Тарелка вкусного и аппетитного салата из лапши «Cu De River» — Фото: Предоставлено автором
В нижнем течении реки Ку-де, где пресная вода смешивается с солеными водами моря Нам-О, каждый год имеет свой уникальный сезон. Примерно в начале лета, с марта по начало апреля, появляется особый вид водных организмов. Местные жители просто называют его «речной лапшой».
Странный сезон на дне реки.
Не все знают об этом блюде. Даже многие старожилы Дананга только слышали о нем. Речная лапша доступна не круглый год; ее наличие полностью зависит от природных условий. В одни годы она есть, в другие — нет. В одни годы ее много, в другие — мало. Поэтому тот, кому посчастливилось ее попробовать, считается счастливчиком.
По словам жителей деревни Чыонг Динь, района Хай Ван, река Ку Де богата ресурсами. Долгое время она была домом для медуз, рыб и улиток. Но речная вермишель — это совсем другое дело. Лишь за последние десять лет этот вид стал отчетливо виден в определенные сезоны. В этом году, благодаря благоприятной погоде, небольшому количеству осадков и чистой, прозрачной воде, речная вермишель расцвела в изобилии, создав редкий «дар природы».
Рисовую лапшу из реки Ку Де необходимо тщательно промывать много раз.
Загадка водных видов
Название «речная лапша» легко наводит на мысль о каком-то растении, похожем на морские водоросли. Однако единого мнения по этому поводу до сих пор нет. Некоторые считают, что это небольшое нитевидное животное, передвигающееся подобно медузе. Другие предполагают, что это нитевидный микроорганизм, возможно, принадлежащий к группе водорослей или водных грибов.
Местные жители не слишком беспокоятся о научном названии. Они определяют его по опыту. Ныряя на дно глубокой реки, они видят скопления мягких длинных волокон, связанных вместе, как лапша. Они бледно-зеленые или слегка желтоватые, мерцающие на солнце. Когда их поднимают из воды, они сворачиваются, как горсти яичной лапши.
Особенность речных улиток заключается в том, что они обитают только в чистой, проточной воде. Солоноватая вода в месте впадения рек в море создает идеальную среду обитания. Если вода мутная или загрязненная, этот вид не может выжить. Поэтому наличие речных улиток также является признаком того, что река сохранила свою чистоту.
После того, как рисовую лапшу промыть в последний раз, бланшируйте ее в кипящей воде.
В лучах раннего летнего солнца тарелка салата из речной лапши, подаваемая с жареной рисовой бумагой, превращается в незабываемое впечатление.
Профессия, связанная с «поиском лапши» на дне реки.
В разгар сезона сбора речной лапши устье реки Ку-де оживает. Лодки и каноэ снуют туда-сюда. Люди ныряют и собирают лапшу. Картина напоминает плавучий рынок посреди реки.
Добыча речной лапши — непростая задача. Те, кто её выполняет, должны быть в хорошем здоровье. Они ныряют на глубину более 5 метров до дна реки. Каждое погружение приносит лишь небольшое количество, в среднем от 1 до 2 кг за рейс. Работа требует выносливости и опыта.
После сбора урожая рисовую лапшу из речной воды помещают в корзину и тщательно промывают несколько раз, чтобы удалить песок и примеси. Затем ее замачивают на ночь, чтобы уменьшить соленость. После обработки лапша сохраняет светло-зеленый цвет с характерными мелкими точками.
Любая лапша, изменившая цвет или ставшая менее свежей, выбрасывается. Местные жители очень тщательно отбирают лапшу. Именно это придает блюду его неповторимый вкус.
Цена на рисовую лапшу из речной воды колеблется от 100 000 до 120 000 донгов за килограмм. Она не всегда есть в наличии. Из-за ограниченного предложения рестораны и отели обычно заказывают ее заранее, чтобы обслужить своих клиентов.
Рисовая лапша Cu De River после первоначальной обработки.
От блюд, помогающих бороться с голодом, до кулинарных деликатесов.
Раньше для жителей региона Тхуй Ту речная лапша была простым блюдом. В трудные времена они ныряли в реку, вылавливали лапшу и смешивали её с арахисом, чтобы поесть. В ней не было ничего изысканного, и не использовались сложные приправы.
Сегодня вермишель стала фирменным блюдом. Она встречается в меню многих ресторанов Дананга, особенно в салатах.
Основные ингредиенты для приготовления салата из лапши «Река Ку-де-де».
Приготовление несложное. Отварите свиную грудинку до готовности, затем нарежьте ее на мелкие кусочки. Очистите свежие креветки. Мелко нарежьте лук-шалот. Замаринуйте креветки и свинину в приправах, таких как рыбный соус, перец и специи, до полного впитывания. Затем обжарьте лук-шалот на арахисовом масле, добавьте смесь креветок и свинины и хорошо перемешайте.
После предварительной подготовки рисовая лапша смешивается со свежими ингредиентами, такими как ананас, огурец, цветок банана, свежие овощи и зелень. Добавляется измельченный жареный арахис. Все ингредиенты смешиваются вместе, образуя вкусный салат.
Особенность в том, что при смешивании не нужно сильно приправлять. Креветки и мясо и так достаточно ароматные. Рисовая лапша из речной воды придает блюду хрусткость, прохладу и неповторимый вкус.
Салат из лапши «Cu De River» привлекает внимание своей многогранностью и яркими красками.
Незабываемый вкус
Глядя на тарелку салата из речной лапши, легко очароваться его цветами. Светло-зеленый цвет лапши. Желтый цвет ананаса. Оранжевый цвет моркови. Зеленый цвет зелени. Все это создает гармоничное целое.
При первом ощущении – прохлада. Лапша мягкая, но с хрустящей текстурой, напоминающей желе. В отличие от водорослей или морского винограда, речная лапша имеет слегка солоноватый вкус, смешанный с естественной сладостью.
В сочетании с креветками насыщенный и пикантный вкус распространяется по всему блюду. Ананас добавляет легкую кислинку. Свежие овощи усиливают ощущение свежести. Арахис придает ореховый хруст. Все эти элементы смешиваются вместе, создавая неповторимый вкус.
В лучах раннего летнего солнца тарелка салата из речной лапши, подаваемая с жареной рисовой бумагой и небольшим количеством легкого вина, превращается в незабываемое событие. Блюдо не только вкусное, но и дарит ощущение расслабления.
Источник: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm
Комментарий (0)