«Hoa An Goat» на самом деле — это ресторан, где подают козлятину, приготовленную изысканно, но по доступным ценам.
В ресторанах района Хоаан много тенистых, прохладных деревьев, создающих кулинарное пространство, наполненное деревенским колоритом. Хотя это всего лишь деревенские рестораны, еда здесь приготовлена и подана вкусно, красиво и весьма аппетитно.
По словам владельцев ресторана, секрет создания вкуснейших блюд из козлятины заключается в первую очередь в использовании ингредиентов от местной породы пастбищных коз, выращиваемых семьями и людьми на холмах Дайлок.
Если козлятину приготовить неправильно, её будет трудно есть. Поэтому перед обработкой в ресторанах мясо тщательно готовят, чтобы оно не имело запаха. В процессе обработки, в зависимости от блюда и вкуса посетителя, используются различные специи, что обеспечивает блюдам неповторимый вкус.
Существуют десятки блюд из козлятины, такие как вареная, жареная, пашинная, жареная козлятина, козья колбаса, козлятина, тушеная с черными бобами, тушенная с китайскими травами...
Существует также множество различных видов блюд, приготовленных на гриле. После того, как ингредиенты тщательно приправлены, помещены на гриль и обжариваются на раскаленных углях до полной готовности.
Во время жарки хозяин искусно посыпает сверху белый кунжут, что придает блюду ароматный, жирный и ореховый привкус, который прекрасно сочетается с хрустящей текстурой жареного мяса и кожи козлятины.
Жареное на гриле мясо козлятины макают в предварительно приготовленный рыбный соус, свежий чили, чеснок, лимон и смесь овощей, включающую листья периллы, лук, лемонграсс, периллу, тонко нарезанную мякоть молодого банана...
То же самое относится и к отварной козлятине, которую едят с овощами, чесноком, лимоном, листьями периллы, луком, лемонграссом и банановыми листьями. Жареная козлятина — это охлаждающее блюдо с насыщенным вкусом и характерным ароматом, которое можно есть с хлебом.
Для блюда из тушеной с черной фасолью козлятины шеф-повар в основном использует козьи кости и щеки, которые тушит с черной фасолью, добавляет немного имбиря, приправ, а после приготовления посыпает сверху измельченным зеленым луком и кинзой — неотразимо вкусное блюдо.
Козлятина — не только вкусное, но и питательное блюдо. Возможно, именно потому, что она вкусная и недорогая, на протяжении многих лет этот район становится излюбленным местом для тех, кто приезжает в Дай Лок...
Источник
Комментарий (0)