Крахмал… но не переваривается?
Резистентный крахмал — это особый тип крахмала, который не расщепляется в тонком кишечнике, как обычный крахмал. Вместо этого он попадает прямо в толстый кишечник, где живут сотни триллионов кишечных бактерий.
Здесь резистентный крахмал выступает в качестве селективной пищи для полезных бактерий, помогая им расти, развиваться и вырабатывать короткоцепочечные жирные кислоты (особенно бутират) — соединение, которое обладает противовоспалительным действием, защищает слизистую оболочку кишечника и способствует укреплению иммунитета.
Существует пять типов резистентного крахмала, в том числе те, которые содержатся в бобах, орехах и зерновых и «заперты» в стенках растительных клеток и не могут перевариваться; те, которые содержатся в сырых продуктах, таких как незрелые бананы, и имеют структуру, которую трудно переваривать; резистентные крахмалы, которые образуются, когда крахмалистые продукты, такие как картофель или рис, готовятся и затем охлаждаются; крахмалы, которые химически модифицируются, становясь устойчивыми к перевариванию; и крахмалы, которые связываются с жирами, изменяя их структуру и становясь трудноперевариваемыми.
Современная медицина становится свидетелем кардинального изменения проактивного подхода к здоровью: начинать следует со здоровья кишечника. Соответственно, 70% иммунной системы организма находится именно здесь. Все кишечные расстройства — от запоров, вздутия живота до синдрома раздраженного кишечника (СРК), энтерита... — связаны с дисбалансом микрофлоры. И резистентный крахмал постепенно становится ключом к восстановлению микрофлоры естественным, простым, безлекарственным способом.
Запор — одна из самых распространенных проблем с пищеварением, влияющая на качество жизни, особенно у пожилых людей, людей, ведущих малоподвижный образ жизни, и детей, которые не любят есть фрукты и овощи. Многие люди полагаются на слабительные, но долгосрочным устойчивым решением является улучшение структуры стула и повышение перистальтики кишечника с помощью питания — особенно добавок с резистентным крахмалом.
Кроме того, синдром раздраженного кишечника (СРК) — это хроническое функциональное расстройство кишечника, характеризующееся такими симптомами, как боль в животе, вздутие живота, диарея или постоянный запор. Текущие методы лечения ограничены. Недавно начались исследования по изучению роли резистентного крахмала как потенциального пребиотика для пациентов с СРК — с многообещающими результатами, но требующими индивидуализации.
Метаанализ в Университетском кампусе Био-Медико ди Рим, Италия (2023), в котором авторы собрали и проанализировали опубликованные оригинальные исследования по диете и мерам питания, влияющим на СРК-З.
Результаты показали, что резистентный крахмал может оказывать положительное влияние на СРК с запорами, улучшая целостность слизистой оболочки кишечника и увеличивая выработку бутирата — соединения, полезного для здоровья кишечника. Устойчивый крахмал также способствует росту полезных бактерий, таких как бифидобактерии, тем самым уменьшая воспаление и запор у пациентов с СРК с запорами.
Откуда берется резистентный крахмал?
Исследование, проводившееся в Китае с 2013 по 2016 год, было проведено группой студентов из крупных медицинских университетов Китая. Они набрали 37 участников на 8 недель.
В течение этого времени группа добавляла 40 граммов резистентного крахмала (РС) в свой рацион каждый день. Результаты показали, что эта группа потеряла в среднем 2,8 кг, уменьшила висцеральный жир и улучшила чувствительность к инсулину.
Изменения в микробиоте кишечника, в частности увеличение количества Bifidobacterium adolescentis, были связаны со снижением ожирения без отмеченных побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта, таких как тошнота, рвота, метеоризм, усиление перистальтики кишечника или изменение частоты дефекации.
Продолжается синтезированное исследование врачей, работающих в больнице Западного Китая и Сычуаньском университете (2019). Анализ 14 исследований с 926 людьми.
Заключение показало, что резистентный крахмал улучшил индекс HOMA-S% (отражающий чувствительность к инсулину), одновременно снизив индекс HOMA-B (связанный с функцией бета-клеток поджелудочной железы), снизив уровень холестерина ЛПНП, что помогло снизить индекс HbA1c — важный показатель при мониторинге долгосрочного контроля уровня сахара в крови.
Резистентный крахмал не редкость. Вы можете найти его в натуральном виде в: зеленой фасоли, запеченном/холодно отваренном батате, зеленых бананах, фасоли, сыром овсе, некоторых продуктах, которые были обработаны для обогащения резистентным крахмалом (растворимый порошок).
Однако, важное замечание: когда вы впервые начинаете его использовать, вы должны увеличивать дозу медленно, потому что кишечным бактериям нужно время, чтобы адаптироваться. Небольшого количества 5-10 г/день достаточно, чтобы начать эту «революцию», не вызывая вздутия живота или метеоризма.
Мы живем в мире нездоровой пищи, антибиотиков и алкоголя, которые молчаливо разрушают наш кишечник. Резистентный крахмал, забытый крахмал, тихо восстанавливает наш кишечный микробиом, создавая устойчивую основу для долгосрочного здоровья.
Источник: https://baoquangnam.vn/tinh-bot-khang-va-cuoc-cach-mang-tham-lang-trong-duong-ruot-3153760.html
Комментарий (0)