Свежие креветки, обжаренные с карамболей — деревенское блюдо из детства
Есть одно восхитительное блюдо, при виде которого или при упоминании его названия моё сердце замирает от воспоминаний о детстве. Это восхитительное блюдо из жареных креветок с кислым карамболом .
Когда я был ребенком, в жаркие дни мама ходила на рынок и набирала унции маленьких креветок – свежих, с прозрачными тельцами и слегка загнутыми хвостами. Потом она покупала кислую зелёную карамболу, такую кислую, что откусив, можно было морщиться.
Вернувшись домой, мама тщательно промыла креветки, отфильтровала песок и гравий, высыпала их в корзину и дала воде стечь. Она нарезала карамболу ломтиками средней толщины, оставив крылья целыми, чтобы они не размялись при приготовлении. Она поставила чёрную чугунную сковороду на плиту и налила на дно ложку растительного масла. Когда жареный лук стал ароматным и золотисто-коричневым, она добавила креветки и равномерно их обжарила. Когда вся кухня наполнилась солёным запахом моря, кислинкой солнца и ветра и сладостью любви, мама добавила немного рыбного соуса и молотого перца, хорошо перемешала и вылила всё на тарелку.
Простое блюдо из жареных креветок с кислым карамболом, супом из красного амаранта и миской маринованных баклажанов заставило меня и моих братьев съесть три тарелки риса подряд. Кислый вкус карамболы в сочетании со сладостью креветок делал тарелку белого риса восхитительной, и никакое лакомство не могло заменить восхитительное летнее блюдо, которое ела моя мама в моём детстве.
Основные ингредиенты для приготовления вкуснейших жареных креветок с кислой карамболей. Фото из интернета.
Выберите ингредиенты для приготовления жареных креветок с кислой карамболей.
Таэль креветок (мои) стоит около 10 тысяч, 3 кислых карамболы — 5 тысяч, 50 граммов свиного жира — ещё 5 тысяч. А рыбный соус, соль и специи — вместе взятые, блюдо из жареных креветок с кислым карамболом обойдётся всего в 30 тысяч. Всего несколько десятков минут приготовления — и у вас готово восхитительное блюдо из жареных креветок с кислым карамболом, которое понравится всей семье.
Выберите ингредиенты для приготовления вкуснейшего блюда из жареных креветок с кислым карамболом
В сельской местности креветки называют «том риу». Чтобы блюдо получилось вкусным, прежде всего, нужно выбрать свежие креветки с прозрачным телом, без постороннего запаха, слегка загнутым хвостом и упругие на ощупь.
Не покупайте мягкотелые креветки с резким запахом и вытянутой спинкой, поскольку они могут быть обработаны химическими веществами. После жарки такие креветки разварятся, не впитают приправу, потеряют свою естественную сладость и станут невкусными.
Чтобы приготовить это вкусное блюдо, нужно выбрать свежие креветки и спелую карамболу. Фото из интернета.
Выбирайте карамболу
Кислый вкус карамболы — «душа» этого восхитительного блюда. Выбирайте свежий, упругий на ощупь карамболу с неповреждёнными лепестками, не помятый и не почерневший. Кислый вкус карамболы помогает смягчить солёный вкус рыбного соуса, подчёркивая сладость креветок. В то же время, он помогает сделать блюдо менее жирным.
Жарка — важный этап приготовления вкуснейшего блюда из креветок, обжаренных с кислой карамболей. Фото из интернета.
Как приготовить вкусные жареные креветки с кислой карамболей
Ингредиенты (на 4 персоны)
500 г свежих креветок (или сушеных креветок).
Собирая каждую утиную шейку, привезенную из деревни в город, я приготовила восхитительную колбасу из утиной шейки, которая ни с чем не сравнится и наполнена вкусом деревни и воспоминаниями о моей матери ЧИТАТЬ СЕЙЧАС
Как приготовить щи из окуня и капусты с имбирем без запаха рыбы и грязи — старинное блюдо, наполненное материнской любовью и любовью к родному городу во мне ЧИТАТЬ СЕЙЧАС
2 спелых плода карамболы.
3 луковицы шалота, 2 пера зеленого лука.
Приправа: рыбный соус, сахар, приправа в виде порошка, глутамат натрия, молотый перец, чили (по желанию), растительное масло.
Предварительная обработка
Вымойте креветки, удалите песок, если есть, слейте воду.
Вымойте карамболу и нарежьте ломтиками толщиной примерно в четверть пальца, чтобы они были хрустящими, имели лёгкий кисловатый вкус и не были раздавлены. Не нарезайте карамболу слишком тонко, так как её будет легко раздавить. Также не нарезайте её толще, так как карамбола не впитает аромат креветок.
Очистите и тонко нарежьте лук-шалот. Вымойте и нарежьте зелёный лук кусочками.
Жареные креветки
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте лук-шалот. Добавьте креветки и обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 5–7 минут, пока креветки не приобретут золотисто-коричневый оттенок.
Добавьте карамболу, хорошо перемешайте и готовьте ещё 3–5 минут. Приправьте 1 столовой ложкой рыбного соуса, 2 столовыми ложками сахара, 2 столовыми ложками порошка приправы, небольшим количеством глутамата натрия, перцем и чили. Когда креветки станут твердыми и хорошо приправленными, добавьте зелёный лук, быстро перемешайте и выключите огонь.
Подача : Выложите блюдо на глубокую тарелку, посыпьте перцем для вкуса.
Секрет приготовления вкуснейших жареных креветок с кислой карамболей
Не нарезайте карамболу слишком тонко, чтобы она не раздавила плод во время приготовления.
Обжаривайте креветки на среднем огне до готовности, сохраняя их естественную сладость.
Добавьте зелёный лук в последнюю очередь, чтобы сохранить зелёный цвет и характерный аромат. При подаче посыпьте блюдо зелёным луком, тщательно перемешайте и выключите огонь.
Выложите на тарелку восхитительное блюдо из жареных креветок с кислой карамболей, посыпьте перцем для аромата, а затем поставьте на поднос.
Вкусное блюдо из жареных креветок с кислой карамболей готово. Фото из интернета.
Жареные креветки с кислой карамболей — блюдо любви
Несмотря на то, что я живу в городе, с обильным обедом из рыбы и мяса, в большом доме, я до сих пор не могу забыть деревенский аромат креветок, жареных в кисло-карамболе. Каждый раз, когда я приношу на стол тарелку креветок, жареных в кисло-карамболе, от двух «старых буддийских монахов лет восьмидесяти до принца, его 9-летней дочери и дзэн-З», которых я встречаю, они обычно отдают предпочтение этому блюду. Это блюдо вкусно в любое время года: оно не слишком солёное, нежирное, с лёгкой кислинкой от карамболы, жирный вкус рубленого свиного жира в сочетании с хрустящим ореховым вкусом креветок делает его очень приятным для жевания. Чем больше ешь, тем вкуснее.
Предложения по комбинированию вкусных жареных креветок с кислой карамболей с другими продуктами:
- Для полноты вкуса следует употреблять с белым рисом, овощным супом или крабовым супом с джутовыми листьями.
- Или холодный белый рис с отварным шпинатом и маринованной карамболей.
- Или крабовый суп с листьями джута, или суп из малабарского шпината с кабачками, солеными огурцами, рыбным соусом и хрустящими и острыми баклажанами.
- Для полноценного обеда съешьте жареные креветки с кислым карамболом, отварными овощами, маринованными баклажанами, добавьте жареное мясо или отварное мясо с соусом из тофу.
- В холодное время года употребляйте с соленьями, супами из костей и овощей или жареными блюдами, чтобы они хорошо сочетались с рисом, не теряя при этом вкуса.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tep-rang-khe-chua-mon-ngon-tuoi-tho-trong-toi-va-cach-me-toi-lam-ngon-dung-vi-chi-ton-30-nghin-dong-172250726165750937.htm
Комментарий (0)