Кулинарная квинтэссенция из клейкого риса

В высокогорных коммунах Туенкуанг клейкий рис не только служит пищей, но и способствует развитию культуры и обычаев общины. На рисовых полях клейкий рис созревает в сезон, источая ароматный аромат, и местные жители готовят из него множество уникальных блюд. Среди них три типичных блюда, тесно связанных с жизнью этнических меньшинств Туенкуанга: рис в бамбуковых трубочках, клейкий рисовый хлеб и пятицветный клейкий рис.

Бамбуковый рис — вкус гор и лесов

Бамбуковый рис – традиционное блюдо народов тай, дао и монг. Ароматный клейкий рис промывают, замачивают в прохладной родниковой воде, затем укладывают в молодые бамбуковые трубки, накрывают банановыми листьями с обоих концов и жарят на раскаленных углях. При обгорании бамбуковых трубок выделяется ароматный запах бамбука, смешанный с запахом вареного клейкого риса, и получается бамбуковый рис. Бамбуковый рис – это не только ежедневная еда на полях, но и символ связи с природой, духа упорного труда в горах и лесах.

День Бань — блюдо праздников и встреч

В жизни народов Монг, Дао, Тэй и других народов бань-дай – неотъемлемое блюдо во время Тэта и других праздников. Клейкий рис пропаривают, толкут в деревянной ступке большим пестиком до образования однородной, мягкой массы, а затем формуют круглые белые лепёшки. Бань-дай символизирует полноту, полноту и тесно связан с сельскохозяйственными верованиями, связанными с молитвами о благоприятной погоде. Во многих высокогорных деревнях Туенкуанга во время праздников и Тэта всегда ставят поднос с бань-дай, который преподносят предкам, а затем угощают детей и гостей.

Пятицветный клейкий рис — парчовая картина с изображением леса

Если клейкий рис – это просто, а клейкий рисовый пирог символизирует изобилие, то пятицветный клейкий рис – это так же ярко, как парча на подносе, где подают еду. Женщины высокогорья умело красят клейкий рис натуральными красителями: фиолетовыми листьями – фиолетовый, красными плодами гак – красный, куркумой – жёлтый, зелёным – зелёный, а изначальный белый цвет клейкого риса…

Все три блюда — бамбуковый рис, клейкий рисовый пирог и пятицветный клейкий рис — хотя и готовятся по-разному, имеют нечто общее: они представляют собой кристаллизацию ароматного клейкого риса, упорного труда и творчества представителей разных этнических групп.

Источник: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/