ВИДЕО : Иду из Хок Мона в Дистрикт 3, чтобы поесть вонючий тофу
Вонючая тележка с тофу в Ла Фук Кханге
Вонючий тофу — традиционное китайское блюдо. В последнее время это блюдо с весьма необычным названием стало невероятно популярным в Хошимине.
Несмотря на то, что пахучая тележка с тофу La Phuc Khang расположена всего в небольшом углу жилого дома Nguyen Thien Thuat в районе 3, каждый день сотни людей выстраиваются в очередь, чтобы насладиться им.
«Сначала я продавал всего 20 порций в день, но этого было недостаточно, я мог продать максимум 7–10 порций. После того, как люди узнали обо мне и поддержали меня, я увеличил количество порций до 50, но это не было фиксированным числом: в некоторые дни это было 40, в некоторые — 50», — поделился Фук Кханг.
Ежедневное меню этого киоска с вонючим тофу довольно простое: традиционный вонючий тофу, приготовленный по фирменному рецепту владельца, вонючий тофу, взболтанный с синьцзянской солью, и вонючий тофу, специально импортированный из Китая. Стоимость всех блюд — 25 000 донгов за порцию.
«Рецепт вонючего тофу и соуса для макания не передаются из поколения в поколение. Я перенял его сам, наблюдая за китайским способом употребления вонючего тофу, и добавил множество различных специй для усиления аромата», — рассказал владелец ресторана семьи Ла, специализирующегося на вонючем тофу.
Ранее владелец лотка с вонючим тофу, семья Ла, получил высшее образование по специальности «Психология» и проработал 4 года, прежде чем решил уйти с работы по продаже вонючего тофу.
Фук Кханг рассказал, что вонючий тофу ассоциируется у него с детством, когда он смотрел китайские фильмы и был очень любопытен его вкусом. В 2022 году он впервые попробовал вонючий тофу в Китае и решил привезти это блюдо во Вьетнам, приготовив его по собственному рецепту.
Владелец торговой точки Stinky Tofu семьи Ла получил высшее образование по специальности «Психология» и проработал 4 года, прежде чем решил уйти с работы и начать продавать вонючий тофу.
Фук Кханг рассказал, что во Вьетнаме очень сложно найти ферментированный тофу, поэтому ему пришлось попросить знакомого в Китае перевезти товар обратно.
Фук Кханг вынашивал этот план в течение 6 месяцев и ел вонючий тофу каждый день в течение 2 месяцев, прежде чем получил полный рецепт и официально продал его.
Чтобы продать вонючий тофу, самое главное — это устранить запах, чтобы не доставлять неудобств окружающим.
Обжарив тофу до золотистой корочки, с него стекает масло, и он начинает издавать характерный, сладковатый запах. Когда вы откусываете кусочек, хрустящая корочка, насыщенный, жирный вкус и ферментированный вкус тофу смешиваются во рту, дополняя его лёгкой остротой чили, что делает это блюдо привлекательным для многих гурманов.
Вонючая палатка с тофу работает с понедельника по воскресенье и закрывается по пятницам в Nguyen Thien Thuat Apartment (район 3).
«Продажи начинаются в 16:30 и заканчиваются в 17:00. В течение недели я продаю 40–50 порций, немного больше по выходным, а о любых непредвиденных праздниках я сообщу заранее», — сказал Фук Кханг.
Источник
Комментарий (0)