Слабый аромат рисовых лепешек Son Doc

Проезжая перекресток Сон Док (коммуна Хунг Нхуонг), легко заметить ряды рисовых крекеров, лениво раскинувшихся под золотым солнцем. Перед каждым домом крекеры разложены близко друг к другу, образуя непрерывную полосу – характерная черта, присущая этой старинной деревне ремесленников.

Báo An Giang•01/12/2025

Только увидев процесс приготовления торта своими глазами, можно по-настоящему оценить кропотливую работу пекаря. Используется ароматный клейкий рис. Рис варится до клейкости, затем измельчается до однородной массы и смешивается с сахарным песком, кокосовым молоком и различными другими ингредиентами, что придает каждой партии неповторимый вкус.

В 2018 году деревня Сон Док, известная своими рисовыми крекерами, была признана Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием. Аромат клейкого риса, вкус кокоса и легкая сладость сливаются воедино, создавая хрустящие рисовые крекеры, несущие в себе солнечный свет, ветер и первозданную красоту этой земли – вкус, который путешественникам издалека будет трудно забыть.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

В настоящее время ремесло изготовления воздушных рисовых лепешек Сон Док сохраняется примерно в 20 семьях в коммуне Хунг Нхуонг, и они все больше расширяют ассортимент своей продукции, чтобы удовлетворить потребительский спрос.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Для сушки пирожных необходимо использовать каждый луч солнца; только при достаточном количестве солнечного света пирожные поднимутся и приобретут желаемый вкус.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Г-жа Во Тхи Хуонг (деревня Хунг Хоа Тай, коммуна Хунг Нхуонг), имеющая более чем 25-летний опыт, рассказала: «Приготовление воздушных рисовых лепешек — это кропотливый процесс. Пекарь должен встать рано, чтобы замочить клейкий рис, а затем сварить его до состояния клейкого риса. После этого его измельчают вместе с сахаром и кокосовым молоком, чтобы получить эластичное тесто, затем раскатывают в круглую форму и сушат на солнце».

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

В деревне Сон Док, где производят рисовые крекеры, постепенно механизируют производственный процесс: ручное замешивание теста заменяют тестомесильные машины, а сушильные машины помогают в дождливые и ветреные дни, обеспечивая стабильное производство крекеров круглый год.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…

Помимо традиционных хлопьев из клейкого риса, существует множество других видов: хлопья из пшеничной муки, хлопья из молока, хлопья с бананом, рисовые крекеры, рисовая бумага и т. д.

Người dân địa phương có thêm việc làm, ổn định cuộc sống.