Как я люблю патоку моей родины

Производство патоки проходит в несколько этапов. Фото: Интернет.

В моём детстве каждое лето, когда солнце только начинало вставать, по сельским дорогам толпились грузовики, груженные свежим сахарным тростником. Грузовики были тяжело нагружены и ехали медленно, время от времени выпадая из-под нескольких слабо связанных стеблей сахарного тростника. Дети ждали, пока грузовики скроются из виду, и медленно подбирали их.

Свежий сахарный тростник был твёрдым в руке, покрытый слоем белой пудры. Старшие дети присели на корточки на обочине дороги и собирали сахарный тростник. Младшие принесли его бабушке домой, чтобы та ножом разрезала его на кусочки. Я тоже побежал за ними, чтобы «подобрать» несколько круглых стеблей и положить их перед крыльцом, с нетерпением ожидая, когда бабушка вернётся домой и приготовит сладкое блюдо: патоку.

Во времена, когда фастфуд был роскошью, патока стала излюбленным перекусом в свободное время.

Деревья, которые подбирала бабушка, обрезали по краям и верхушкам, чтобы есть их отдельно, а основание ствола давили для получения сока на тележке с соковыжималкой возле рынка. Бабушка говорила, что в основании много сахара, и при сжатии он приобретает красивый ярко-жёлтый цвет и становится сладким. В верхней части сахара было меньше, поэтому при сжатии он становился менее сладким и легко приобретал жёлто-зелёный оттенок.

Моя бабушка выпаривала сок сахарного тростника в чугунном котле на небольшом угле около 10 часов. Она помешивала его большой ложкой, ставила табуретку рядом с плитой и постоянно снимала пену, чтобы патока была прозрачной, рассказывая при этом истории о своей службе в молодёжном волонтёрском отряде во время войны сопротивления.

Я облокотился на плечо бабушки, наблюдая, как её жилистые, веснушчатые руки быстро помешивают патоку. Патока в кастрюле пузырилась и булькала, а в животе у меня громко урчало от голода. Запах патоки смешивался с воздухом, делая солнечный свет снаружи слаще и щекоча нос.

После пропаривания моя бабушка процеживала мёд тонкой тканью, удаляя загрязнения. Готовый продукт разливали по стеклянным банкам и хранили для дальнейшего использования. Мёд имеет сиропообразную консистенцию, золотистый цвет и характерный сладковатый вкус.

Мы часто намазываем патоку на поджаренную рисовую бумагу и едим ее в качестве закуски, пока ждем рис, или в качестве гарнира в дни, когда нет еды.

Патока используется для приготовления сладкого супа вместо сахара. Она лёгкая и не слишком резкая, поэтому даже люди, не любящие сладкое, такие как мой отец, согласно кивают. В патоке много сахара, поэтому она помогает утолить голод.

В те времена, когда двух вареных яиц, размятых в миске рыбного соуса, было достаточно, чтобы накормить всю семью, импортная патока стала чудесным средством для утоления голода.

Это не только блюдо из детства, но и будильник в наших воспоминаниях. Каждый раз, когда мы видим патоку, приготовленную моей бабушкой, мы знаем, что приближается лето. Лето каникул, экзаменов. Лето разлуки и потерь.

Я был ещё слишком мал, но всегда старался вести себя как взрослый, поэтому домашнюю патоку постепенно вытеснили пакетированные продукты. Я больше не был сладкоежкой и не бегал за грузовиками за сахарным тростником под палящим солнцем.

Когда я вырасту настолько, что захочу снова стать ребенком и вкусить горечь жизни, я оценю сладость того, что готовила моя бабушка в прошлом.

Возможно, как многие говорили, мечтателям свойственно постоянно тосковать по старому. Я всё жду, когда вернусь в детство, вспоминая сладкий вкус патоки, которую готовила моя бабушка, пока не чувствую себя беспокойно и тоскливо.

Источник: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html