Ароматные травы, квадратные и круглые лепешки

Việt Nam•11/04/2024

Рисовые лепешки из клейкого риса (Бань чынг и Бань гиай) всегда занимали особое место в сердцах вьетнамцев, являясь неотъемлемой частью традиции поклонения предкам и вероисповедания вьетнамских королей Хунг. На протяжении тысячелетий ремесло изготовления рисовых лепешек из клейкого риса сохранялось, поддерживалось и развивалось во многих сельских районах страны. В провинции Фу Тхо с мая 2023 года ремесло изготовления рисовых лепешек из клейкого риса в городе Вьетчи, районе Камкхе и районе Тамнонг официально признано национальным нематериальным культурным наследием.

Мягкий, ароматный белый рисовый пирог стал популярным сувениром из родовых земель, который выбирают многие туристы, посещающие исторический комплекс храма Хунг.

Бань чунг и бань гиай — два вида пирожных, символизирующих «круглое небо и квадратную землю», — связаны с легендарной историей о сыновней почтительности принца Ланг Льеу во время правления 6-го короля Хунга. На протяжении тысячелетий бань чунг и бань гиай сохранялись в своем первоначальном виде и вкусе вьетнамским народом как подношения своим предкам.

Сегодня бань чунг и бань гиай (традиционные вьетнамские рисовые лепешки) являются неотъемлемым угощением на каждом празднике Тет, церемониях поклонения предкам и свадьбах, а также знакомым сельским даром для всех вьетнамцев. Особенно для жителей Фу Тхо искусство приготовления бань чунг и бань гиай стало культурной традицией, обычаем и уникальным ритуалом, не похожим ни на что другое.

Деревня Хом в коммуне Хунг Ло города Вьетчи считается родиной клейкого рисового пирога, преподнесенного королю Хунгу. С 2017 года жители Хунг Ло успешно создали бренд «Клейкий рисовый пирог Хунг Ло» и превратили деревню в центр традиционных ремесел. На сегодняшний день клейкий рисовый пирог Хунг Ло выбран в качестве продукта для обслуживания туристической индустрии провинции.

Приготовление лепешек из клейкого риса в деревне Мо Чу Ха, район Бач Хак, город Вьет Три.

В то время как деревня Хом в коммуне Хунг Ло считается одной из колыбелей производства бань чунг (вьетнамских лепешек из клейкого риса) в провинции Фу Тхо, деревня Мо Чу Ха в районе Бач Хак города Вьет Три славится производством бань гиай (вьетнамских лепешек из клейкого риса) и конкурсом по приготовлению бань гиай, который проводится в качестве подношения королю.

Г-н До Куанг Ле, изготовитель рисовых лепешек из деревни Мо Чу Ха, сказал: «В деревне Мо Чу Ха до сих пор измельчают рисовые лепешки с помощью каменных ступок и бамбуковых пестиков. Это прекрасная традиционная культурная практика, передаваемая из поколения в поколение. В этом также заключается секрет приготовления самых ароматных, тягучих и идеально белых рисовых лепешек — достижение, недоступное каждому. Каждый год в январе и в День памяти королей Хун наши жители организуют конкурс по измельчению рисовых лепешек, чтобы почтить традицию «Пить воду, помнить об источнике» и приготовить вкусные, ароматные и ароматные рисовые лепешки в качестве подношения нашим предкам».

Клейкий рисовый пирог Хунг Ло из города Вьетчи представлен туристам и иностранным друзьям.

Это ежегодный конкурс, организуемый провинцией Фу Тхо в рамках фестиваля в храме Хунг, призванный воссоздать традиционную традицию подношений предкам, восходящую ко временам основания государства королями Хунг. Команда-победитель будет удостоена чести представлять всю страну, создавая изделия для подношения предкам в День памяти королей Хунг — 10-й день 3-го лунного месяца следующего года.

Товарищ Нгуен Дак Тхуй, член провинциального комитета партии и директор Департамента культуры, спорта и туризма, подтвердил: «В рамках традиции поклонения королям Хунг квадратные и круглые бань чунг и бань гиай, передаваемые из поколения в поколение через легенды, были сохранены и развиты местным сообществом в современное ремесло изготовления бань чунг и бань гиай. В период реформ, с экономическим развитием и стабильным уровнем жизни, ремесло изготовления бань чунг и бань гиай стало незаменимым, удовлетворяя потребности фестивалей и духовного туризма. Развитие этого ремесла способствует сохранению и продвижению культурных ценностей, пробуждает гордость за исторические традиции нации; демонстрирует признание достижений и творчества народа; и в то же время способствует популяризации и ознакомлению отечественных и зарубежных туристов с уникальными культурными и кулинарными особенностями родной земли».

Тхань Тра

Источник