Резистентный крахмал и тихая революция в кишечнике.

Когда люди думают о крахмале, они часто связывают его с увеличением веса, высоким уровнем сахара в крови или метаболическими заболеваниями. Но мало кто знает, что среди бесчисленных видов крахмала есть «тихий герой», незаметно совершающий революцию в пищеварительной системе человека: резистентный крахмал.

В исследованных продуктах содержится резистентный крахмал, который полезен для здоровья кишечника.

Крахмал… но не переваривается?

Резистентный крахмал — это особый вид крахмала, который, в отличие от обычного крахмала, не расщепляется в тонком кишечнике. Вместо этого он попадает прямо в толстый кишечник, где обитают сотни триллионов кишечных бактерий.

В данном случае резистентный крахмал выступает в качестве избирательного источника пищи для полезных бактерий, помогая им размножаться и производить короткоцепочечные жирные кислоты (особенно бутират), соединение, играющее роль в борьбе с воспалением, защите слизистой оболочки кишечника и укреплении иммунной системы.

В настоящее время существует пять типов резистентного крахмала, включая тип, содержащийся в бобах, семенах и злаках, который «заперт» в клеточных стенках растений и, следовательно, не переваривается; в сырых продуктах, таких как незрелые бананы, которые имеют неперевариваемую структуру; резистентный крахмал, образующийся при варке и последующем охлаждении крахмалистых продуктов, таких как картофель или рис; крахмал, химически модифицированный для придания ему устойчивости к перевариванию; и крахмал, который связывается с жирами, изменяя свою структуру и становясь трудноперевариваемым.

Современная медицина переживает кардинальные изменения в подходе к профилактическому здоровью: начиная со здоровья кишечника. Ведь 70% иммунной системы организма находится именно там. Все расстройства кишечника – от запоров и вздутия живота до синдрома раздраженного кишечника (СРК) и воспалительных заболеваний кишечника – связаны с дисбалансом кишечной микробиоты. И резистентный крахмал постепенно становится ключом к естественному, простому и безлекарственному восстановлению микробиоты.

Запор — одна из самых распространенных проблем пищеварения, ухудшающая качество жизни, особенно у пожилых людей, людей, ведущих малоподвижный образ жизни, и детей, которые не любят фрукты и овощи. Многие люди полагаются на слабительные, но долгосрочное и устойчивое решение — это улучшение консистенции стула и повышение моторики кишечника с помощью питания, в частности, путем приема добавок с резистентным крахмалом.

Кроме того, синдром раздраженного кишечника (СРК) — это хроническое функциональное расстройство кишечника, характеризующееся такими симптомами, как постоянные боли в животе, вздутие, диарея или запор. Существующие методы лечения остаются ограниченными. Недавно начались исследования роли резистентного крахмала в качестве потенциального пребиотика для пациентов с СРК — с многообещающими результатами, но требующими индивидуального подхода.

Метаанализ, проведенный в Университетском кампусе биомедицины в Риме, Италия (2023 г.), в котором авторы собрали и проанализировали оригинальные опубликованные исследования о диете и мерах питания, влияющих на СРК с запорами.

В заключение, резистентный крахмал потенциально может положительно влиять на синдром раздраженного кишечника с запорами, улучшая целостность слизистой оболочки кишечника и усиливая выработку бутирата — соединения, полезного для здоровья кишечника. Резистентный крахмал также способствует росту полезных бактериальных штаммов, таких как бифидобактерии, тем самым уменьшая воспаление и запоры у пациентов с синдромом раздраженного кишечника с запорами.

Откуда берется резистентный крахмал?

Исследование, проведенное в Китае с 2013 по 2016 год, было выполнено группой студентов из ведущих медицинских университетов Китая. Они отобрали 37 участников на 8 недель.

В течение этого периода группа участников ежедневно дополняла свой рацион 40 г резистентного крахмала (РС). Результаты показали, что группа в среднем потеряла 2,8 кг веса, уменьшила количество висцерального жира и улучшила чувствительность к инсулину.

Изменения в микробиоте кишечника, в частности увеличение количества Bifidobacterium adolescentis, связывают со снижением ожирения без каких-либо побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта, таких как тошнота, рвота, вздутие живота, усиление перистальтики кишечника или изменение частоты опорожнения кишечника.

Это продолжение исследования, проведенного врачами, работающими в Западно-Китайской больнице и Сычуаньском университете (2019). В нем проанализировано 14 исследований с участием 926 человек.

В заключение, резистентный крахмал улучшает индекс HOMA-S% (отражающий чувствительность к инсулину), одновременно снижая индекс HOMA-B (связанный с функцией бета-клеток поджелудочной железы), понижая уровень холестерина ЛПНП и уменьшая уровень HbA1c, важного показателя при долгосрочном мониторинге гликемического контроля.

Резистентный крахмал встречается довольно часто. Природный резистентный крахмал можно найти в: зеленой фасоли, печеном/вареном сладком картофеле, зеленых бананах, бобовых, сыром овсе и некоторых переработанных продуктах, обогащенных резистентным крахмалом (в виде растворимого порошка).

Однако важно отметить: на начальном этапе дозу следует увеличивать постепенно, поскольку кишечной микрофлоре нужно время для адаптации. Небольшого количества в 5-10 г в день достаточно, чтобы запустить эту «революцию», не вызывая вздутия живота или газообразования.

Мы живем в окружении фастфуда, антибиотиков и алкогольных напитков, которые незаметно наносят вред нашему кишечнику. Резистентный крахмал — seemingly forgotten type of starch — незаметно восстанавливает микробиом кишечника, создавая прочную основу для долгосрочного здоровья.

Источник: https://baoquangnam.vn/tinh-bot-khang-va-cuoc-cach-mang-tham-lang-trong-duong-ruot-3153760.html