Вьетнамский Тет привлекает людей издалека

Для граждан стран и территорий, живущих и работающих во Вьетнаме, Тет — это прекрасная возможность насладиться, понаблюдать, поразмышлять и погрузиться в интересное пространство, время, идентичность, культуру, обычаи и практики, чтобы еще больше понять и полюбить эту землю.

Ностальгический Тет

Объясняя причину своей привязанности к вьетнамскому Тэту с момента приезда во Вьетнам в 2016 году, г-жа София, жена главного представителя Тайбэйского экономического и культурного управления во Вьетнаме, сказала: «Мы долгое время работали в нескольких странах Европы, Африки, Америки... но когда мы праздновали первый Тэт во Вьетнаме, я была действительно тронута, потому что вьетнамский Тэт вернул меня в прошлое более чем 50-летней давности. В то время я была молода, условия, в которых я жила, были еще несовершенными, как девочка, все любили быть красивыми, но только во время Тэта наши родители отпускали нас ходить по магазинам и шить одежду для Тэта. Поэтому самые возвышенные эмоции моего детства приходили только во время Тэта. Дети получали новую одежду, вкусную еду и бегали по району, чтобы посмотреть на одежду друг друга. Когда я возвращалась домой, я пользовалась возможностью помочь родителям убраться и украсить дом, купить цветы для украшения дома, составить весенние куплеты, помочь маме подготовить поднос для пожертвований в канун Нового года... все эти суетливые, но знакомые занятия Тэта, Я давно забыл, потому что по роду своей работы мне приходится ездить в страны, где используется западный календарь. Когда я вижу вьетнамский Тет, я снова вспоминаю свое детство, с тем же волнением, что и в старые времена".

Посол Великобритании во Вьетнаме Иэн Фрю готовит баньчунг на Тет

Я люблю вьетнамский Тет. Священные эмоции во время празднования Нового года или тишина в храмах и деревенских общинных домах в первый день Нового года затрагивают глубины чувств, напоминая о семейной привязанности. Для меня вьетнамский Тет — это тихий момент ностальгии, и только когда наступает Тет, я получаю эти бесценные моменты опыта.

Дэвид Канн

Когда ее спросили о впечатлениях от вьетнамского Тэта, г-жа София добавила: «Были годы, когда я праздновала Тэт в Хойане, и были годы, когда я праздновала Тэт в Као Банге. Тэт в Хойане заставил меня почувствовать себя одинокой, потому что все было закрыто на Тэт. Тэт в Као Банге был просто для того, чтобы насладиться пейзажем и известными местами. Тэт в Ханое вызвал у меня наибольший восторг. Я живу недалеко от персиковой деревни Нят Тан, и когда цветут персики, мне больше всего нравится ходить на цветочный рынок, чтобы выбрать персиковые цветы для украшения дома. Когда я была маленькой, каждый год я следовала за мамой на рынок, чтобы купить цветы для Тэта, сейчас, когда мне почти 70, моей мамы больше нет, я иду одна или с мужем, чтобы выбрать цветы для Тэта, мое сердце счастливо и также наполнено ностальгией по моей матери».

Зять из деревни Ном (Дай Донг, Хынг Йен ) надел традиционную одежду, чтобы пойти в деревенский храм и принести жертвы святому.

Переживая все этапы празднования Тет, от счастливого Тет детства в новой одежде до времени Тет, когда люди оставались дома, когда появилось телевидение, программы Тет заполонили эфир, и людям нравилось только смотреть телевизор. Затем наступила более развитая стадия приглашения друг друга... сбежать с Тэта, отправиться далеко после Тэта, а затем вернуться домой; многие старые обычаи и практики Тэта больше не существуют. Наслаждаясь вьетнамским Новым годом и обретая ностальгию, г-жа София также находит свои собственные уголки Тэта: «Рынок, на который я хожу круглый год, называется Чаулонг. Я живу рядом с продавщицами, поэтому, когда там есть вкусная еда, они часто резервируют порцию. Также, следуя старым обычаям моего родного города, я ценю поднос в канун Нового года, выбирая действительно вкусные и хорошие ингредиенты для приготовления блюд. Я знаю, что ханойцы готовят подносы Тэта со множеством изысканных блюд, особенно блюдами на воде. Я учусь у ханойцев, как расставляют блюда на тарелках, мне больше всего нравятся виды ветчины: свиная ветчина, говяжья ветчина, колбаса с корицей..., каждая со своим вкусом и способом приготовления. Тэт в Ханое каждый год такой, всегда приносит мне тепло и счастье, я далеко, но чувствую себя как дома».

Блуждающий Тет

Сезон Тет — это также сезон игр. Для француженки, которая уже 4 года живет в Хошимине и Ханое, как Армель Уорнери, праздник Тет — это возможность свободно исследовать новые земли на карте Вьетнама. Армель объяснила причину своей любви к «путешествующей» весне: «У меня четверо маленьких детей, старший из которых — девочка из этнического меньшинства. Во время моего пребывания во Вьетнаме, в дополнение к моей основной работе, когда у меня есть свободное время на Тет, я часто путешествую повсюду на мотоцикле. Потому что я хочу как можно лучше понять Вьетнам и получить знания и опыт из моих поездок, чтобы поделиться ими со своими детьми, особенно с ребенком, которого я усыновила из Вьетнама».

Из Куокана на живописные террасные поля в Хоанг Су Фи, Хазянг

В иностранном дипломатическом сообществе во Вьетнаме Армель много путешествует, и во время этих поездок самое ценное, что она сохраняет, — это истории, фотографии и новые открытия о Вьетнаме глазами иностранцев. Тет — прекрасный повод удовлетворить страсть Армель к исследованию Вьетнама очень «динамичным» способом: собрав рюкзак и отправившись в путь. Она добавила причину: «Сезон Тет всегда прекрасен, с облаками, горами, природой, людьми, особенно общинами в северном горном регионе. Во Вьетнаме по-прежнему есть много замечательных вещей, например, во время горной поездки во время Тет 2023 года мне удалось приблизиться к странному сорту чая с фиолетовыми почками на вершине горы Чиеу Лау Тхи, Хазянг. Как ни странно, зимой было холодно, но чайное дерево все еще прорастало, фиолетовые почки, спрятанные в первобытном лесу, путешествие к прекрасному и волшебному чайному дереву было похоже на попадание в сказку. Это было самое впечатляющее и глубокое путешествие, которое я когда-либо испытывал».

В праздник Тет в каждой вьетнамской семье алтарь — это место, о котором тщательно заботятся и которое украшают.

Гражданин Тайваня Ту Куок Ан, 68 лет, связан и работает во Вьетнаме более 20 лет, также является опытным старым чаеделом в Хоанг Су Фи, часто выбирает для себя разные уголки Тэта: «Моя жена из Тхай Нгуен, если мы празднуем Тэт в ее родном городе, это традиционный Тэт, как и в каждой вьетнамской семье. Но каждый год я праздную Тэт в старой чайной местности, живущей с людьми, это совсем другое. Празднование Тэта в высоких, диких, огромных горах или под корнями 500-700-летних чайных деревьев дает мне ощущение малости и непостоянства человеческой жизни, и в то же время я вижу волшебную красоту природы, от облаков, гор, ветра, водных источников, от редких первобытных чайных деревьев, которые трудно найти на мировой чайной карте. Праздники Тэта с людьми Тэй, Нунг, Ко Лао... которые все работают на открытой мной чайной фабрике, помогают мне понять и оценить больше о люди здесь. Горы и реки, вода и горы связаны с полями "Я всего лишь гость. Видя, что их жизнь по-прежнему трудна и тяжела, в то время как чайные деревья обильны и пышны, я просто надеюсь внести немного своей силы в исследования, создавая новые чайные продукты и поддерживая их, чтобы вьетнамский чай и вьетнамцы могли больше гордиться продукцией своей родины».

Тет вкус

Держа в руках стопку обетных бумаг, ожидающих сожжения в храме Ва в Сюй Доай (Сон Тай, Ханой), гражданин Франции Дэвид Канн признался в типично местной манере: «Моя жена закончила молиться, я сожгу это для наших предков». Дэвид сказал, что, хотя он всего лишь следовал указаниям своей жены и не очень разбирался в народных поверьях, когда он подносил к каждой пачке бумажных денег огонь и наблюдал, как мерцает пламя, он естественным образом вспоминал свое прошлое, общение с родителями, членами семьи и даже с умершими родственниками. Нахлынуло так много знакомых воспоминаний, таких ясных. «Я люблю вьетнамский Тет. Священные эмоции на праздновании Нового года или тишина в храмах и деревенских общинных домах в Тет трогают самые глубокие чувства и напоминают мне о семейной любви. Для меня вьетнамский Тет — это тихий момент ностальгии, и я могу пережить эти бесценные моменты только тогда, когда наступает Тет», — добавил Дэвид.

Вареная курица с крылышками феи — привычный образ в блюдах Тет

Наслаждение Тэтом — это также возможность получить незабываемые впечатления, особенно научиться делать некоторые «символы» вьетнамского Тэта. Примером может служить история британского посла Иэна Фрю в первый год его пребывания во Вьетнаме и его опыт заворачивания баньчунга. Пространство, которое посетил посол, представляло собой пятикомнатный деревянный дом с черепичной крышей и большим передним двором, полностью оборудованным ингредиентами для заворачивания бань чунга. Шаги смешивания бобов, маринования мяса, нарезки листьев, размещения бамбуковых полосок... кажутся простыми, но когда дело доходит до обертывания торта, во время снятия листьев донга... зубами в соответствии с инструкциями, посол Иэн Фрю с радостью сказал: «Шаги кажутся простыми, но сделать это совсем нелегко». В искусстве заворачивания бань чунга заворачивать лепешки уже само по себе сложно, но чтобы сделать это красиво, плотно, ровно… требуется опыт.

Во вьетнамском Тэте, если углубляться в кулинарные вкусы, роль прелюдии играет баньчын. Каждый регион — это сокровищница уникальной кухни, которая может преподнести приятные сюрпризы друзьям из дальних стран. Независимый кинорежиссер Эрик Паузер из Швеции, отмечая вьетнамский Новый год в Хошимине, до сих пор вспоминает южное блюдо «ха бан». Эрик описал: «Блюдо «xa ban» доступно только во время Тет. Меня пригласили его отведать, и я услышал объяснение того, какое оно вкусное, словно 100 птиц, собравшихся на ветке дерева. Я не могу полностью описать его вкус, в нем есть немного жира, насыщенности, сладости, а также соли, оно отлично сочетается с рисом или вареными овощами». Оказывается, блюдо «xa ban» также называют «сто птиц, возвращающихся в свое гнездо»: когда семьи едят Тет и у них остается еда, они складывают ее в одну кастрюлю и готовят ее постепенно во время Тет. В нем сходятся все виды человеческих вкусов, чем дольше он хранится, тем более гнилым, мягким, ароматным и насыщенным он становится... Когда вы устали от алкоголя и мяса, ха бан — суперэффективное блюдо для снятия чувства сытости.

Двигаясь на север, упоминание блюд Тет сразу же вызывает ассоциации с изысканностью, скрупулезностью и тщательностью в изготовлении каждой мельчайшей детали. Валери Гийо — гражданка Бельгии — вспоминает первый Тет во Вьетнаме в 2024 году через аромат грейпфрута. Валери сказала: «Семья моей подруги в Ханое купила мешок ярко-желтых грейпфрутов, но они не были ароматными. Мать моей подруги достала банку вина, тщательно протерла полотенцем каждый фрукт, поставила их на поднос на алтаре, грейпфрут распространил свой аромат по всему дому, кожица была пухлой, совершенно другой, чем изначально. Позже я узнала, что это был трюк, чтобы грейпфрут сохранял аромат и дольше хранился, это было действительно интересно».

Армель об «исследовании» нетронутого региона фиолетовых чайных почек на вершине Чиеу Лау Тхи

Традиционный праздник Тет в Ханое связан с определенными правилами, которые внешне выражаются через форму, смысл, вкус, цвет и аромат. Например, набор из четырех мисок с водой (символизирующих четыре времени года) с супом из жареных шариков, тушеным голубем, запутанным кальмаром, супом из побегов бамбука и свиных ножек или тушеными грибами и семенами лотоса. Валери добавила: «Я люблю суп с шариками, он очень красивый и очень тропический из-за цветов. Я спросила у своей подруги, как его приготовить, и, услышав историю, я... отказалась от идеи попробовать его. Только подготовка кожуры (в состав ингредиентов входят морковь, кольраби, белая и зеленая цветная капуста, горошек, грибы шиитаке...), все должно быть тщательно подрезано, чем красивее подрезано, тем больше это показывает мастерство и хладнокровие хозяйки. Затем есть способ отварить курицу, отварить креветки, смешать с бульоном для супа, вода действительно прозрачная, но все равно вкусная, сладкая и привлекательная... Я понимаю, что каждое вкусное блюдо в этой стране содержит трудолюбие и семейную любовь. Вкусные блюда на пиру Тэт — это счастье и гордость не только повара, но и всей семьи. Это опыт, который я вижу наиболее отчетливо, наслаждаясь вьетнамским Тэтом в Ханое».

Вьетнамцы, празднующие Тет через опыт друзей со всего мира, хотя и отличаются по культуре, обычаям и практикам, но приходят к гармонии благодаря общим точкам зрения через эмоции о запахе и вкусе Тет, о пространстве и времени, а затем становятся очень близкими по сознанию. Вьетнамский Тет по-прежнему остается связью, обменом, открытием, воспоминанием... и в каждом аспекте он полон простых, священных, мирных и счастливых эмоций.

Источник: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm