Когда вы приедете в Пху То, не забудьте съесть вермишель с ко.

Фу Тхо – край пальмовых лесов и чайных холмов. Жизнь местных жителей на протяжении поколений была тесно связана с пальмами. Пальмовые листья часто использовались для крыш домов, изготовления вееров, мётел, шляп и жалюзи. Из пальмовых стволов делали половицы, опоры домов и многое другое. Плоды пальмы – незаменимый ингредиент многих блюд. Приехав в Фу Тхо , вы сможете попробовать пальмовую вермишель.

По дороге в районы и города Пху Тхо я был поражен чудесными пейзажами: бесконечные зелёные пальмовые холмы, романтичные дома с пальмовыми крышами, прислонённые к склону горы, дети, усердно подметающие пальмовыми мётлами, матери и бабушки в шляпах из пальмовых листьев. Пху Тхо – настоящая родина пальм, друзья мои!

У пальм много шипов, поэтому местные жители часто используют инструмент под названием «ку лео» — серп, привязанный к шесту, — чтобы собирать плоды. Сбор пальм также требует умения, чтобы не повредить плоды, что снижает их вкусовые качества.

Мой гид был родом из Пху Тхо. Он искусно разрезал пальмовый плод пополам, размером с большой палец. Под тёмно-синей кожурой обнаружилась мякоть, приобретшая насыщенный жёлтый оттенок, похожий на куриный жир. Когда он положил плод на язык, он распробовал мякоть, которая имела насыщенный, жирный вкус. Тогда это считалось хорошим пальмовым плодом.

Иллюстрация: Vietnamnet.

Помимо пальмового ома (рисовых шариков из пальмовых листьев), клейкий пальмовый рис и пальмовая вермишель – это особое блюдо, приготовленное из знаменитых пальмовых плодов Фу Тхо. Мой гид отвёл меня в ресторан, специализирующийся на пальмовой вермишели, на берегу озера Ван Ланг в городе Вьетчи. Интерьер ресторана пропитан атмосферой страны королей Хунгов и глубокой гордостью за пальму.

Вермишель с насекомыми подали горячей, обдувая её во время еды, чтобы развеять холод северо-восточного муссона. Вермишель была фиолетово-коричневого цвета, очищенная рисом и пальмовыми плодами, с насыщенным, сливочным и тягучим вкусом, совершенно непохожим на ту чисто рисовую вермишель, которую я обычно ем. Фрикадельки из пальмовых плодов тоже имели особый, насыщенный вкус. Жареная колбаска из сала была совсем не сухой, а благоухающей ароматом местных специй и мяса.

Кроме того, в миске с лапшой лежат рёбрышки, свиные ножки и смешанные овощи. В частности, в миске с лапшой используется дорогой, хрустящий, жевательный королевский овощ. И, конечно же, непременные кусочки плотной, бархатистой пальмовой мякоти, тающей во рту, в сочетании с лёгкой кислинкой, жирным, насыщенным и сладким вкусом, перед которым невозможно устоять.

Иллюстрация: Facebook.

Возьмите кусочек вермишели с уникальным вкусом, добавьте кусочек насыщенной начинки, попробуйте ложку прозрачного бульона, сладкий вкус томленых костных мозгов — это поистине уникальный кулинарный опыт на моем пути познания своей родины!

Мой друг с гордостью сказал: «Тот, кто случайно съест пальму и полюбит её, обязательно подсядет на её вкус!» Я не житель Футо, но, попробовав однажды пальмовую вермишель, я подсел на неё и никогда её не забуду.

Пальма – популярный дикий фрукт в горной местности Фу Тхо. Воспоминания о пальмах и их плодах глубоко укоренились в памяти местных жителей о бедном детстве. Но, подобно пальмам, всегда тянущимся к солнцу, блюда из пальмы доказали свою неизменную ценность в кулинарии местных жителей.

На Северо-Западной ярмарке и Кулинарном культурном фестивале земель предков, которые в этом году проходили в историческом месте храма Хунг, посетителям со всего мира было представлено множество блюд, приготовленных из пальмовых листьев, которые получили восторженные отзывы, включая знаменитое блюдо из пальмовой вермишели, о котором я вам только что рассказывал!

День путешествия открывает столько нового. И чем больше я путешествую, тем больше люблю нашу прекрасную, многокультурную страну!

Luu Huong/hanoionline.vn

Источник: https://baophutho.vn/toi-phu-tho-nho-an-bun-co-220278.htm