Добавление йода в продукты питания: выборочно или обязательно?

Предприятия пищевой промышленности жалуются на то, что производственные процессы нарушаются, издержки растут, и никто не знает, насколько эффективным будет применение нормативных актов по добавлению йодированной соли в продукты.

Министерство здравоохранения регулирует добавление микронутриентов в основные и популярные продукты питания. Иллюстрация: D.LIEU

Недавно в Министерстве здравоохранения состоялось совещание по приёму отзывов на проект постановления № 09 «О внесении изменений и дополнений в ряд статей Постановления № 09 об обогащении пищевых продуктов микронутриентами». Согласно этому постановлению, предприятия пищевой промышленности (для внутреннего потребления) обязаны использовать соль, обогащённую йодом, растительное масло – витамином А, а пшеничную муку – цинком и железом.

Однако предприятия пищевой промышленности жалуются на то, что производство нарушается, издержки растут, и никто не знает, насколько эффективным будет применение регулирования добавления йодированной соли в продукты.

Вьетнам по-прежнему входит в число 26 стран с дефицитом йода.

По данным Министерства здравоохранения, в 2021 году, согласно данным Глобальной сети по профилактике йододефицитных заболеваний, Вьетнам входил в число 26 стран мира с дефицитом йода. В настоящее время только 27% домохозяйств используют качественную йодированную соль, тогда как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует более 90%.

Медианный индекс йода в моче и индекс потребления йодированной соли в домохозяйствах, использующих йодированную соль в соответствии со стандартами профилактики заболеваний, находятся на уровне низкого риска и не соответствуют рекомендациям ВОЗ. В отчёте Центральной эндокринологической больницы и Института питания говорится, что случаев избытка йода не зарегистрировано.

Министерство здравоохранения считает, что жители Вьетнама еще не достигли рекомендуемой суточной нормы потребления йода и должны продолжать использовать йодированную соль в ежедневном питании и обработанных пищевых продуктах.

«Дефицит микронутриентов — это «скрытый голод», поскольку современный рацион вьетнамцев не удовлетворяет потребности в необходимых микронутриентах. Дефицит йода во Вьетнаме настолько серьёзный, что имеет последствия для общественного здравоохранения», — заявили в Министерстве здравоохранения.

В беседе с Tuoi Tre доктор Чан Тхи Хьеу из отделения питания и диетологии региональной больницы общего профиля Тху Дык сказал, что добавки микронутриентов включены в Национальную стратегию в области питания на период 2021–2030 годов для улучшения питания и здоровья людей.

Программы реализуются успешно, например, предоставление витамина А детям в возрасте от 6 до 36 месяцев, добавок железа и фолиевой кислоты беременным женщинам, обогащение продуктов питания микроэлементами за счет использования йодированной соли, добавление микроэлементов в основные продукты питания, такие как мука, растительное масло, рыбный соус и т. д.

«Микронутриенты следует добавлять в необходимые и популярные продукты питания по следующему принципу: продукты должны широко употребляться, например, соль, растительное масло и пшеничная мука, обеспечивая безопасную дозировку, разумную стоимость, лёгкий доступ и универсальность. Если они слишком дорогие, большинству людей будет сложно их получить», — пояснил доктор Хьеу.

Избирательный или комплексный?

По данным Минздрава, в национальных технических регламентах содержание микронутриентов, добавляемых в продукты питания, будет рассчитываться из расчета покрытия около 30% недостающих потребностей организма, в очень малых количествах (в микрограммах или миллиграммах), необходимых для роста, развития и поддержания жизнедеятельности человеческого организма.

Многие задаются вопросом, не приведёт ли обязательное обогащение продуктов питания микронутриентами к их избытку или связанным с этим заболеваниям? Необходимо ли это, особенно в сообществах, где нет дефицита микронутриентов?

Министерство здравоохранения считает, что обязательное обогащение микронутриентами продуктов питания общественного назначения не приводит к избытку микронутриентов в организме человека и не вызывает заболеваний даже у людей, проживающих в районах, где нет дефицита микронутриентов.

По словам доктора Роланда Купки, советника ЮНИСЕФ по вопросам питания в Восточной Азии и Тихоокеанском регионе, ВОЗ также заявила, что обогащение продуктов питания микронутриентами помогает обеспечить большинство людей, подверженных риску дефицита, не вызывая при этом риска чрезмерного усвоения или возникновения побочных эффектов для общества в целом или для отдельных групп.

Вьетнамцы по-прежнему испытывают нехватку важных витаминов и минералов в разных возрастных группах, что подрывает экономическое и социальное развитие. Масштабное обогащение продуктов питания — это мероприятие, которое приносит пользу многим различным группам населения.

«Мы рекомендуем обязательное обогащение кулинарного масла, муки и соли питательными веществами для решения проблемы дефицита витаминов и минералов, который в настоящее время широко распространен во Вьетнаме», — подчеркнул доктор Роланд Купка.

В интервью Tuoi Tre эксперт по продуктам питания Ву Тхе Тхань подтвердил, что добавки йода необходимы для общественного здравоохранения в целом, а также для детей и беременных женщин в частности. Однако он также выразил обеспокоенность по поводу регулирования «покрытия» йода во всех видах продуктов питания, потребляемых в стране, и рекомендовал провести более конкретные исследования.

Г-н Тхань отметил, что в настоящее время во всех странах действует политика по добавлению йода, однако такое добавление зависит от реальной ситуации, уровня интеллектуального развития и экономических условий каждой страны.

«Они будут добавлять её в продукты, содержащие много соли, а спрос на этот продукт у людей высок. Политика обеспечения йодом не означает, что все промышленные продукты должны использовать йодированную соль, поскольку это повлияет на качество продукта, а после обработки добавление йода потеряет смысл».

Например, в хлебобулочных изделиях из пшеничной муки, таких как хлеб, печенье и т. д., используется йодированная соль, поскольку йод может усилить свойства глютена, но для этого требуется специальное тестирование на предприятии-изготовителе, поскольку после нагревания в готовом продукте должен оставаться значительный его остаток, в противном случае использование йодированной соли бесполезно.

«Добавки йода в продукты питания необходимы для общественного здравоохранения. Однако нам не следует копировать для Вьетнама подход других стран, основанный на «комплексном обеспечении микронутриентами». Нам необходимо выбрать разумное решение, чтобы не повлиять на качество продукции, конкурентоспособность бизнеса и потребительский выбор», — проанализировал г-н Тхань.

Он также отметил необходимость проведения исследований влияния йодированной соли на людей с гипертиреозом. Если все продукты содержат йод, это негативно скажется на пациентах, проходящих лечение.

При этом необходимо классифицировать продукты, стимулирующие и ограничивающие использование йода. Добавление йода в продукты массового производства увеличивает издержки бизнеса, влияет на сенсорную ценность традиционных продуктов, создавая трудности для бизнеса.

Министерство здравоохранения заявило о готовности координировать действия с предприятиями для проведения полевых исследований на производственных объектах, использующих йодированную соль в пищевой промышленности, чтобы выяснить влияние йодированной соли на продукцию предприятий.

В случае, если научные данные покажут, что использование йодированной соли в продуктах питания изменяет цвет, вкус или оказывает негативное воздействие на здоровье потребителей, правительству будет предложено исключить эти продукты из указа.

Обогащение продуктов питания: разумна ли стоимость?

Министерство здравоохранения регулирует использование соли, обогащённой йодом. Иллюстрация: D.LIEU

По данным Министерства здравоохранения, во Вьетнаме на рынке уже давно присутствуют многие продукты, обогащенные микронутриентами, такие как соль; приправа в виде порошка, обогащенная йодом; растительное масло и приправа в виде порошка, обогащенные витамином А; рыбный соус и приправа в виде порошка, обогащенные железом; приправа в виде порошка, обогащенная цинком; пшеничная мука, обогащенная железом и цинком...

Решение по разнообразию питания оценивается примерно в 1148 долларов США на человека в год. Однако решение по дополнительному поступлению микронутриентов перорально обходится дешевле — 11,40 долларов США на человека в год.

Оба эти решения могут быстро и оперативно решить проблему дефицита микронутриентов. Однако правительство не может выделить на это столь большой бюджет. Люди, особенно малоимущие, не имеют доступа к этим решениям.

По оценкам Министерства здравоохранения, обогащение продуктов питания микронутриентами обходится всего в 0,06 доллара США на человека в год. Помимо низкой стоимости и удобства, этот метод также имеет преимущество широкой применимости в обществе.

Министерство считает, что предприятия несут социальную ответственность перед государством в вопросах охраны здоровья населения. Предприятия будут возмещать производственные затраты, закладывая их в цену продукции, и цены на неё существенно не вырастут.

Источник: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm