Мой дом расположен в долине, и здесь всегда бушуют бури и сильные дожди. Зная это, примерно в начале марта мой отец начинает сажать белый ямс — настоящее спасение, когда еды мало и жители деревни изолированы. Ямс легко готовить, поэтому моя бабушка всегда говорит: «Готовка ямса помогает тем, кто неуклюж на кухне». Словно в благодарность хозяйке, большие скопления клубней лежат под землей, ожидая, когда их выкопают. Понимая это, копатели должны быть осторожны, чтобы не поцарапать клубни.
Очистите и промойте таро, затем нарежьте его на кусочки размером с палец. Нагрейте арахисовое масло в сковороде, обжарьте лук-шалот до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте таро и обжаривайте. Добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут. К этому моменту ломтики таро начнут размягчаться и пузыриться. Все пространство наполнится насыщенным ароматом арахисового масла, куркумы и лука-шалота, смешанным с неповторимым вкусом таро.
Сняв кастрюлю с супа с плиты, мама хорошо его перемешала, разлила по тарелкам, посыпала горстью измельченной мяты, куркумы, петрушки или листьев имбиря, а затем собралась вокруг, чтобы с удовольствием насладиться этим сладким удовольствием.
Как обычно, в зимние месяцы мой отец отправлялся в поля, чтобы расставлять ловушки и ловить рыбу для улучшения семейного рациона. Змееголов был размером примерно с большой палец, но очень крепким. Его мясо было плотным, ароматным, упругим и необычайно сладким.
Очистите рыбу от чешуи и чешуи, затем слейте воду. Для улучшения вкуса замаринуйте рыбу с небольшим количеством соли, отбейте ее с другими специями и хорошо перемешайте руками. Затем проткните рыбу заточенной бамбуковой палочкой и обжарьте на раскаленных углях.
Процесс приготовления рыбы на гриле также выполняется очень тщательно. Угли должны быть достаточно горячими, чтобы рыба полностью прожарилась, как внутри, так и снаружи, не подгорев. Наблюдение за тем, как рыба постепенно сворачивается во время жарки, в сочетании с пьянящим ароматом, заставило моего 5-летнего сына с нетерпением ждать этого момента.
Когда рыба становится хрустящей, её снимают с гриля и маринуют в рыбном соусе миссис Май на рынке Тома – ничто не сравнится с этим. Посетители наслаждаются не только тонким, сбалансированным вкусом, но и ощущают аромат соломы и древесного дыма из сельской местности.
При жизни мой дед также делил землю под выращивание чая. Следуя семейной традиции, ранним утром в тумане я выходил в сад, чтобы собрать чайные листья для заваривания, добавляя несколько ломтиков свежего имбиря, чтобы получить восхитительный напиток с неповторимым ароматом.
Что может быть счастливее, чем в холодные зимние дни, когда вся семья собирается на кухне за тёплой едой, чайником зелёного чая и сочиняет стихотворение: «Едим рыбу в поле, когда идёт дождь / Зовём тех, кто далеко от дома, чтобы они поскорее вернулись / Сохраняя верность своим клятвам / Наша родина и корни никогда не исчезнут».
Источник: https://baodanang.vn/thom-ngon-vi-que-3311007.html
