• Раскрытие туристического потенциала традиционной китайской выпечки.
  • Объединяя поколения любовью к традиционным вьетнамским пирожным.
  • В Винь Ми собраны яркие цвета традиционных южновьетнамских пирожных.
  • Традиционным тортам нужно больше «культурных историй».

Несмотря на то, что редьковый пирог был заимствован из-за границы, он постоянно адаптировался и стал популярным блюдом в южном регионе, богатом природными ресурсами. Изначально редьковый пирог состоял только из тертого или мелко нарезанного редиса, который несколько раз промывали, отжимали, а затем смешивали с рисовой мукой и арахисом перед приготовлением на пару. Варианты включают добавление свинины или, что проще, только рисовой муки и редиса.

Традиционный китайский паровой пирог из редьки.

Когда это блюдо появилось в южном регионе Вьетнама, с его обилием продуктов, паровые рисовые лепешки с начинкой из свиной грудинки, сушеных креветок и китайской колбасы стали еще более оригинальными. Особенно привлекательно они выглядят, когда их жарят с яйцами и подают с листьями салата и кисло-сладким рыбным соусом с большим количеством красного перца чили. Это также является отличием, поскольку в традиционном китайском способе приема пищи вместо соевого соуса используется другой соус.

Это паровой пирог с редькой, хотя существует и другой вид пирога, также называемый пирогом с редькой, но в его составе редька не используется. Основные ингредиенты начинки — фарш и мелко нарезанные креветки, обжаренные с тертой маниокой, все это завернуто в мягкую, тонкую оболочку из теста, искусно приготовленную на пару. Этот пирог глубоко укоренился в культуре Южного Вьетнама ; хотя его легко приготовить, требуется секретная техника смешивания теста и приготовления на пару, чтобы оболочка получилась тонкой, мягкой, но достаточно податливой, чтобы удерживать начинку, не ломаясь, и чтобы пирог имел форму сложенного пирожка.