Вьетнамский Тет привлекает людей издалека

«За 8 лет работы во Вьетнаме мы с семьёй празднуем вьетнамский Тэт уже 7 лет. Вьетнамский Тэт возвращает меня к детским воспоминаниям, к ностальгии по трудным, но прекрасным дням», — София Ши, сотрудница МИД Тайваня, рассказала о том, почему она любит и так увлечена вьетнамским Тэтом.

Для граждан стран и территорий, живущих и работающих во Вьетнаме, Тет — это прекрасная возможность насладиться, понаблюдать, поразмышлять и погрузиться в интересное пространство, время, идентичность, культуру, обычаи и практики, чтобы еще больше понять и полюбить эту землю.

Ностальгический Тет

Объясняя причину своей привязанности к вьетнамскому Тэту с момента переезда во Вьетнам в 2016 году, г-жа София, жена главного представителя Тайбэйского экономического и культурного управления во Вьетнаме, сказала: «Мы долгое время работали в разных странах Европы, Африки, Америки... но, впервые отпраздновав Тэт во Вьетнаме, я была по-настоящему тронута, потому что вьетнамский Тэт вернул меня в прошлое, более чем на 50 лет назад. В то время я была молода, условия, в которых я жила, были не самыми лучшими. В детстве все любили быть красивыми, но только во время Тэта родители разрешали нам ходить по магазинам и шить одежду для Тэта. Поэтому самые возвышенные эмоции моего детства я переживала только во время Тэта. Дети получали новую одежду, вкусную еду и бегали по району, чтобы посмотреть на одежду друг друга. Вернувшись домой, я воспользовалась возможностью помочь родителям убраться и украсить дом, купить цветы для украшения, составить весенние куплеты, помочь маме подготовить поднос для новогодних пожертвований... все эти суетливые, но привычные дела Тэта. Я давно забыл, потому что по роду своей работы мне приходится ездить в страны, где живут по западному календарю. Когда я вижу вьетнамский Тэт, я снова вспоминаю детство, с таким же волнением, как и в старые добрые времена.

Посол Великобритании во Вьетнаме Иэн Фрю готовит баньчунг к празднику Тэт

Я люблю вьетнамский Тэт. Священные чувства на новогоднем празднике или тихая атмосфера храмов и деревенских общинных домов в этот праздник трогают самые глубокие чувства, напоминая о семейных узах. Для меня вьетнамский Тэт — это тихий момент ностальгии, и эти бесценные мгновения я переживаю только с наступлением Тэта.

Дэвид Канн

На вопрос о своих впечатлениях от вьетнамского Тэта г-жа София добавила: «Были годы, когда я отмечала Тэт в Хойане, а были годы, когда я отмечала Тэт в Као-Банге. В Хойане Тэт вызывал у меня чувство одиночества, потому что всё было закрыто на Тэт. В Као-Банге Тэт был просто для того, чтобы насладиться пейзажами и знаменитыми местами. Тэт в Ханое вызвал у меня наибольший восторг. Я живу недалеко от персиковой деревни Нят-Тан, и когда цветут персики, мне больше всего нравится ходить на цветочный рынок, чтобы выбрать цветы для украшения дома. В молодости я каждый год ходила за мамой на рынок за цветами к Тэту. Сейчас, когда мне почти 70, моей мамы уже нет. Я иду одна или с мужем выбирать цветы к Тэту. Моё сердце радуется и одновременно наполняется ностальгией по маме».

Зять из деревни Ном (Дай Донг, Хынг Йен ) надел традиционную одежду, чтобы пойти в сельский храм и принести жертвы святому.

Переживая все этапы празднования Тэта, от счастливого Тэта в детстве, в обновках, до времени, когда Тэт оставался дома, когда появилось телевидение, программы Тэта заполонили эфир, и люди предпочитали смотреть только телевизор. Затем наступил более зрелый этап, когда люди приглашали друг друга… сбежать от Тэта, отправиться далеко после Тэта, а затем вернуться домой, и многие старые обычаи и практики Тэта уже не существуют. Наслаждаясь вьетнамским Новым годом с ностальгией, г-жа София также находит свои уголки для Тэта: «Рынок, на который я хожу круглый год, называется Чаулонг. Я живу рядом с продавщицами, поэтому, когда там есть вкусная еда, они часто оставляют себе порцию. Также, следуя старым обычаям моего родного города, я ценю новогодний поднос, выбирая действительно вкусные и качественные ингредиенты для блюд. Я знаю, что ханойцы готовят подносы для Тэта со множеством изысканных блюд, особенно блюд на воде. Я учусь у ханойцев, как они раскладывают блюда на тарелках. Мне больше всего нравятся разные виды ветчины: свиная, говяжья, с коричной колбасой... – каждая со своим вкусом и способом приготовления. Тэт в Ханое каждый год такой: всегда приносит мне тепло и радость, я чувствую себя далеко, но как дома».

Канун Нового года

Тет – это ещё и время игр. Для француженки, прожившей 4 года в Хошимине и Ханое, как и Армель Уорнери, Тет – это возможность свободно исследовать новые земли на карте Вьетнама. Армель объяснила причину своей любви к «путешествующей» весне: «У меня четверо маленьких детей, старший из которых – девочка из этнического меньшинства. Во Вьетнаме, помимо основной работы, когда у меня есть свободное время на Тет, я часто путешествую на мотоцикле. Потому что хочу как можно лучше понять Вьетнам и получить знания и опыт, которые я смогу передать своим детям, особенно ребёнку, которого я усыновила из Вьетнама».

Из Куокана на живописные террасные поля в Хоанг Су Пхи, Хазянг

В дипломатическом сообществе Вьетнама Армель много путешествует, и во время этих поездок самое ценное для неё – это истории, фотографии и новые открытия о Вьетнаме в глазах иностранцев. Тет – прекрасная возможность для Армель развить страсть к изучению Вьетнама в очень «динамичном» ключе, то есть собрать рюкзак и отправиться в путь. Она добавила причину: «Сезон Тет всегда прекрасен: облака и горы, природа, люди, особенно жители северных горных районов. Во Вьетнаме по-прежнему много чудесного. Например, во время похода в горы во время Тет 2023 года мне удалось приблизиться к необычному сорту чая с фиолетовыми почками на вершине горы Чиеу Лау Тхи в Хазянге. Как ни странно, зимой было холодно, но чайное дерево всё ещё цвело, фиолетовые почки, спрятанные в девственном лесу. Путешествие к прекрасному и волшебному чайному дереву было похоже на путешествие в сказку. Это было самое впечатляющее и глубокое путешествие в моей жизни».

Во время праздника Тет в каждой вьетнамской семье алтарь становится местом, о котором тщательно заботятся и которое украшают.

Гражданин Тайваня, Ту Куок Ан, 68 лет, более 20 лет работает во Вьетнаме. Он также опытный старожил-чайник в Хоангшуфи и часто выбирает для себя разные места для Тэта: «Моя жена родом из Тхай Нгуена. Если мы празднуем Тэт в её родном городе, то это традиционный Тэт, как и в любой вьетнамской семье. Но каждый год я отмечаю Тэт в старой чайной местности, живу среди местных жителей, и это совсем другое. Празднование Тэта в высоких, диких, бескрайних горах или под корнями 500-700-летних чайных деревьев даёт мне ощущение бренности и бренности человеческой жизни, и в то же время я вижу волшебную красоту природы: облака, горы, ветер, источники воды, редкие первобытные чайные деревья, которые трудно найти на чайной карте мира. Празднование Тэта с народами Тэй, Нунг, Ко Лао... которые все работают на открытой мной чайной фабрике, помогает мне лучше понять и оценить… Люди здесь. Горы и реки, вода и горы связаны с полями. «Я всего лишь гость. Видя, как тяжела и трудна их жизнь, в то время как чайные деревья обильны и цветут, я лишь надеюсь внести небольшой вклад, проведя исследования, создав новые чайные продукты и поддержав их, чтобы вьетнамский чай и вьетнамцы могли ещё больше гордиться продуктами своей родины».

Тет вкус

Держа стопку вотивных бумажек, ожидающих сожжения в храме Ва в Сюй Доай (Сон Тай, Ханой), гражданин Франции Дэвид Канн признался, что очень чтит местные обычаи: «Моя жена закончила молиться, поэтому я сожгу это для наших предков». Дэвид рассказал, что, хотя он лишь следовал указаниям жены и мало что понимал в народных верованиях, когда он брал стопку вотивных бумажек для сожжения, глядя на мерцающее пламя, он естественным образом вспоминал прошлое, своих родителей, членов семьи и даже умерших родственников. Нахлынуло столько знакомых воспоминаний. «Я люблю вьетнамский Тэт. Священные чувства на новогоднем пиру или тишина храмов и общинных домов в Тэт трогают глубины чувств, напоминая мне о семейной любви. Вьетнамский Тэт для меня – это тихий момент ностальгии, и эти бесценные мгновения я могу пережить только с наступлением Тэта», – поделился Дэвид.

Варёная курица с крылышками феи – привычный образ в праздничных блюдах.

Наслаждение Тэтом – это также возможность получить незабываемые впечатления, особенно научиться создавать некоторые «символы» вьетнамского Тэта. Примером может служить история посла Великобритании Иэна Фрю, который в первый год своего пребывания во Вьетнаме занимался заворачиванием лепёшки чунг. Место, где посол побывал, представляло собой пятикомнатный деревянный дом с черепичной крышей и большим передним двором, полностью оборудованным всем необходимым для заворачивания лепёшки. Операции – смешивание бобов, маринование мяса, нарезание листьев, укладка бамбуковых полосок… казались простыми, но когда дело дошло до заворачивания лепёшки, посол Иэн Фрю, снимая листья донго… зубами в соответствии с инструкциями, улыбнулся и сказал: «Операции кажутся простыми, но это совсем не просто». В искусстве заворачивания лепёшки чунг само по себе сложно, но ещё и нужно заворачивать её красиво, плотно, ровно… а это требует опыта.

Вьетнамский Тэт, если углубиться в кулинарные традиции, то баньчын играет роль прелюдии. Каждый регион – это сокровищница уникальной кухни, которая преподносит экстремальные сюрпризы друзьям издалека. Шведский режиссёр-фрилансер Эрик Паузер, отмечая вьетнамский Тэт в Хошимине, до сих пор помнит блюдо «xa ban» (кса бан), которое готовят южане. Эрик рассказал: «Блюдо «xa ban» можно попробовать только во время Тэта. Меня пригласили попробовать его, и я услышал, как его вкусовые качества стали похожи на то, как сто птиц собираются на ветке дерева. Я не могу в полной мере описать его вкус: оно немного жирное, насыщенное, сладкое и в то же время солёное. Оно отлично подходит к рису или отварным овощам». Когда мы спросили, мы узнали, что блюдо «xa ban» также называют «сто птиц, возвращающихся в гнездо». Когда семьи едят Тэт и у них остаётся еда, они складывают всё в одну кастрюлю и готовят постепенно во время Тэта. В нем сходятся все виды человеческих вкусов, чем дольше он хранится, тем более гнилым, мягким, ароматным и насыщенным он становится... Когда вы устали от алкоголя и мяса, ха бан — суперэффективное блюдо для снятия чувства сытости.

Двигаясь на север, упоминание о блюдах Тет сразу же вызывает ассоциации с изысканностью, скрупулезностью и тщательностью исполнения каждой мельчайшей детали. Валери Гийо, гражданка Бельгии, помнит первый Тет во Вьетнаме в 2024 году благодаря аромату грейпфрута. Валери сказала: «Семья моей подруги в Ханое купила мешок ярко-жёлтых грейпфрутов, но они не были ароматными. Мама подруги достала банку вина, тщательно протерла каждый фрукт полотенцем, поставила их на поднос на алтаре, и грейпфрут распространил свой аромат по всему дому. Кожура была пухлой, совершенно другой, чем была изначально. Позже я узнала, что это был трюк, позволяющий сохранить аромат грейпфрута и дольше сохранить его, это было действительно интересно».

Армель об «исследовании» нетронутого региона фиолетовых чайных почек на вершине горы Чиеу Лау Тхи

Традиционный праздник Тэт в Ханое связан с определёнными правилами, которые внешне выражаются через форму, смысл, вкус, цвет и аромат. Например, набор из четырёх чаш с водой (символизирующих четыре времени года) с супом из булочек, тушеным голубём, запутанным кальмаром, супом из побегов бамбука со свиными ножками или грибами и спринг-роллом, тушеным с семенами лотоса. Валери добавила: «Я обожаю суп с шариками, он очень красивый и такой тропический из-за своих цветов. Я спросила у подруги, как его готовить, и, услышав её историю, я... отказалась от идеи попробовать. Даже просто подготовка кожуры (в состав входят морковь, кольраби, белокочанная и зелёная цветная капуста, горошек, грибы шиитаке...) – всё это должно быть аккуратно нарезано, и чем красивее нарезано, тем больше это демонстрирует мастерство и хладнокровие хозяйки. Затем нужно отварить курицу, отварить креветки, добавить бульон для супа – вода получается очень прозрачной, но при этом вкусной, сладкой и привлекательной... Я понимаю, что каждое вкусное блюдо в этой стране – это результат трудолюбия и семейной любви. Вкусные блюда на Тэте – это радость и гордость не только повара, но и всей семьи. Именно это я особенно остро ощущаю, наслаждаясь вьетнамским Тэтом в Ханое».

Вьетнамский Тэт, проходящий через опыт друзей со всего мира, хотя и отличается по культуре, обычаям и практикам, но обретает гармонию благодаря общим чувствам, связанным с запахом и вкусом Тэта, с пространством и временем, а затем становится очень близким по сознанию. Вьетнамский Тэт — это по-прежнему связь, обмен опытом, открытие, воспоминание... и в любом аспекте он полон простых, священных, мирных и радостных эмоций.

Источник: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm