Если японская весна любима за цветение сакуры, то осень навсегда запоминается за свою кухню . Это время, когда природа дарит самые вкусные свежие продукты года. Когда красные листья окрашивают Киото, Хоккайдо или Токио, японский обеденный стол также ломится от типичных осенних вкусов.
1. Санма, приготовленная на гриле с солью – осенняя сайра
Жареная рыба санма с солью – символическое блюдо японской осени. (Фото: Собрано)
Осенью рыба санма ( тихоокеанская сайра) достигает идеальной жирности. Японцам достаточно слегка посолить и обжарить ее на гриле, подать с тертым редисом и лимоном, чтобы получить полный вкус. Рыба санма представляет японскую осеннюю кухню — простую, но изысканную, с уважением к оригинальному вкусу.
2. Вагаси в форме красных листьев
Вагаси — это традиционные японские сладости, форма которых меняется в зависимости от сезона. Осенью их делают в форме кленовых листьев, спелой хурмы или каштанов, что придает им элегантный вид. Начинкой обычно служат красная фасоль, белая фасоль или измельченные каштаны. Вагаси — это не только блюдо, но и японское искусство жить, неотъемлемая часть японской осенней кухни.
3. Грибы мацутакэ на гриле – «король грибов» в японской кухне
Грибы мацутакэ, приготовленные на гриле, испускают ароматный пар. (Фото: Собрано)
Мацутакэ — редкий гриб, который растет только ранней осенью и известен как «японский трюфель». Японцы часто жарят его целиком или готовят с рисом (мацутакэ гохан), чтобы сохранить его легкий аромат. Это блюдо не только вкусное, но и отражает дух почитания природы в японской осенней кухне .
4. Якиимо — традиционный запеченный батат
Всякий раз, когда погода становится холодной, звук "якиймо" от тележек с жареным сладким картофелем, бродящих по улицам, напоминает японцам об осени. Сладкий картофель медленно обжаривают на горячих камнях, что придает ему насыщенный сладкий вкус и мягкую текстуру. Простое блюдо, но оно несет в себе глубокие детские воспоминания и индивидуальность осени в Японии.
5. Кабоча – японская тыква темпура
Хрустящая золотистая кабоча темпура с цую – квинтэссенция японской осенней кухни. (Фото: Собрано)
Японская тыква (кабоча) имеет оранжево-желтую мякоть, сладкий и жирный вкус и очень популярна осенью. Чаще всего кабоча жарят в хрустящей темпуре или готовят в теплом супе мисо. Это деревенское блюдо, но очень популярное на семейных обедах в сезон осенней листвы.
6. Киританпо Набэ – тушеное мясо с рисом акита на гриле
Киританпо — это холодное сезонное блюдо префектуры Акита, представляющее собой жареные рисовые шашлычки, подаваемые со сладким куриным бульоном, грибами и осенними овощами. Японский хотпот не привередлив в отношении специй, но привносит уютное ощущение, на чем всегда фокусируется японская осенняя кухня.
7. Кури Яки – жареные каштаны на обочине дороги
Горячие жареные каштаны разгоняют холод осени. (Фото: Собрано)
На улицах древнего Киото или Асакусы вы встретите тележки, продающие ароматные жареные каштаны. Японские каштаны имеют насыщенный сладкий вкус, тонкую и легко очищаемую кожуру и очень популярны осенью. Это одно из блюд, которое нельзя пропустить во время путешествия по Японии , особенно когда вы гуляете в холодную погоду.
8. Горячая соба с осенними овощами
Соба (гречневая лапша) в горячем виде с грибами и сезонными овощами становится особенно привлекательной осенью. Это блюдо часто подают в небольшом теплом ресторане, и оно является любимым выбором местных жителей. Простое, но полное «сердечного» чувства в прохладную погоду, как и положено японской осенней кухне.
9. Кайсен-дон – осенняя порция риса со свежими морепродуктами
Красочная миска с рисом кайсэн-дон, лососем, морским ежом, икрой и водорослями. (Фото: Собрано)
Осень также является сезоном ловли многих видов морепродуктов, таких как лосось, крабы, кальмары... Рынки морепродуктов, такие как Тоёсу (Токио) или Отару (Хоккайдо), всегда полны мисок кайсэн-дона — белого риса с сырыми морепродуктами. Свежесть ингредиентов делает это блюдо всегда в списке незаменимых японских осенних деликатесов.
10. Каштановые моти – осенний десерт
Наконец, нельзя не упомянуть каштановые моти – мягкие и жевательные пирожные со сладкой ореховой начинкой из каштанов. Это блюдо часто появляется в осенних подарочных коробках или традиционных пекарнях. Это одно из блюд, которое нельзя пропустить во время путешествия в Японию, особенно для тех, кто любит нежные сладости.
Осень в Японии не только прекрасна своими пейзажами, но и богата вкусами. Японские осенние деликатесы — это не только кулинарный опыт, но и ворота к пониманию духа и культуры этой страны. Если вы планируете отправиться в страну восходящего солнца, не просто любуйтесь красными листьями, попробуйте блюда, которые нельзя пропустить во время поездки в Японию. Потому что осень в Японии — это не только способ любоваться, но и способ наслаждаться, вспоминать и любить!
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-ngon-nhat-ban-mua-thu-v17438.aspx
Комментарий (0)