Как и в случае с другими этническими группами Центрального нагорья, говоря о традиционной культуре народа Кхо-Лач, нельзя игнорировать культуру изготовления и употребления рисового вина. С древних времен в каждом доме Кхо у подножия горы Ланг Бианг (район Ланг Бианг, Далат) хранилось несколько кувшинов ароматного ферментированного рисового вина для приема почетных гостей или важных семейных торжеств.
В жилом районе Бон Дунг И г-жа Пан Тин Мок — одна из старейших местных мастеров по изготовлению рисового вина. Г-жа Мок начала учиться этому ремеслу у своей бабушки и матери в возрасте 15 лет. По словам г-жи Мок, которая занимается этим ремеслом более 45 лет, приготовление вкусного рисового вина требует очень тщательной подготовки. Ингредиенты полностью натуральные: рис, рисовая шелуха, кукуруза, маниока и т. д., в сочетании с дрожжами, изготовленными из лесных листьев, и ферментация с использованием сушеных банановых листьев в течение 1,5–2 месяцев для получения ароматного, крепкого вина, готового к употреблению. Для достижения восхитительного и неповторимого аромата и вкуса рисового вина важнейшим ингредиентом являются дрожжи. «Раньше жители деревни, принадлежащие к народу кхо, ходили в лес собирать листья, кору и корни лекарственных трав, чтобы делать закваску для рисового вина. Но теперь некоторые растения, растущие вокруг дома, тоже можно использовать для приготовления закваски, так что людям не нужно далеко ходить. Некоторые также делают закваску, используя закваску, купленную на рынке, но вкус не сравнится с закваской из лесных листьев», — сказала г-жа Мок.
Традиционное ремесло изготовления рисового вина у народа Кхо у подножия горы Лангбианг передавалось из поколения в поколение. Это ремесло считается дополнительным занятием в межсезонье, в основном удовлетворяя потребности семьи и деревни во время фестивалей, праздников, свадеб и других торжеств. Однако с развитием туризма в этом районе местные жители быстро познакомили туристов со своим рисовым вином, обеспечив себе относительно стабильный доход. В настоящее время в этнических меньшинствах района Лангбианг, Далат, насчитывается около 200 домохозяйств, производящих рисовое вино, многие из которых работают регулярно, выставляя в своих домах сотни кувшинов готового рисового вина. Рисовое вино поставляется в туристические зоны и достопримечательности для культурного обмена, выступлений с гонгами и разведения костров. Это стало отличительной культурной особенностью народа Кхо в этом районе, и многие туристы, посещающие Лангбианг, Далат, хотят это попробовать.
Для сохранения и популяризации этой уникальной культурной особенности в районе Лак-Дуонг (ныне квартал Ланг-Бианг, Далат) был создан кооператив по производству и продаже рисового вина под торговой маркой «Рисовое вино Ланг-Бианг», хорошо известной как среди местных, так и среди иностранных туристов. Права интеллектуальной собственности на рисовое вино Ланг-Бианг были предоставлены Управлению интеллектуальной собственности. Кроме того, в 2015 году Народный комитет провинции признал деревню по производству рисового вина Бон Ланг-Бианг деревней традиционных ремесел.
Г-н Чил По, заместитель председателя Народного комитета района Ланг Бианг, Далат, заявил, что рисовое вино является уникальной культурной особенностью этнической группы Кхо, которую этот регион сохраняет и развивает. В частности, включение рисового вина в туристическую деятельность в этом районе не только помогает сохранить и распространить традиционные культурные ценности, но и создает возможности для участия населения в туристической деятельности, увеличения доходов и развития устойчивой экономики .
В районе Ланг Бианг, провинция Далат, где проживает этническое меньшинство, насчитывается около 200 домохозяйств, занимающихся производством рисового вина, многие из которых являются постоянными производителями. Это рисовое вино в основном поставляется в туристические зоны и достопримечательности для угощения посетителей во время культурных обменов, выступлений с гонгами, разжигания костров и т.д.
Источник: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html
Комментарий (0)