В реках Тянь и Хау водится особая рыба — рыба-дельфин, которая красивее рыбы-линь, с двумя шипами, похожими на клыки дикого кабана.

Просто название у морского дельфина и пресноводного дельфина одинаковое, дюгоня, пресноводного дельфина в реках Тянь и Хау в Анзянге , Донгтхап... — это небольшая рыбка, вырастающая примерно до 2 пальцев в длину, имеющая 2 бивня, похожих на клыки дикого кабана, светло-зеленого цвета и очень красивый красный хвост.

Тушеный пресноводный дольфин — фирменное блюдо дельты Меконга, один из самых дорогих видов рыбы, продаваемых в Анзянге, Донгтапе , Виньлонге...

Мясо дельфина, особенно кожа, очень вкусное и его легко приготовить разными способами: например, на гриле, сварить в супе или тушить с другой рыбой. Но, пожалуй, самое вкусное — тушеное в глиняных горшочках.

Некоторые предпочитают томить рыбу на медленном огне, но эту рыбу следует томить на большом огне, чтобы быстро выпарить воду. Солёность и специи покрывают только внешнюю оболочку, а мясо внутри просто готовится.

Дельфины характеризуются тем, что после приготовления кожа у них остается жевательной и очень жирной, что делает их самыми вкусными, а мясо — плотным, жирным и ароматным.

Рыба еще варится на плите, снимаем с плиты, едим с горячим рисом, нужно только оставить целым огурец, натереть им толстую рыбу, солено-сладко-острое, жирно-сладкое мясо рыбы, поистине восхитительное блюдо сельской местности.

Теперь дельфины стали деликатесом с «астрономической» ценой, востребованным городскими жителями. Когда-то уровень воды был уже не тот, что прежде, рыбный соус был дефицитным, дельфины практически исчезли, и поэтому стали ещё дороже.

Торговцы забирают немного людей, из-за чего дельфины становятся еще более редкими.

Однако сегодня Анзянгу удалось вырастить эту породу рыб, что способствует удовлетворению спроса на рынке и помогает снизить риск исчезновения этого вкусного вида рыб.

Благодаря этому у жителей Запада появилась возможность чаще и по более доступной цене наслаждаться блюдом из тушеной рыбы.

Источник: https://danviet.vn/song-tien-song-hau-co-ca-dac-san-la-ca-heo-dep-hon-ca-linh-2-cai-nganh-nhu-nanh-heo-rung-2025011509575367.htm