Усиление мер по обеспечению безопасности пищевых продуктов на школьных кухнях

DNO - Обеспечение безопасности пищевых продуктов на школьных кухнях является не только актуальной проблемой здравоохранения, но и основой всестороннего развития молодого поколения.

Проблемы в школьной столовой

Ситуация с «грязной» едой, блюдами с недостатком питательных веществ или несбалансированным меню уже не является чем-то необычным. Однако в последнее время в некоторых школах всё ещё встречаются блюда, не обеспечивающие качества, с ингредиентами неизвестного происхождения, что вызывает беспокойство у родителей и чувство неуверенности в обществе.

Департамент безопасности пищевых продуктов и гигиены провинции Куангнам проводит множество внезапных проверок в школьных столовых. Фото: XH

Когда старые проблемы не решены полностью, возникают новые риски: число учащихся увеличивается, кухни школ-интернатов постоянно расширяются, в то время как управление и надзор со стороны школ и органов власти по-прежнему ограничены.

Недавно в провинции Куангчи произошел тревожный инцидент: 26 сентября 2025 года около 40 учеников начальной школы-интерната Ким Туи (коммуна Ким Нган, провинция Куангчи) проявили признаки предполагаемого пищевого отравления после завтрака рисовыми лепешками.

Сразу после обнаружения инцидента учащиеся были доставлены в медицинские учреждения для обследования и своевременного лечения. В настоящее время состояние здоровья большинства учащихся стабилизировалось. Однако инцидент вновь вызвал тревогу по поводу безопасности питания на школьных кухнях.

Предотвращение рисков

Инцидент в Куангчи показал, что даже малейшая халатность в процессе контроля – от выбора сырья, подготовки, обработки до консервации – может привести к серьёзным последствиям. В частности, ученики начальной школы ещё малы и обладают низкой сопротивляемостью, поэтому они с большей вероятностью пострадают от инцидента.

Г-жа Ле Тхи Хонг Кам, глава Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов провинции Куангнам, дала множество важных рекомендаций по предотвращению рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов в школах.

По словам г-жи Кэм, образовательные учреждения, организующие коллективные кухни, в первую очередь должны строго соблюдать положения Закона о безопасности пищевых продуктов и Постановления 155/2018/ND-CP. Школам категорически запрещено заключать договоры с поставщиками продуктов питания, не имеющими сертификата соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов.

Кроме того, крайне важно повышать осведомлённость и ответственность. Руководители, преподаватели, сотрудники, учащиеся и родители должны регулярно получать информацию о роли безопасности пищевых продуктов, о мерах профилактики отравлений и заболеваний пищевого происхождения. В частности, можно использовать «5 ключей к безопасному питанию», рекомендованные Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).

Что касается контроля за школьными кухнями, г-жа Кэм отметила, что кухни, организованные самой школой, даже если они не подлежат получению Сертификата безопасности пищевых продуктов, они все равно должны полностью соблюдать правила безопасности пищевых продуктов, полностью внедрять трехступенчатый режим проверки пищевых продуктов и хранить образцы продуктов питания в соответствии с правилами.

Обед учеников начальной школы. Фото: XH

При использовании сторонних кухонь по контракту вам следует подписывать договор только с подразделением, имеющим действующий сертификат безопасности пищевых продуктов, и в то же время требовать от этого подразделения строгого проведения трехэтапной проверки пищевых продуктов, хранения образцов пищевых продуктов, контроля источников сырья и консервации пищевых продуктов.

Кроме того, во время внеклассных мероприятий и фестивалей школы должны согласовывать свои действия с родителями, чтобы выбирать продукты питания из проверенных заведений, имеющих все необходимые документы о безопасности пищевых продуктов. В то же время необходимо внимательно следить за продуктами, которые раздаются бесплатно, по рекламным акциям или раздаются в школах. При обнаружении продуктов неизвестного происхождения или продуктов, вызывающих подозрения на небезопасность, их необходимо временно приостановить и немедленно сообщить об этом властям.

20 сентября Департамент безопасности пищевых продуктов опубликовал официальное распоряжение № 1842/ATTP-NDTT от 18 сентября 2025 года, в котором Департаменту здравоохранения провинций/городов центрального подчинения, Департаменту безопасности пищевых продуктов города Хошимин и Совету по управлению безопасностью пищевых продуктов города Дананг поручить функциональным подразделениям принять меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов.

Департамент безопасности пищевых продуктов требует от местных органов власти проактивно координировать действия с функциональными подразделениями в данном районе для регулярного мониторинга и внедрения мер контроля безопасности пищевых продуктов; организовывать проверки и надзор за соблюдением правил безопасности пищевых продуктов, строго контролировать источник сырья и пищевых добавок на коллективных кухнях, в заведениях общественного питания, на уличной еде, в заведениях питания около школ; строго рассматривать случаи нарушения правил безопасности пищевых продуктов и публиковать результаты для предупреждения населения; мобилизовать участие органов власти всех уровней, профсоюзов и общественно-политических организаций в данном районе...

Источник: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html