1. Салат Полво
Салат из тыквы — незаменимый символ жарких летних дней (Источник фото: Собрано)
В списке летних блюд Португалии салат из осьминога – «салада де полво» – является непременным символом жарких летних дней. За его простотой скрывается солёный океан и прибрежное солнце.
Салата из пойлы начинается со свежего осьминога, отваренного до готовности, но сохраняющего свою естественную хрусткость. Его нарезают на небольшие кусочки и смешивают с тонко нарезанным красным луком, красным и зелёным болгарским перцем, свежей петрушкой, оливковым маслом первого отжима и белым уксусом. Каждый ингредиент тщательно подбирается, чтобы создать гармоничное сочетание сладких, солёных, кислых, сливочных и свежих травяных вкусов.
Когда вы едите салат из польвы в прибрежном ресторане Алгарви, вы ощущаете, как Атлантический океан плещется у ваших губ. Оливковое масло ароматное, как солнце, белый уксус кислый, как прохладный морской бриз, лук острый, как земля. В Португалии это не просто летнее блюдо, это образ жизни – неспешный, открытый и в гармонии с природой.
2. Кальдо Верде
Кальдо-верде уже давно является неотъемлемой частью фестивалей и семейных вечеринок Сан-Жуана (Источник фото: Собрано)
Звёздными летними ночами, когда прохладный бриз обдувает луга северной Португалии, нет ничего лучше дымящейся чаши ароматного кальдо верде. Хотя идея представить его в виде горячего летнего супа может показаться странной, кальдо верде уже давно стал неотъемлемой частью праздников и семейных посиделок в Сан-Жуане.
Это летнее португальское блюдо готовится из картофельного пюре, томлённого в прозрачном бульоне до образования бархатистой жидкости. Галлегу (couve galega) нарезают тонкими зелёными полосками и бросают в кастрюлю, чтобы сохранить её свежесть. Ломтики чуризо – ярко-красной колбасы с паприкой – выделяются на жёлто-зелёном фоне, источая характерный, слегка пряный аромат.
Держа в руке чашу кальдо верде, вы увидите португальское лето в его умиротворяющем проявлении: звуки гитар на площади, смех за столом и запах полей, смешанный с запахом огня. Это летнее португальское блюдо напоминает, что еда — это не только наполнение желудка, но и соединение душ, сохранение воспоминаний и любовь.
3. Сардиньяс Асадас
Португальцы очень гордятся своими сардинами (Источник фото: Собрано)
Когда речь заходит о летней еде в Португалии, невозможно обойти вниманием сардиньяс ассадас – жареные на углях сардины – символ шумных летних фестивалей. В июне запах жареных сардин разносится по улицам Лиссабона, Порту и небольших прибрежных рыбацких деревушек, возвещая о начале фестивального сезона.
Португальцы очень гордятся своими сардинами – свежими, упругими и с характерным жирным ароматом. Сардины чистят, приправляют крупной солью и оливковым маслом и кладут на раскалённые угли. Шипящий жир и ароматный дымок, смешанный с запахом моря, заставляют всех прохожих остановиться. Это летнее португальское блюдо подают с хрустящим поджаренным хлебом, отварным картофелем или освежающим салатом.
В свете бумажных фонарей на фестивале Сантос-Популарес на улице расставляют длинные столы, за ними сидят люди, бокалы с холодным винью-верде сверкают, а тарелки с жареными сардинами источают восхитительный аромат. Сардиньяс-асадас — это не просто блюдо, это душа португальского лета: яркое, щедрое, сладкое и полное единения.
4. Друзья с Бульяо Пато
Португальское лето немыслимо без тарелки амейжоас а Бульян Пато — моллюсков, приготовленных с чесноком и кориандром (Источник фото: Собрано)
Амейжоас а Бульян Пато – моллюски, приготовленные с чесноком и кинзой – обязательное блюдо на летнем столе в Португалии, особенно на южном побережье. Это блюдо напоминает о ленивом летнем дне у моря, когда солнце играет на воде, а волны ласкают слух.
Свежие моллюски тщательно отбираются, очищаются от песка, затем обжариваются в золотистом оливковом масле с ароматным измельчённым чесноком и местным белым вином. В завершение сверху посыпается горстью мелко нарезанной свежей кинзы. Когда открываешь крышку кастрюли, аромат поднимается вверх, пробуждая все чувства.
Это летнее португальское блюдо подаётся в больших мисках с хлебом, чтобы пропитаться нежным, сладковато-соленым и сливочно-золотистым соусом. Натуральная сладость моллюсков, пикантный чеснок и свежая зелень кориандра создают идеальную средиземноморскую симфонию. Это блюдо, которым можно поделиться, о котором можно говорить, которым можно наслаждаться до самого заката.
5. Аррос де Мариско
Богатый вкус аррос де мариско (Источник изображения: Собрано)
Если и есть летнее португальское блюдо, которое может вместить в себя весь океан, то это арроз де мариску — рис с морепродуктами. Это блюдо — яркое полотно, сочетающее в себе море, лес и землю.
Аррос де мариско начинается с медленно варящегося бульона из голов креветок, панцирей крабов и свежих овощей, который придаёт ему неповторимую естественную сладость и насыщенный вкус. Короткозернистый иберийский рис медленно варится в бульоне, позволяя каждому зернышку впитать весь его вкус. Ярко-красные креветки, пухлые крабы, раскрытые моллюски и белые кальмары – всё это помещается в кастрюлю, словно драгоценные морские драгоценности.
Когда дымящийся горшочек с аррос-де-мариско подают на стол, в воздухе разливается аромат моря в сочетании с паприкой, петрушкой и оливковым маслом. Это летнее португальское блюдо часто едят долгими вечерами, когда семьи собираются в тени, болтают и делятся ложками риса со сладким бульоном из морепродуктов. Это больше, чем просто блюдо, это летний ритуал: посидеть вместе, поднять бокал холодного белого вина и позволить морю раствориться в песне, смехе и воспоминаниях.
Португальское лето — это пора бесконечного солнца, синего моря, проникновенных звуков гитар и фаду, а также очаровательной и эмоциональной кухни. Пять лучших летних блюд Португалии, представленных в этой статье, не только охладят вас в изнуряющую жару, но и подарят аутентичный культурный опыт, помогая вам ещё больше понять и полюбить эту маленькую, но богатую страну.
Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-bo-dao-nha-v17465.aspx
Комментарий (0)