Вьетнамский Тет привлекает людей издалека

«За 8 лет работы во Вьетнаме мы с семьёй празднуем вьетнамский Тэт уже 7 лет. Вьетнамский Тэт возвращает меня к детским воспоминаниям, к ностальгии по трудным, но прекрасным дням», — София Ши, сотрудница МИД Тайваня, рассказала о том, почему она любит и так увлечена вьетнамским Тэтом.

Для граждан стран и территорий, живущих и работающих во Вьетнаме, Тет — это прекрасная возможность насладиться, понаблюдать, поразмышлять и погрузиться в интересное пространство, время, идентичность, культуру, обычаи и практики, чтобы еще больше понять и полюбить эту землю.

Ностальгический Тет

Объясняя причину своей привязанности к вьетнамскому Тэту с момента переезда во Вьетнам в 2016 году, г-жа София, жена главного представителя Тайбэйского экономического и культурного управления во Вьетнаме, сказала: «Мы долгое время работали в разных странах Европы, Африки, Америки... но, впервые отпраздновав Тэт во Вьетнаме, я была по-настоящему тронута, потому что вьетнамский Тэт вернул меня в прошлое, более чем на 50 лет назад. В то время я была молода, условия, в которых я жила, были не самыми лучшими. В детстве все любили быть красивыми, но только во время Тэта родители разрешали нам ходить по магазинам и шить одежду для Тэта. Поэтому самые возвышенные эмоции моего детства я переживала только во время Тэта. Дети получали новую одежду, вкусную еду и бегали по району, чтобы посмотреть на одежду друг друга. Вернувшись домой, я воспользовалась возможностью помочь родителям убрать и украсить дом, купить цветы для украшения, расставить весенние баннеры, помочь маме приготовить поднос для новогодних пожертвований... все эти суетливые, но привычные занятия… Тет, я давно забыл, потому что по роду своей работы мне приходится ездить в страны с западным календарём. Когда я вижу вьетнамский Тет, я снова вспоминаю детство, с таким же волнением, как в старые добрые времена.

Посол Великобритании во Вьетнаме Иэн Фрю готовит баньчунг к празднику Тэт

Я люблю вьетнамский Тэт. Священные чувства на новогоднем празднике или тихая атмосфера храмов и деревенских общинных домов в этот день трогают самые глубокие чувства, напоминая о семейной любви. Для меня вьетнамский Тэт — это тихий час воспоминаний, и эти бесценные мгновения я могу пережить только с наступлением Тэта.

Дэвид Канн

На вопрос о своих впечатлениях от вьетнамского Тэта, г-жа София добавила: «Были годы, когда я отмечала Тэт в Хойане, а были годы, когда я отмечала Тэт в Као-Банге. В Хойане Тэт вызывал у меня чувство одиночества, потому что всё было закрыто на Тэт. В Као-Банге Тэт был просто возможностью насладиться пейзажами и знаменитыми местами. Тэт в Ханое вызвал у меня наибольший восторг. Я живу недалеко от персиковой деревни Нят-Тан, и когда в городе зацветали персики, моим любимым занятием было ходить на цветочный рынок, чтобы выбрать цветы для украшения дома. В молодости я каждый год ходила за мамой на рынок за цветами к Тэту. Сейчас, когда мне почти 70, моей мамы уже нет. Я иду одна или с мужем выбирать цветы к Тэту. Моё сердце радуется и одновременно наполняется ностальгией по маме».

Зять из деревни Ном (Дай Донг, Хынг Йен ) надел традиционную одежду, чтобы пойти в сельский храм и принести жертвы святому.

Переживая все этапы празднования Тэта, от счастливого Тэта в детстве, в обновках, до времени, когда Тэт оставался дома, когда появилось телевидение, программы Тэта заполонили эфир, и люди предпочитали смотреть только телевизор. Затем наступил более зрелый этап, когда люди приглашали друг друга… сбежать от Тэта, отправиться далеко после Тэта и вернуться домой, и многие старые обычаи и практики Тэта больше не существуют. Наслаждаясь вьетнамским Новым годом с ностальгией, г-жа София также находит свои уголки для Тэта: «Рынок, на который я хожу круглый год, называется Чаулонг. Я живу рядом с продавщицами, поэтому, когда там есть вкусная еда, они часто оставляют себе порцию. Следуя старой традиции моего родного города, я ценю новогодний поднос, выбирая действительно вкусные и качественные ингредиенты для блюд. Я знаю, что ханойцы готовят изысканные подносы для Тэта со множеством блюд, особенно с водой. Я учусь у ханойцев, как они раскладывают блюда на тарелках. Мне больше всего нравятся разные виды ветчины: свиная, говяжья, с коричной колбасой... – каждый со своим вкусом и способом приготовления. Тэт в Ханое каждый год такой: всегда приносит мне тепло и радость, я чувствую себя далеко, но как дома».

Блуждающий Тет

Тет – это ещё и время веселья. Для француженки, прожившей 4 года в Хошимине и Ханое, как и Армель Уорнери, Тет – это возможность свободно исследовать новые земли на карте Вьетнама. Армель объяснила причину своей любви к «путешествующей» весне: «У меня четверо маленьких детей, старший из которых – девочка из этнического меньшинства. Во Вьетнаме, помимо основной работы, когда у меня есть свободное время на Тет, я часто путешествую на мотоцикле. Потому что хочу как можно лучше понять Вьетнам, получить знания и опыт во время поездок и поделиться ими со своими детьми, особенно с ребёнком, которого я усыновила из Вьетнама».

Из Куокана на живописные террасные поля в Хоанг Су Пхи, Хазянг

В дипломатическом сообществе Вьетнама Армель – человек, который много путешествует, и во время этих поездок самое ценное, что она сохраняет, – это истории, фотографии и новые открытия о Вьетнаме в глазах иностранцев. Тет – прекрасный повод для Армель развить свою страсть к изучению Вьетнама очень «динамичным» способом, то есть собрать рюкзак и отправиться в путь. Она добавила причину: «Сезон Тет всегда прекрасен: облака и горы, природа, люди, особенно жители северных горных районов. Во Вьетнаме по-прежнему много чудесного. Например, во время похода в горы во время Тет 2023 года мне удалось приблизиться к необычному сорту чая с фиолетовыми почками на вершине горы Чиеу Лау Тхи в Хазянге. Как ни странно, зима холодная, но чайное дерево всё ещё растёт, фиолетовые почки, спрятанные в первобытном лесу. Путешествие к прекрасному и волшебному чайному дереву – словно путешествие в сказку. Это самое впечатляющее и глубокое путешествие в моей жизни».

Во время праздника Тет в каждой вьетнамской семье алтарь становится местом, о котором тщательно заботятся и которое украшают.

Гражданин Тайваня, Ту Куок Ан, 68 лет, живёт и работает во Вьетнаме более 20 лет. Он также является опытным мастером по изготовлению чая в Хоанг Су Фи и часто выбирает для себя разные места для Тэта: «Моя жена родом из Тхай Нгуена. Если мы празднуем Тэт в её родном городе, то это традиционный Тэт, как и в любой вьетнамской семье. Но каждый год я отмечаю Тэт в древней чайной местности, живу среди местных жителей, и это совсем другое. Празднование Тэта в высоких, диких, бескрайних горах или под корнями древних чайных деревьев возрастом 500-700 лет даёт мне ощущение бренности и бренности человеческой жизни, и в то же время я вижу волшебную красоту природы: облака, горы, ветер, источники воды, редкие первобытные чайные деревья, которые трудно найти на чайной карте мира. Дни Тэта с народами Тэй, Нунг, Ко Лао... все они работают на открытой мной чайной фабрике, помогают мне лучше понять и оценить… Люди здесь. Горы и реки, вода и горы неразрывно связаны с полями. «Я всего лишь гость. Видя, как тяжела и трудна их жизнь, в то время как чайные деревья обильны и цветут, я лишь надеюсь внести небольшой вклад, проведя исследования, создав новые чайные продукты и поддержав их, чтобы вьетнамский чай и вьетнамцы могли ещё больше гордиться продуктами своей родины».

Тет вкус

Держа в руках стопку бумажных денег, предназначенных для сожжения в храме Ва в Сюй Доай (Сон Тай, Ханой), гражданин Франции Дэвид Канн признался, что очень чтит местные обычаи: «Моя жена закончила молиться, поэтому я сожгу это для наших предков». Дэвид рассказал, что, хотя он лишь следовал указаниям жены и мало что понимал в народных верованиях, когда лично брал каждую стопку бумажных денег для сожжения, глядя на мерцающее пламя, он, естественно, вспоминал прошлое, связанное с родителями, членами семьи и даже с умершими родственниками. Нахлынули так много знакомых воспоминаний. «Я люблю вьетнамский Тэт. Священные чувства на новогоднем празднике или тихая атмосфера в храмах и общинных домах в этот праздник трогают глубины чувств, напоминая о семейной любви. Вьетнамский Тэт для меня – это тихий момент ностальгии, и эти бесценные мгновения я переживаю только с наступлением Тэта», – добавил Дэвид.

Вареная курица с крылышками – привычный образ в праздничных блюдах.

Наслаждение Тэтом – это также возможность получить незабываемые впечатления, особенно научиться создавать некоторые «символы» вьетнамского Тэта. Примером может служить история посла Великобритании Иэна Фрю, который в первый год своей работы во Вьетнаме научился заворачивать баньчжун. Место, где посол проходил обучение, представляло собой пятикомнатный деревянный дом с черепичной крышей и большим передним двором, полностью оборудованным для упаковки лепёшек. Такие операции, как смешивание бобов, маринование мяса, нарезание листьев, подготовка бамбуковых полосок… кажутся простыми, но когда дело доходит до заворачивания лепёшки, снимая листья донго… зубами в соответствии с инструкциями, посол Иэн Фрю улыбнулся и сказал: «Операции кажутся простыми, но это совсем не просто». В искусстве заворачивания баньчжуна заворачивать лепёшку сложно само по себе, но его ещё нужно завернуть красиво, плотно, ровно… а это требует опыта.

Вьетнамский Тэт, если углубиться в кулинарные традиции, то баньчын играет роль прелюдии. Каждый регион – это сокровищница уникальной кухни, преподносящая экстремальные сюрпризы друзьям издалека. Шведский режиссёр-фрилансер Эрик Паузер, отмечая вьетнамский Тэт в Хошимине, до сих пор помнит блюдо «xa ban» (кса бан), которое готовят южане. Эрик рассказал: «Блюдо «xa ban» можно попробовать только во время Тэта. Меня пригласили попробовать его, и я услышал, как его вкусовые качества объясняются так: оно напоминает сотню птиц, собравшихся на ветке дерева. Я не могу в полной мере описать его вкус: оно немного жирное, насыщенное, сладкое и в то же время солёное. Оно отлично подходит к рису или отварным овощам». Когда меня спросили, я узнал, что блюдо «xa ban» также называют «сто птиц, возвращающихся в гнездо». Когда семьи едят Тэт и у них остаётся еда, они складывают всё в одну кастрюлю и готовят постепенно во время Тэта. В нем сходятся все виды человеческих вкусов, чем дольше он хранится, тем более гнилым, мягким, ароматным и насыщенным он становится... Когда вы устали от алкоголя и мяса, хабан является суперэффективным блюдом для снятия чувства сытости.

Двигаясь на север, упоминание о блюдах Тет сразу же вызывает ассоциации с изысканностью, скрупулезностью и тщательностью исполнения каждой мельчайшей детали. Валери Гийо, гражданка Бельгии, помнит первый Тет во Вьетнаме в 2024 году благодаря аромату грейпфрута. Валери сказала: «Семья моей подруги в Ханое купила мешок ярко-жёлтых грейпфрутов, но они не были ароматными. Мама подруги достала банку вина, тщательно протерла каждый фрукт полотенцем, поставила их на поднос на алтаре, и грейпфрут распространил свой аромат по всему дому. Кожура была пухлой, совершенно другой, чем была изначально. Позже я узнала, что это был трюк, позволяющий сохранить аромат грейпфрута и дольше сохранить его, это было действительно интересно».

Армель об «исследовании» нетронутых фиолетовых чайных почек на вершине горы Чиеу Лау Тхи

Традиционное празднование Тэт в ханое связано с определёнными правилами, которые внешне выражаются через форму, смысл, вкус, цвет и аромат. Например, набор из четырёх чаш с водой (символизирующих четыре времени года) с супом из булочек, тушеным голубём, запутанным кальмаром, супом из побегов бамбука со свиными ножками или рагу из грибов и семян лотоса. Валери добавила: «Мне нравится блюдо "Бань Бонг Тха", оно очень красивое и такое тропическое из-за цвета. Я спросила подругу, как его приготовить, и, услышав историю, я… отказалась от идеи попробовать. Даже сама основа блюда (в составе: морковь, кольраби, белокочанная и зелёная цветная капуста, горошек, грибы шиитаке…) должна быть аккуратно подстрижена, и чем красивее подстрижено, тем больше проявляется ловкость и хладнокровие хозяйки. Затем нужно отварить курицу, отварить креветки, добавить бульон для супа – вода получается очень прозрачной, но при этом вкусной, сладкой и привлекательной… Я понимаю, что каждое вкусное блюдо в этой стране – это трудолюбие и семейная любовь. Вкусные блюда на Тэте – это радость и гордость не только повара, но и всей семьи. Именно это я особенно остро ощущаю, наслаждаясь вьетнамским Тэтом в Ханое».

Вьетнамский Тэт, проходящий через опыт друзей со всего мира, хотя и отличается по культуре, обычаям и практикам, но обретает гармонию благодаря общим чувствам, связанным с запахом и вкусом Тэта, с пространством и временем, а затем становится очень близким по сознанию. Вьетнамский Тэт — это по-прежнему связь, обмен опытом, открытие, воспоминание... и в каждом аспекте он полон простых, священных, мирных и радостных эмоций.

Источник: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm