Посещение деревни Сюань Ла То Хэ

Со времен наших предков ремесло изготовления то хе (традиционных вьетнамских фигурок из рисового теста) также было известно как ремесло «лепки фигурок животных», потому что тогда лепили только животных, таких как куры и свиньи... но чаще всего это были лепные фигурки птиц.

Что касается названия «tò he», оно, возможно, произошло от того факта, что в прошлом некоторые люди лепили из теста фигурку рога «tò te», чтобы привлечь внимание покупателей.

Со временем звук «то те», издаваемый рогом, стал привычным, ассоциировался с теми, кто изготавливал глиняные фигурки, и исказился, превратившись в название «то хе».

Основной ингредиент для изготовления то хе (традиционных вьетнамских фигурок из клейкого риса) — рисовая мука, смешанная с небольшим количеством клейкого риса в соотношении 10 частей риса к 1 части клейкого риса. Эта смесь тщательно перемешивается, замачивается в воде, затем измельчается в мелкую пасту, варится до готовности и быстро замешивается. После этого из теста формируются небольшие шарики, и каждый шарик окрашивается в разный цвет.

Четыре основных цвета — жёлтый, красный, чёрный и зелёный. Что касается пигментов, то опытные мастера деревни Сюаньла всегда предпочитают использовать натуральные красители, в основном получаемые из съедобных листьев или овощей. Например, красный цвет можно получить из плодов гак, жёлтый — из куркумы, а зелёный — из листьев мелалеуки или галангала…

Журнал «Наследие»