1. Малатанг
Откройте для себя секретный вкус Малатанга (Источник изображения: Собрано)
Малатан — одно из фирменных китайских уличных блюд, родом из Сычуани и Чунцина. Это блюдо покоряет разнообразием ингредиентов: фрикадельки, говяжьи кишки, куриные лапки, морепродукты, овощи... Всё это нанизывается на шампур, маринуется и окунается в горшочек с острым бульоном, посыпается ароматным жареным кунжутом — типичным вкусом китайской кухни .
Изначально малатанг был популярным блюдом, которое продавали уличные торговцы вдоль берегов рек, мостов и тротуаров. Со временем это блюдо получило значительное развитие, появившись на передвижных тележках и даже в крупных и небольших ресторанных сетях, специализирующихся на этой знаменитой китайской закуске.
Сегодня малатан можно найти на каждой улице, от узких переулков до оживленных торговых центров во многих городах Китая, особенно в Чунцине и Сычуани – регионе, который считается колыбелью изысканных острых блюд сычуаньской кухни. Это не только вкусное блюдо, но и незаменимый кулинарный подарок для туристов, знакомящихся с местной культурой.
2. Вонючий тофу
Вонючий тофу — одна из типичных закусок китайской кухни, вызывающая у иностранных туристов одновременно любопытство и настороженность. В зависимости от региона, способ ферментации и используемые специи создают ощутимую разницу во вкусе. Многие посетители считают это блюдо «шокирующим по запаху, но вызывающим привыкание».
Процесс ферментации тофу может длиться от нескольких дней до недели, и именно этот этап создаёт неповторимый «дух» блюда. Различия в методах обработки между Северным и Южным Китаем приводят к тому, что в каждом регионе появляется свой уникальный вариант вонючего тофу.
Среди известных местностей вонючий тофу из Чанши считается типичным представителем, войдя в «Топ-10 лучших китайских закусок». Кроме того, большой популярностью у гурманов пользуются варианты из Хунани, Тайваня, Нанкина, Чжэцзяна, Шанхая, Пекина, Уханя и Юйлиня.
В наши дни это блюдо популярно не только на уличных лотках, но и в меню многих крупных ресторанов Чайнатауна. Если вы ищете настоящую местную китайскую уличную еду, то вонючий тофу — это, безусловно, уникальный кулинарный опыт, который нельзя пропустить.
3. Сэндвич в китайском стиле
Сэндвич в китайском стиле (Источник фото: Собрано)
«Жоуцзямо» – одно из обязательных к пробе китайских уличных блюд при посещении Шэньси. Это блюдо состоит из хрустящей, ароматной корочки, обжаренной на гриле, и нежной, ароматной тушеной свинины с травами и традиционными специями внутри. Насыщенный вкус, умеренное количество жира и никогда не приедаются, идеально подходит для прогулок по гастрономическим улицам Сианя или шумных ночных рынков.
4. Кальмары, приготовленные на гриле в стиле тэппанъяки
Кальмары, приготовленные на гриле в стиле тэппанъяки (Источник изображения: Собрано)
Кальмары, приготовленные на гриле в стиле теппаньяки, – одно из самых привлекательных китайских уличных блюд, особенно популярных в прибрежных городах. Свежие кальмары маринуются, затем нанизываются на бамбуковые палочки и обжариваются прямо на раскаленном стальном столе. Повар часто использует лопатку, чтобы нарезать кальмары на небольшие ломтики, а затем полить их специальным кисло-сладким соусом, создавая незабываемый вкус. Это блюдо берёт начало в японском стиле теппаньяки, но было адаптировано к китайской кулинарии. На многолюдных ночных рынках Даляня или Циндао жареные кальмары не только ароматны, но и пропитаны духом уличной еды. Если вы ищете восхитительный китайский деликатес, который также богат культурными традициями, это блюдо – то, что вам нужно.
5. Блины
Креп (Источник изображения: Собрано)
Блины — одно из самых известных традиционных блюд северного региона Китая, родом из провинции Шаньдун и популярное в таких местах, как Линьи, Тайань, Цзаочжуан, Жичжао, Тэнчжоу и Цюйфу. Среди них шаньдунские блины до сих пор считаются самыми вкусными и аутентичными.
Благодаря своему привлекательному вкусу, доступной цене, простоте покупки и гарантированной гигиене, блины быстро стали популярным выбором на завтрак. Со временем это блюдо стало пользоваться всё большей популярностью и теперь считается одним из обязательных к дегустации китайских уличных деликатесов, особенно для туристов, которые любят знакомиться с местной кухней.
6. Кисло-острая лапша
Острая и кислая лапша — блюдо, родом из юго-западного региона Китая, особенно популярное в Сычуани, Чунцине и Гуйчжоу. Это фирменное блюдо Чунцина, любимое многими за насыщенный, захватывающий вкус. Название говорит само за себя: мягкая и тягучая лапша в насыщенном бульоне, одновременно остром и слегка кислом, с ароматом ферментированного уксуса и характерным лёгким покалыванием сычуаньского перца.
Это блюдо – не просто традиционная китайская острая лапша, а когда-то входившее в список «10 самых известных китайских закусок». Сегодня острую и кислую лапшу легко найти на улицах Чунцина или Пекина, и она стала неотъемлемой частью китайской уличной еды. Несмотря на простоту приготовления на уличных лотках, вкус этого блюда всегда удовлетворит даже самых взыскательных гурманов, исследующих китайскую уличную еду.
7. Цукаты
Засахаренные фрукты (Источник изображения: Собрано)
Если вы любите традиционные сладости, цукаты наверняка покорят вас с первого взгляда. Это традиционная сладость китайской кухни, приготовленная из таких фруктов, как боярышник, клубника или виноград, нанизанных на шпажку и обмакиваемых в слой растопленного сахарного сиропа, иногда с кисло-сладким вкусом сливового соуса. После охлаждения сахарный слой застывает, образуя привлекательную хрустящую корочку.
Прогуливаясь по оживленным улицам Китая, не забудьте насладиться типичной китайской уличной едой — это незабываемые впечатления в путешествии по открытию китайских уличных деликатесов.
8. Пельмени - вонтоны
Паровые булочки – традиционное блюдо, приготовленное на пару в бамбуковых лотках по старинному методу, образуя мягкую, ароматную корочку. Это блюдо можно подавать на завтрак, в качестве основного блюда или перекуса. Паровые булочки выпускаются с разнообразной начинкой: от свинины и овощей до простых вегетарианских, на любой вкус и бюджет. Благодаря удобству приготовления и доступной цене паровые булочки широко продаются на улицах Китая и неизменно пользуются популярностью у многих людей.
Пельмени, напоминающие традиционные китайские золотые слитки, символизирующие процветание и удачу, также являются популярной уличной едой. Они популярны круглый год, но особенно популярны во время Лунного Нового года, когда семьи собираются вместе, чтобы приготовить пельмени с мясным фаршем и свежими овощами, создавая тёплую атмосферу. Пельмени можно приготовить разными способами: отварить, приготовить на пару или обжарить на сковороде. Жареные пельмени часто продаются на уличных тележках, что делает их привлекательной и удобной китайской уличной едой.
9. Лян Пи
Луонг би (Источник изображения: Собрано)
Лян-пи — одно из самых известных традиционных китайских уличных блюд, родом из Гуаньчжуна, провинция Шэньси. Это блюдо представляет собой изысканное сочетание раскатанного теста, теста, рисовой лапши и лапши с начинкой, создавая уникальное кулинарное впечатление, очень популярное в Северном Китае. Благодаря долгой истории, Лян-пи стало привычной закуской, которую любят многие прогуливающиеся по оживленным улицам.
Отличительная черта лянби — разнообразие методов обработки и уникальные смеси специй, которые придают блюду неповторимый вкус в зависимости от региона. Это блюдо часто описывают такими эпитетами, как «белый, тонкий, мягкий, гибкий и ароматный» — качествами, которые создают непреодолимую притягательность. Особенно в жаркие летние дни на улицах Сианя нетрудно увидеть лотки с лянби, где туристы и местные жители вместе наслаждаются этой уникальной уличной едой.
Кроме того, Лян Пи также считается типичным представителем китайской уличной еды, отражающим культуру и простой, но изысканный образ жизни жителей региона Гуаньчжун.
10. Шанхайские пончики
Жареные булочки, также известные как жареные булочки, являются традиционной закуской, которая очень популярна во многих регионах, таких как Шанхай, Чжэцзян, Цзянсу и Гуандун. Это блюдо выделяется своей хрустящей корочкой, мягкой и ароматной начинкой, смешанной с насыщенным соусом. Наслаждаясь, вы почувствуете характерный восхитительный вкус рубленого мяса, кунжутного масла, свежего зеленого лука и жареного кунжута, создавая незабываемый вкус, который задерживается на кончике вашего языка. Изначально жареные булочки часто подавались в традиционных чайных, но теперь вы можете легко найти их на многих киосках на оживленных улицах. В частности, шанхайские жареные булочки всегда высоко ценились за их золотистую поджаренную корочку в сочетании с кунжутом и зеленым луком, посыпанными сверху, что придает богатый и привлекательный опыт китайской уличной еды.
Знакомство с китайской уличной едой не только поможет вам лучше понять разнообразную и богатую кулинарную культуру этой страны, но и позволит вам получить аутентичный опыт, максимально приближенный к повседневной жизни местных жителей. Запланируйте свой визит уже сегодня, чтобы в полной мере ощутить квинтэссенцию китайской уличной еды — неотъемлемой части вашего путешествия!
Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи Тран Тхань Ман посещает вьетнамскую героическую мать Та Тхи Тран](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
Комментарий (0)