Почему шоколад становится все более дорогим товаром?

Подпись к фотографии

Шоколад на витрине магазина в Брюсселе, Бельгия. Фото: THX/TTXVN

По данным телеканала Al Jazeera, в США розничные цены на шоколад в День святого Валентина 2025 года выросли более чем на 20%, согласно данным банка Wells Fargo. Яркий пример — большая плитка Reese’s Hearts, популярный подарок на праздник, которая сейчас продаётся на 13% дороже, чем в аналогичный период прошлого года.

В Великобритании ситуация не лучше. Белое пасхальное яйцо Twix в Tesco подорожало с 5 до 6 фунтов стерлингов, а его вес уменьшился с 316 до 258 г. Это означает, что потребители платят больше за продукт меньшего размера, причём цена выросла на 47% по весу.

Несмотря на то, что цены на какао на Нью-Йоркской фондовой бирже упали примерно на 20% по сравнению с пиковым значением декабря 2024 года, потребители по-прежнему платят рекордные цены за шоколадную продукцию. Так что же стоит за этими огромными цифрами?

Изменение климата и экстремальные погодные условия: кошмар какао-индустрии

Основной причиной стремительного роста цен на какао являются суровые погодные условия, особенно в Западной Африке, на долю которой приходится более 70% мирового производства какао.

По словам Эмбер Сойер, аналитика из Центра исследований энергетики и климата (ECIU), это неудивительно. «Шоколад — один из многих продуктов, которые дорожают из-за последствий изменения климата. Эти экстремальные условия будут только ухудшаться», — сказала она.

В 2023 году во многих районах региона количество осадков вдвое превысило 30-летнюю норму. В 2024 году сильная жара и засуха продолжали губить посевы. Учёные считают, что феномен Эль-Ниньо, вызывающий повышение температуры воды в Тихом океане , во многом является причиной этих нестабильных погодных условий.

В результате дефицит урожая 2024 года составит до 500 тыс. тонн какао — самый серьезный дефицит за многие годы.

Гана и Кот-д'Ивуар, два крупнейших в мире производителя какао, серьёзно пострадали от болезней сельскохозяйственных культур и всё более суровых условий выращивания. Также пострадали такие страны, как Нигерия и Индонезия, занимающие третье и четвёртое места по производству какао.

Влияние политики и эпидемии

Подпись к фотографии

Фермеры сушат какао-бобы в деревне Брингакро, Кот-д'Ивуар. Фото: AFP/TTXVN

Помимо климата, росту цен на какао способствовал ряд других факторов. Новые законы против вырубки лесов в Западной Африке ограничили расширение плантаций, не позволив увеличить производство в достаточной степени, чтобы компенсировать дефицит.

Западная Африка также сталкивается с проблемой старения деревьев. «Многие какао-деревья очень старые и не были заменены из-за отсутствия инвестиций, что привело к резкому снижению урожайности», — сказал Польманн Гонзага, трейдер из Швейцарии.

Кроме того, распространяется вирус вздутия почек какао (CSSV), особенно в Кот-д'Ивуаре, где, по прогнозам экспертов, производство может сократиться вдвое, если болезнь не взять под контроль.

Незаконная добыча золота также вынудила многих фермеров в Гане отказаться от выращивания какао в погоне за быстрой прибылью от золота. Это не только уничтожило пахотные земли, но и значительно сократило производство какао в стране, являющейся крупнейшим экспортёром золота в Африке.

Будут ли продолжать расти цены на какао?

Цены на какао сейчас снизились с пикового уровня и колеблются около 8350 долларов за тонну. Однако эксперты предупреждают, что климатические угрозы и нестабильность производства сохраняются.

Аналитик Commerzbank Карстен Фрич отметил, что текущий урожай демонстрирует признаки улучшения, однако засушливая погода все равно может привести к плохому урожаю в этом году.

Гонзага согласился, заявив, что изменение климата продолжит усугублять долгосрочные проблемы с поставками. Он также отметил, что пошлины повлияли на стоимость сырьевых товаров, и какао не является исключением.

«Поначалу пошлины могут снизить спрос на какао в США, крупнейшем потребителе шоколада в мире», — сказал он. «Однако интересно, что, хотя США потребляют больше всего шоколада, в Швейцарии самый высокий показатель потребления на душу населения. Если потребление шоколада в США продолжит расти, это может привести к росту цен на какао».

По его словам, не исключено, что президент Дональд Трамп может снизить пошлины для экспортеров какао из Западной Африки, что увеличит спрос и еще больше подстегнет цены.

Кроме того, спрос на шоколад быстро растет на развивающихся рынках, таких как Восточная Азия, аналогично тенденции, наблюдаемой в отношении кофе, что оказывает дополнительное давление на цены.

Он прогнозирует, что цены на какао в предстоящий период могут сильно колебаться, но нестабильно — ключевым словом в этом году станет «колебание».

Производители шоколада реагируют

Подпись к фотографии

Какао-бобы в регионе Моралес, Боливар (Колумбия). Фото: AFP/TTXVN

Столкнувшись с давлением издержек, производители шоколада выбирают два основных пути: либо повысить розничные цены, либо изменить рецептуру и вес продукции.

Компания Nestlé выпустила новую версию шоколада Aero со вкусом лесного ореха, которая значительно легче стандартных шоколадных батончиков, а агропромышленный гигант Cargill заключил партнерское соглашение со стартапом Voyage Foods для распространения шоколада без содержания какао, изготовленного из альтернативных материалов, таких как шрот виноградных косточек и подсолнечника.

Другие стартапы, такие как Nukoko и Planet A, сосредоточены на технологии микробной ферментации, чтобы имитировать вкус традиционного шоколада. Ещё один яркий пример — Dubai Chocolate, запуск которого запланирован на 2022 год. Компания привлекла внимание своими инновационными продуктами, вдохновлёнными ближневосточной кухней , такими как фисташковый шоколад с тахини.

Эксперты утверждают, что если цены на какао продолжат расти, на рынке появится всё больше альтернатив традиционному шоколаду. Однако вопрос в том, готовы ли потребители принять такое изменение в отношении своих любимых традиционных вкусов?

По данным ВНА

Источник: https://baoangiang.com.vn/tai-sao-socola-ngay-cang-tro-thanh-mat-hang-dat-do-a419498.html