Будучи одним из подразделений, получающих безвозвратную финансовую поддержку от правительства Японии, колледж механики Ниньбиня четко определил это как возможность для учебного заведения улучшить свою материально-техническую базу, сформировать сырьевую базу для обслуживания и активного развития кулинарной профессии.
Хоанг Ань Ту из коммуны Ниньхай (район Хоалы). После окончания школы, вместо поступления в университет, Ань Ту поступил на факультет экономики туризма (механический колледж Ниньбиня) на кулинарное отделение, поскольку, по его мнению, это очень перспективная профессия, соответствующая тенденциям развития его местности. Благодаря энтузиазму, увлечённости и постоянному совершенствованию профессиональных навыков в процессе обучения, Ань Ту завоевал высокую награду на провинциальном конкурсе профессионального мастерства, проведённом в 2023 году. Ань Ту ещё более уверен в своих планах на будущее.
«После окончания университета я буду работать в крупных ресторанах. Это позволит мне не только освоить новые навыки и познакомиться с кулинарной культурой разных стран, но и сэкономить деньги. Моя будущая цель — открыть собственный ресторан в родном городе. В меню будут представлены традиционные блюда моей родной провинции. Для меня кухня — это не просто еда, но и «посол», с помощью которого шеф-повар может передавать культуру, чувства и уважение гостям из ближнего и дальнего зарубежья», — сказала Ань Ту.
Кулинарное дело преподаётся в Механическом колледже Ниньбиня с 2017 года. В настоящее время около 500 студентов обучаются кулинарии на уровне среднего и высшего образования. Преподаватели не только передают знания, опыт и навыки, но и прививают любовь к кулинарии, углубляют понимание кулинарной культуры и продолжают передавать квинтэссенцию кулинарных ценностей, особенно кулинарии древней столицы, следующим поколениям студентов.
Согласно статистике, с момента начала обучения кулинарному искусству в школе прошли обучение и получили образование тысячи выпускников. Многие из них стали преподавателями кулинарного искусства, многие – шеф-поварами в крупных ресторанах и отелях, а многие успешно открыли собственные рестораны. Подготовленные кадры пополнили ряды рабочей силы, занятых в сфере услуг и туризма провинции. Это одна из профессий, которую провинция определила в качестве приоритетной в текущий период, требуя не только достаточного количества, но и повышения качества.
Так как это одно из престижных направлений подготовки кадров для кулинарной профессии, многие предприятия в сфере услуг и туризма размещают заказы, однако, по словам г-жи Ле Тхи Хань, заведующей кафедрой экономики туризма Механического колледжа Ниньбиня, развитие кулинарной профессии по-прежнему сталкивается со многими трудностями. Одним из основных ограничений, влияющих на расширение и совершенствование кулинарной профессии в школах, является то, что в школе нет современных помещений и оборудования; нет зоны для выращивания сырья, чтобы у студентов было разнообразие ингредиентов, чтобы гарантировать практику приготовления блюд. Кроме того, при выращивании и уходе за ингредиентами, используемыми в приготовлении пищи органическим способом, студенты также повысят осведомленность об использовании чистых продуктов, обеспечении безопасности пищевых продуктов и пользы для здоровья потребителей.
Недавно хорошие новости пришли к преподавателям и студентам Механического колледжа Ниньбиня. Посольство Японии во Вьетнаме подписало контракт на безвозвратную помощь по восьми проектам по всей стране на общую сумму 900 тысяч долларов США. Механический колледж Ниньбиня стал одним из подразделений, получивших эту поддержку для пополнения и комплектации оборудования для профессионального обучения в области технологий обработки пищевых продуктов.
Оценивая эту поддержку, г-н Нгуен Суан Тхинь, проректор Механического колледжа Ниньбинь, отметил, что поддержка со стороны правительства и народа Японии очень важна. Проект поможет студентам из сельских и отдалённых районов, а также студентам из этнических меньшинств, людям с ограниченными возможностями, людям из неблагополучных семей и т.д., обучающимся кулинарному искусству, пройти обучение по новой программе с использованием передового и современного оборудования из Японии. В частности, у колледжа есть возможность открыть участок по выращиванию сырья для кулинарной профессии – направления, которое определёно как одно из ключевых направлений.
Кроме того, в процессе обучения студенты непосредственно участвуют в посадке и уходе за сырьем, развивая тем самым любовь к сельскому хозяйству, а также приобретая знания и навыки, необходимые для уверенного участия в производственной цепочке и переработки экологически чистой сельскохозяйственной продукции в соответствии с японскими стандартами. В школе также созданы условия для создания фонда поддержки студентов, повышения потенциала и качества обучения по специальностям, связанным с сельским хозяйством и сельской местностью.
Имея это особое значение, учебное заведение обязуется надлежащим образом реализовывать утвержденное содержание и надеется, что после подписания этого проекта правительство Японии и посольство Японии во Вьетнаме продолжат уделять внимание поддержке вьетнамского народа в целом и Механического колледжа Ниньбинь в частности в области профессиональной подготовки, особенно группы профессий, обслуживающих сельское хозяйство и развитие сельских районов Вьетнама.
Статья и фотографии: Дао Ханг
Источник
Комментарий (0)