенно создали и утвердили бренд лапши Нам Динь. Теперь суп с лапшой Нам Динь — это не только известное вкусное блюдо, но и кристаллизация кулинарной культуры Нам Динь.
Признание Нам Динь фо национальным нематериальным культурным наследием является не только предметом гордости народа Нам Динь, укрепляет бренд провинции, способствует развитию местной экономики и туризма, но и создает мотивацию для сохранения и популяризации кулинарной культурной ценности Нам Динь фо.
В частности, с момента внедрения программы «Одна коммуна — один продукт» (OCOP) многие местные деликатесы были модернизированы. Согласно статистике, к концу 2024 года 63/63 провинции и города по всей стране оценили и классифицировали более 12 000 продуктов OCOP. Из них 73,9% продуктов OCOP получили 3 звезды, 24,7% продуктов OCOP получили 4 звезды и 42 продукта получили 5 звезд, остальные имели 5-звездочный потенциал.
Дельта Красной реки является ведущим регионом в стране с 30,7% от общего количества продуктов OCOP в стране. Далее следует Дельта Меконга (18,3%), Северный горный регион (16,8%) и Юго-восточный регион (5,8%). В настоящее время в оценке и классификации продуктов OCOP участвуют 6542 субъекта, из которых 32,5% являются кооперативами, 22% являются предприятиями, 40,3% являются производственными учреждениями/бизнес-домохозяйствами, а остальные являются кооперативными группами.
Названия блюд и деликатесов тесно связаны с историей формирования и развития земли на протяжении сотен, даже тысяч лет. После новостей об объединении коммун и провинций на форумах социальных сетей многие люди задавались одним и тем же вопросом: как после объединения коммун и провинций будут называться фирменные блюда с ярко выраженным деревенским отпечатком, такие как бобовая паста Хунг Йен, личи Люк Нган (Бак Жанг), рыбный пирог деревни Нгуен - Тай Бинь, суп с говяжьей лапшой Нам Динь, пирог с зеленой фасолью Хай Дуонг,...?
Люди полностью согласны и поддерживают объединение населенных пунктов, что откроет новое пространство для развития, сократит громоздкий аппарат, тем самым сэкономив ресурсы для инвестиций и развития. Однако многие люди также обеспокоены названиями мест, блюд и фирменных блюд, которые существовали на протяжении поколений, как они будут называться по-новому?
По этому поводу в беседе с Дэном Вьетом сельскохозяйственный эксперт Хоанг Чонг Туи сказал, что даже если провинция будет объединена, названия деревень все равно останутся, местные блюда и деликатесы никуда не исчезнут, и даже получат больше возможностей для развития после сбора ресурсов.
«Возможно, название бренда, упаковка продукта, название коммуны, название провинции могут измениться в соответствии с политикой партии и государства, но я верю, что душа каждого местного деликатеса, культурная ценность каждого продукта будут сохранены и развиты. Бань кай всегда будет фирменным блюдом деревни Нгуен Тхай Бинь, а фо бо всегда будет гордостью жителей Нам Динь. Названия, которые были помещены на карту вьетнамских деликатесов, наверняка никогда не исчезнут, если люди по-прежнему будут искренне сохранять и продвигать их в новую эпоху», - подчеркнул эксперт Хоанг Тронг Туи.
Источник: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm
Комментарий (0)