Мой дом расположен в долине, где никогда не утихают бури. Зная это, где-то в начале марта мой отец начал сажать белый ямс, который был настоящим спасением, когда еды было мало, а жители деревни были изолированы. Ямс было легко готовить, поэтому моя бабушка всегда говорила: «Варите ямс, чтобы помочь неуклюжим». Словно в благодарность хозяину дома, большие гроздья клубней прижимались друг к другу и лежали под землей, ожидая, когда их выкопают. Понимая это, землекопы тоже были осторожны, чтобы не поцарапать ямс.
Очистите картофель, вымойте его и нарежьте на кусочки размером с палец. Разогрейте арахисовое масло на плите, обжарьте таро до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте картофель и обжаривайте, помешивая. Затем добавьте немного воды, накройте крышкой и варите на медленном огне около 10 минут. В этот момент каждый ломтик картофеля начинает разваливаться, разбухать и развариваться. В этот момент всё пространство наполняется ароматным запахом арахисового масла, куркумы и таро, смешанным с неповторимым вкусом таро, распространяющимся повсюду.
Сняв кастрюлю с супом с плиты, мама равномерно его помешивает, наливает в миску, посыпает сверху горстью измельченного зеленого лука, листьев куркумы, петрушки или имбиря и собирается вокруг, чтобы насладиться трапезой в сладкой радости.
По привычке, зимой, мой отец ходил в поля, чтобы ставить силки и ловить рыбу, чтобы улучшить питание семьи. Змееголовы были размером с большой палец, но очень крепкие. Мясо у них было плотным, ароматным, тягучим и особенно сладким.
Очистите рыбу от чешуи, вымойте и обсушите. Чтобы рыба стала более ароматной, приправьте её небольшим количеством соли и другими специями и разомните руками. Затем возьмите острую бамбуковую палочку, проткните рыбу горизонтально и обжарьте на раскалённых углях.
Рыба готовится на гриле очень тщательно. Угли должны быть очень горячими, чтобы рыба пропеклась изнутри, не пригорая. Наблюдая, как рыба постепенно сворачивается во время жарки, и источая аромат, мой пятилетний сын начал беспокоиться.
Когда рыба становится хрустящей, её снимают с гриля и маринуют в рыбном соусе от госпожи Май на рынке Тхом. Ничто не сравнится с этим. Посетители не только наслаждаются тонким, сбалансированным вкусом, но и ощущают запах соломы и дыма, исходящий от сельской местности.
Когда мой дедушка был жив, он тоже поделил землю под выращивание чая. Следуя семейной традиции, рано утром я выходил в сад, чтобы собрать чайные листья, заварить их в воде и добавить несколько ломтиков свежего имбиря, чтобы получить восхитительный напиток, сохраняющий его неповторимый аромат.
Что может быть счастливее, чем в холодные зимние дни, когда вся семья собирается на кухне вокруг горячей еды, чайника зеленого чая и сочиняет стихотворение: «Рыба, съеденная под дождем,/ Зовёт тех, кто вдали, поскорее вернуться,/ Всецело храня клятву,/ Родина и корни трудно померкнуть».
Источник: https://baodanang.vn/thom-ngon-vi-que-3311007.html
Комментарий (0)