5 лучших блюд Бутана: пряный вкус Гималаев

1. Эма Датши

Эма Датши считается «национальной душой» и гордостью бутанской кухни (Источник фото: Собрано)

Среди блюд Бутана эма датши считается «национальной душой» и гордостью бутанской кухни. Это чрезвычайно популярное блюдо, которое присутствует в большинстве повседневных приемов пищи жителей Бутана. «Эма» на языке дзонг-кэ означает перец чили, а «датши» — сыр — два основных ингредиента, из которых состоит это блюдо.
Эма датши — это не просто жареное овощное блюдо, но и символ связи бутанского народа с традиционным сельским хозяйством . Свежий перец чили разрезают пополам или нарезают ломтиками и готовят с фирменным горным сыром Бутана — жирным, слегка соленым сыром. Блюдо часто приправляют луком, чесноком, а иногда грибами или помидорами, что создает гармоничный, пряный, но соблазнительный вкус.
Когда речь заходит о бутанской кухне, первым на ум всегда приходит имя Эма Датши. Это блюдо не только согревает сердца людей в холодном горном климате, но и заставляет туристов «восхищаться» умением бутанцев есть острую пищу.

2. Пхакша Паа

В состав Phaksha Paa входит жареная свинина с сушеным перцем чили и белой редькой (Источник фото: Собрано)

Еще одно популярное бутанское блюдо — Пхакша Паа — свинина, жареная с сушеным перцем чили и белой редькой. Это традиционное блюдо часто подают во время праздников или когда в семью приезжают высокие гости. Phaksha Paa — это истинное воплощение бутанской кухни: пряное, насыщенное и полное горного вкуса.
Для приготовления Пхакша Паа обычно используют свиную грудинку или свиные ребрышки, нарезанные на небольшие кусочки и обжаренные с сушеным чили, белой редькой и многими другими традиционными специями. Блюдо сочетает в себе легкий жирный вкус свинины с острым вкусом чили и хрустящей текстурой редиса, что создает восхитительное и неповторимое ощущение.
Уникальность бутанских блюд, таких как Пхакша Паа, заключается в простоте приготовления, при котором сохраняется оригинальный вкус. При подаче с бутанским красным рисом — традиционным рисом, богатым питательными веществами и насыщенным вкусом, — Phaksha Paa становится более гармоничным и привлекательным, чем когда-либо.

3. Джаша Мару

Джаша Мару — тушеная курица по-бутански (Источник фото: Собрано)

Если вы не переносите остроту Эма Датши или Пхакша Паа, вам подойдет Джаша Мару — тушеная курица по-бутански. В списке блюд Бутана Джаша Мару считается самым простым блюдом для иностранных туристов, особенно западных.
Джаша Мару готовится из мелко нарезанной курицы, приготовленной с луком, чесноком, имбирем, помидорами и умеренным количеством перца чили. По сравнению с другими блюдами бутанской кухни, Джаша Мару имеет более легкий и приятный вкус, но при этом сохраняет бутанский характер благодаря горным травам и традиционным методам приготовления.
Это блюдо часто подают на семейных обедах или в случаях, когда требуется легкое, но питательное блюдо. В сочетании с острым рисом или традиционным кукурузным хлебом Джаша Мару становится идеальным блюдом, позволяющим вам исследовать культуру Бутана, не «сталкиваясь» с большим количеством острых перцев.

4. Красный рис

Красный рис играет чрезвычайно важную роль в каждом блюде в Бутане (Источник фото: Собрано)

Хотя красный рис и не является основным блюдом в каждом приеме пищи, он играет чрезвычайно важную роль в каждом блюде в Бутане. Этот сорт риса выращивают в высокогорных долинах Бутана, используя чистую воду ледников, поэтому зерна риса после варки светло-красные, мягкие и липкие.
Красный рис — это не только основной продукт питания в повседневной жизни, но и часть культуры Бутана. При подаче с основными блюдами, такими как Эма Датши, Пхакша Паа или Джаша Мару, красный рис помогает сбалансировать остроту, успокаивает желудок и добавляет блюду пищевую ценность.
По сравнению с популярным в Азии белым рисом, бутанский красный рис содержит больше клетчатки и минералов. Поэтому каждое блюдо в Бутане становится более завершенным с присутствием этого особого риса. Если вы хотите глубже понять бутанскую кухню, вам обязательно нужно попробовать красный рис как неотъемлемую часть ее кулинарного опыта.
5. Суджа

Чай с маслом по-прежнему считается неотъемлемой частью меню блюд в Бутане (Источник фото: Собрано)

Хотя суджа — бутанский чай с маслом — и не является блюдом в прямом смысле, он по-прежнему считается неотъемлемой частью списка блюд в Бутане. Этот напиток часто пьют рано утром или в середине дня, помогая бутанцам согреться и восстановить силы после утомительного рабочего дня.
Суджу готовят из хорошо заваренного черного чая, затем добавляют масло яка (масло из молока яка) и соль. В отличие от традиционного сладкого вкуса чая, знакомого многим людям, Суджа имеет слегка солоноватый, насыщенный вкус и характерный аромат. Многим туристам, попробовавшим этот напиток впервые, бывает трудно к нему привыкнуть, но как только он «впитается», Suja становится незаменимым вкусом каждое утро.
Присутствие суджи за едой или в семейных беседах свидетельствует о важности этого напитка для бутанцев. Хотя суджа не такая острая, как основные блюда, она все же сохраняет душу бутанской кухни — теплую, насыщенную и с богатой культурной самобытностью.
Знакомство с кухней — неотъемлемая часть исследования любой страны, а с Бутаном это становится еще более особенным. От Эма Датши — самого острого блюда до Суджи — традиционного чая с маслом, каждое блюдо в Бутане отражает часть образа жизни, верований и климата этой небольшой, но уникальной страны. Если у вас есть возможность посетить Бутан, не упустите возможность насладиться бутанской кухней, чтобы больше узнать о стране, людях и культуре этой страны.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx