Ароматный кислый суп с листьями жабы

Мы вместе зачерпнули немного горячего риса, неспешно наслаждаясь вкусом кислого супа, приготовленного из молодых листьев жабы. Молодые листья жабы обладают приятным ароматом и мягким, не слишком кислым вкусом, что делает их освежающим блюдом в кислом супе.

Кислый суп с молодыми листьями жабы обладает освежающим вкусом и приятным ароматом. Фото: DIEU THONG

Я не могла поверить своим ушам, когда услышала, что моя близкая подруга и её муж, имевшие хорошую работу и высокий доход в городе, вдруг решили бросить всё и вернуться в лес. Поэтому сейчас, находясь в их тихом деревянном доме, приютившемся на склоне холма, я ещё больше удивлена.

Чтобы добраться сюда, мне пришлось преодолеть извилистую, опасную тропу, на многих участках которой приходилось с трудом подниматься по каменным ступеням, а на других — низко пригибаться и протискиваться сквозь густые заросли старого бамбука.

Спустя некоторое время она начала рассказывать об этом лесу, о том, как с каждым днем ​​она открывает для себя все больше и больше особой ценности природы. Оставив меня одну в полуразрушенном доме, она взяла свою корзинку и вышла в сад.

Через мгновение она вернулась и сказала, что из-за лета в лесу ни один из посаженных ею овощей не дал новых побегов. Все они были низкорослыми и переувлажненными. На поле возле ее дома росло лишь несколько побегов бамбука и старая слива, демонстрирующая свои молодые ростки. Сегодня днем ​​она угостит их кислым супом из листьев сливы.

Я рассказала паре о своем детском саду. Там аккуратными рядами были посажены деревья джекфрута, гуавы и помело.

Однако такие растения, как драконий фрукт, сахарное яблоко и слива, отличаются; они растут как полевые цветы, прижавшись к забору. Я узнала об их существовании только в один прекрасный день, когда бабушка принесла мне их сладкие плоды.

Сливовое дерево в саду после сезона плодоношения выпускает новые побеги. Фото: ДЬЮ ТХОНГ

На моей сливе сорта «свинья» круглый год появляются новые побеги. Когда побеги созревают, они начинают цвести и плодоносить, один урожай за другим.

Чтобы приготовить кислый суп с листьями жабы, моя бабушка выбирала самые молодые побеги, оставляя стебли нетронутыми, тщательно промывала их, а затем аккуратно разминала. Она говорила, что никто никогда не готовит кислый суп с листьями жабы с мясом; рыба почти всегда является единственным гарниром. Обычно это змееголов, пресноводный угорь или другие виды сома.

Летом мы используем морскую рыбу. И как бы тщательно рыба ни была приготовлена ​​и замаринована с перцем, готовое блюдо все равно сохраняет свой характерный рыбный привкус, поэтому, чтобы насладиться им, его нужно есть горячим. Бабушка велела всей семье не отвлекаться, накрывать на стол и быть готовыми, чтобы, как только она закончит готовить, все могли поесть вместе.

Предупреждение моей бабушки, похоже, подтвердилось, потому что всякий раз, когда на столе появляется кислый суп с листьями жабьего глаза, все собираются вместе, создавая теплую, уютную и оживленную атмосферу.

Бабушка аккуратно вынимала самые мясистые кусочки рыбы, макала их в рыбный соус и клала в миску с рисом младшему внуку, словно это была семейная привилегия, которая считалась таковой с младенчества до совершеннолетия.

Моя подруга сейчас делает то же самое. Она искусно предлагает мне вкусный, жирный кусочек рыбьего хвоста. Она сказала, что давно уже никто не проделал такой долгий путь, чтобы навестить ее и ее мужа в этом отдаленном, лесистом месте. Их новый дом по-прежнему дикий и суровый, но они не чувствуют себя одинокими.

В ту ночь я спал в маленьком, продуваемом ветром деревянном домике, слушая ровное дыхание моей сестры, которая крепко спала. Снаружи стрекотали сверчки, дул ветер… Молодые жабовидные деревья, потерявшие несколько веток из-за прибытия путника издалека, вскоре снова выпустили нежные зеленые побеги, шелестящие на ветру благодаря утренней росе и лесному солнцу.

Источник: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html