Богатый и уникальный опыт.

Báo Quốc Tế•16/12/2023

Посещая провинцию Хазянг , туристы, помимо наслаждения живописными пейзажами и уникальными обычаями и традициями, непременно должны воспользоваться возможностью попробовать традиционные блюда в деревнях, где они останавливаются.

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

«Бань чонг гу» — одна из кулинарных жемчужин скалистого плато Хазянг.

Хазянг славится не только своими величественными горами, золотистыми террасными рисовыми полями во время сбора урожая, сказочными полями гречихи ярко-розового цвета и уникальной этнической культурой, но и тем, что здесь сливаются воедино самые разные и богатые кулинарные традиции, а фирменные блюда привлекают гурманов на это скалистое плато.

В настоящее время в Хазянге четыре фирменных блюда входят в Топ-100 лучших подарочных деликатесов: мятный мед, снежный чай Хоанг Су Фи, треугольные гречневые лепешки и хурма без косточек из Куан Ба; четыре блюда входят в Топ-100 лучших подарочных деликатесов: мен мен (кукурузная каша), каша ау тау, тханг ко (тушеное мясо из конины) и копченое мясо; и три блюда входят в Топ-121 типичного вьетнамского блюда: рыба бонг, кукурузный фо и каша ау тау.

Эти неотразимые деликатесы, пропитанные ароматами гор и лесов, наряду с пятицветным клейким рисом, треугольными гречневыми лепешками, кукурузным вином, ферментированным с листьями, жареным мхом, рисовыми лепешками «горбатый кабанок», колбасками, тханг ко (традиционное рагу)... представляют собой кулинарную сущность, берущую начало из жизни и труда 19 этнических общин, каждая из которых имеет свои традиционные блюда, отражающие уникальные особенности каждой этнической группы и использующие особые ингредиенты, дарованные природой северному горному региону страны, такие как: мач кхен (разновидность специи), семена дои, звездчатый анис, кардамон и мед.

Посещая провинцию Хазянг, туристы, помимо наслаждения живописными пейзажами и уникальными обычаями и традициями, непременно должны воспользоваться возможностью попробовать традиционные блюда в деревнях, где они останавливаются.

Фо с кукурузой — это уникальное кулинарное блюдо провинции Хазянг.

Когда речь заходит о Хазянге, туристы часто вспоминают местное фирменное блюдо — кашу ау ту. Это блюдо обладает довольно уникальным вкусом. Каша имеет насыщенный, сливочный вкус, смешанный со слегка горьковатым привкусом корня ау ту, а также восхитительным ароматом куриных яиц и сопутствующих трав и специй. Ау ту — это характерный для Хазянга корнеплод, содержащий токсины.

Однако народ хмонг очищает водяные каштаны от токсинов, замачивая их в рисовой воде, а затем варя на медленном огне 4-5 часов. После этого они измельчают их и варят на костном бульоне с клейким рисом (в частности, сортом «золотая мука»), смешанным с небольшим количеством обычного клейкого риса. Готовую кашу подают в миске с рубленым постным мясом, солью, перцем и зеленым луком. Каша из водяных каштанов — питательное блюдо, помогающее при простуде и болях… В холодные зимние дни в горном регионе наслаждение горячей, питательной миской каши из водяных каштанов, несомненно, станет незабываемым впечатлением для посетителей.

Помимо «чао ю тау» (разновидность каши), «тханг ко» — это неотразимое лакомство для посетителей скалистого плато. «Тханг ко», что означает «мясной суп», — это традиционное блюдо народа хмонг, приготовленное из конины с очень характерным вкусом. В наши дни, чтобы угодить туристам , владельцы ресторанов заменили ингредиенты мясом буйвола, говядины и свинины. Местные жители также используют говяжьи субпродукты, поскольку конину трудно достать. Суть «тханг ко» заключается в бульоне, который варится из костей и субпродуктов и смешивается с 12 характерными специями, такими как звездчатый анис, кардамон и листья лайма… создавая ароматный бульон. Мясо слегка обжаривается перед добавлением в бульон и варится до мягкости. Это блюдо имеет слегка резкий запах для тех, кто пробует его впервые, но чем больше вы его едите, тем больше оно становится притягательным. Это блюдо становится еще привлекательнее, если его есть с «мен мен» (кукурузной кашей), жареными кукурузными лепешками и кукурузным вином.

Посетителям Хазянга, оказавшимся в цветущем раю гречихи, обязательно стоит попробовать вкусные и уникальные блюда из гречишных зерен, такие как различные виды пирожных, фо, пиво, лапша, сушеная вермишель и вино. Гречиха, цветущее травянистое растение самых разных цветов, включая белый, светло-розовый, фиолетовый и красный, издавна известна как один из символических цветов северо-восточного региона Хазянг.

Во время своего путешествия по скалистому плато посетители также могут насладиться другими замечательными блюдами, такими как: рисовые рулеты из старого города Донг Ван, клейкие рисовые лепешки с горбатым китобоем, рисовые рулеты с яйцом из Донг Ван, рис с бамбуком Бак Ме, копченое мясо буйвола, кислый фо, тханг ден (разновидность супа с лапшой)... Если вам посчастливится их попробовать, вкус навсегда останется в вашей памяти.

Фо с кукурузой — это уникальное кулинарное блюдо провинции Хазянг.

За прошедшие годы Хазянг превратился в одно из самых привлекательных туристических направлений, где туризм стал ключевым двигателем местной экономики. Среди туристических продуктов наиболее эффективной оказалась модель туризма, основанная на взаимодействии с местным сообществом и интегрирующая в себя суть местной кулинарной культуры. При поддержке и содействии местных властей, гостевые дома умело включили в свои услуги уникальные кулинарные традиции, обеспечивая посетителям максимально приятные впечатления.

Посетители не только могут насладиться местными деликатесами, но и понаблюдать за процессом приготовления пищи, а также узнать о полностью натуральном происхождении ингредиентов, которые собирают местные этнические общины в лесу, таких как дикие банановые цветы, мак кхен (разновидность специи), побеги бамбука, разноцветные листья для приготовления пятицветного клейкого риса, а также различные растения и животные, которых они выращивают и за которыми ухаживают, чтобы готовить блюда по традиционным рецептам.

В последние годы, в целях сохранения и популяризации культурных и кулинарных ценностей региона, провинция Хазянг организовала в городе Хазянг Фестиваль кулинарной культуры Северного, Центрального и Южного регионов Хазянга 2023 года, включающий множество ярких и привлекательных мероприятий и привлекший большое количество отечественных и зарубежных туристов. Для продолжения успеха этого мероприятия Хазянг планирует организовать Международный фестиваль культуры, туризма и кулинарии Хазянга 2024 года, который пройдет в течение трех дней, с 29 по 31 марта 2024 года, на площади 26/3 и в Зеленом парке города Хазянг.

Под девизом «Хазянг — квинтэссенция кухни, ведущее направление в Азии» Хазянг стремится повысить культурную ценность своей местной кухни, широко знакомя и продвигая ее среди отечественных и зарубежных туристов; создавая и эффективно используя бренд кулинарного туризма посредством сбора, восстановления и развития уникальной, высококачественной кулинарной и туристической культуры; и укрепляя сотрудничество в развитии туризма, обещая подарить туристам множество захватывающих впечатлений.

Согласно плану, Международный фестиваль культуры, туризма и гастрономии в Хазянге 2024 года будет включать в себя ряд уникальных и запоминающихся мероприятий, в первую очередь программу, демонстрирующую и устанавливающую вьетнамский рекорд по приготовлению «50 блюд и напитков из гречихи», с участием опытных поваров из Японско-вьетнамской кулинарной ассоциации, которые будут непосредственно создавать блюда и напитки, а также разрабатывать меню из 50 блюд, используя гречиху в качестве основного ингредиента, на основе пяти комбинаций «растений, животных, цветов, корней и фруктов».

Кроме того, проводится ряд мероприятий, таких как: организация конкурса и награждение призами за типичные блюда провинций и городов; организация познавательных мероприятий и культурного обмена в сфере кулинарии и туризма; публичные художественные представления; организация программы исследования лучших типичных туристических направлений Азии — Хазянг 2023; и организация семинара по позиционированию туристического бренда Хазянга.

Источник