Пять лучших блюд Бутана: острые вкусы Гималаев

Бутанская кухня — одна из самых самобытных в Южной Азии, с её богатыми, пряными вкусами и отпечатком духовной жизни таинственных Гималаев. Приезжая в Королевство Громового Дракона, туристы не только восхищаются древними монастырями и величественными пейзажами, но и имеют возможность попробовать уникальные бутанские блюда, тесно связанные с культурой и бытом местного народа. Эта статья познакомит вас с пятью лучшими блюдами Бутана, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

1. Эма Датши

Эма Датши считается «национальной душой» и гордостью бутанской кухни (Источник фото: Собрано)

Среди блюд Бутана эма датши считается «национальной душой» и гордостью бутанской кухни. Это чрезвычайно популярное блюдо, присутствующее практически в каждом приеме пищи бутанцев. «Эма» на языке дзонг-кэ означает перец чили, а «датши» — сыр — два основных ингредиента этого блюда.
Эма датши — это не просто блюдо из жареных овощей, это символ связи бутанского народа с традиционным земледелием . Свежий перец чили разрезают пополам или ломтиками и готовят с фирменным горным сыром Бутана — жирным, слегка солоноватым. Блюдо часто приправляют луком, чесноком, а иногда грибами или помидорами, что создаёт гармоничный, пряный, но при этом соблазнительный вкус.
Когда речь заходит о бутанской кухне, первым на ум всегда приходит «Эма Датши». Это блюдо не только согревает сердца людей в холодных горах, но и заставляет туристов «уважать» бутанцев за их пристрастие к острой пище.

2. Пхакша Паа

В состав блюда «Пхакша Паа» входит жареная свинина с сушеным чили и белой редькой (Источник фото: Собрано)

Ещё одно популярное бутанское блюдо — Пхакша Паа — жареная свинина с сушеным перцем чили и белой редькой. Это традиционное блюдо часто подают во время праздников или когда в семье гостит важный человек. Пхакша Паа — яркий представитель бутанского кулинарного стиля: пряный, насыщенный и с горным вкусом.
Для приготовления Пхакша Паа обычно используют свиную грудинку или свиные рёбрышки, нарезанные небольшими кусочками и обжаренные с сушёным чили, белой редькой и множеством других традиционных специй. Блюдо сочетает лёгкий жирный вкус свинины с острым чили и хрустящей текстурой редьки, создавая восхитительное и неповторимое ощущение.
Бутанскую кухню, такую ​​как Пхакша Паа, делает особенной простота её приготовления, сохраняющая при этом оригинальный вкус. Подаваемый с бутанским красным рисом — традиционным рисом, богатым питательными веществами и обладающим насыщенным вкусом, — Пхакша Паа становится ещё более гармоничным и привлекательным.

3. Джаша Мару

Джаша Мару — это тушеная курица в бутанском стиле (Источник фото: Собрано)

Если вы не переносите остроту Эма Датши или Пхакша Паа, Джаша Мару – бутанское куриное рагу – станет для вас правильным выбором. Среди бутанских блюд Джаша Мару считается самым популярным блюдом среди иностранных туристов, особенно западных.
Джаша Мару готовится из измельченной курицы, тушенной с луком, чесноком, имбирем, помидорами и умеренным количеством перца чили. По сравнению с другими бутанскими блюдами, Джаша Мару имеет более мягкий и приятный вкус, но сохраняет бутанский колорит благодаря горным травам и традиционным методам приготовления.
Это блюдо часто подают на семейных обедах или в случаях, когда хочется лёгкого, но питательного перекуса. В сочетании с горячим рисом или традиционным кукурузным хлебом «Джаша Мару» становится идеальным блюдом для знакомства с бутанской культурой, не прибегая к чрезмерному употреблению острого перца чили.

4. Красный рис

Красный рис играет чрезвычайно важную роль в каждом блюде в Бутане (Источник фото: Собрано)

Хотя красный рис не является основным блюдом в каждом приёме пищи, он играет важнейшую роль в каждом блюде Бутана. Этот сорт риса выращивают в высокогорных долинах Бутана, используя чистую ледниковую воду, поэтому зёрна риса имеют светло-красный цвет, становятся мягкими и клейкими после варки.
Красный рис — не только основной продукт питания в повседневной жизни, но и часть бутанской культуры. В сочетании с основными блюдами, такими как эма датши, пакша паа или джаша мару, красный рис помогает сбалансировать остроту, успокаивает желудок и добавляет блюду питательную ценность.
По сравнению с популярным в Азии белым рисом, бутанский красный рис содержит больше клетчатки и минералов. Поэтому любое блюдо в Бутане становится более насыщенным с этим особым рисом. Если вы хотите лучше понять бутанскую кухню, обязательно попробуйте красный рис – он станет неотъемлемой частью кулинарного опыта.
5. Суджа

Чай с маслом по-прежнему считается неотъемлемой частью меню блюд в Бутане (Источник фото: Собрано)

Хотя суджа – бутанский чай с маслом – не является блюдом в прямом смысле этого слова, он по-прежнему считается неотъемлемой частью меню Бутана. Этот напиток часто пьют рано утром или в середине дня, помогая бутанцам согреться и восстановить силы после утомительного рабочего дня.
Суджу готовят из хорошо проваренного чёрного чая с добавлением масла яка (масла из молока яка) и соли. В отличие от традиционного сладкого чая, к которому многие привыкли, суджу имеет слегка солоноватый, жирный вкус и характерный аромат. Пробуя впервые, многим гостям сложно к нему привыкнуть, но, «впитавшись», суджу становится незаменимым вкусом каждое утро.
Присутствие суджи за едой или в семейных беседах свидетельствует о важности этого напитка для бутанцев. Хотя суджа не такая острая, как основные блюда, она всё же хранит душу бутанской кухни — тёплую, насыщенную и с богатой культурной самобытностью.
Знакомство с кухней — неотъемлемая часть путешествия по любой стране, а с Бутаном это становится ещё более особенным. От эма датши — самого острого блюда до суджи — традиционного масляного чая, каждое блюдо в Бутане отражает особенности образа жизни, верований и климата этой небольшой, но уникальной страны. Если у вас есть возможность посетить Бутан, не упустите возможность насладиться бутанской кухней, чтобы лучше узнать страну, её жителей и культуру.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx