Столетие рисовых лепешек из Фуок Дат.

Традиционная деревня по производству рисовых крекеров в поселке Фуок Дат, коммуна Го Куао, имеет более чем столетнюю историю. Пережив множество взлетов и падений, благодаря любви к своему ремеслу и непоколебимой преданности делу, многие семьи здесь до сих пор неустанно трудятся, засиживаясь допоздна и вставая рано, чтобы зажечь печи и изготовить каждый крекер.

Господин и госпожа Нгуен Тхань Чуонг сушат рисовые крекеры на решетке, чтобы они грелись на солнце. Фото: ТИЕУ ДИЕН

Давняя семейная традиция

В прохладную, свежую погоду, предшествовавшую Тету (Лунному Новому году), нам посчастливилось посетить деревню Фуок Дат, известную своим производством рисовых крекеров. Местные жители были заняты изготовлением крекеров для предстоящей ярмарки Тета. Аромат свежего клейкого риса и маниоки, смешанный с насыщенным сладким вкусом кокосового молока, наполнял воздух, а сельские дороги — дымом из кухонь. Идеально круглые белые рисовые крекеры были разложены слоями под золотым солнцем перед домами, создавая простую, но теплую картину сельской местности.

По словам местных жителей, ремесло изготовления воздушных рисовых лепешек в деревне Фуок Дат существует уже более века, тесно переплетено с жизнью многих семей и передается из поколения в поколение. Воздушные рисовые лепешки из пшеничной муки и клейкого риса становятся все более известными благодаря своему насыщенному, ароматному, сладкому и пикантному вкусу. Раньше воздушные рисовые лепешки в основном употребляли дома, дарили гостям или производили в последние месяцы года для продажи во время Тет (Лунного Нового года), чтобы заработать дополнительные деньги. Постепенно изготовление воздушных рисовых лепешек стало стабильным источником дохода для многих семей. В настоящее время в среднем два человека могут изготавливать 500-1200 лепешек в день, зарабатывая примерно 300 000-500 000 донгов в день после вычета расходов.

Семья г-на Нгуен Тхань Чуонга (70 лет) — одна из тех, где производство воздушных рисовых лепешек имеет долгую историю. Несмотря на преклонный возраст, г-н и г-жа Чуонг до сих пор регулярно пекут лепешки каждый день, чтобы пополнить свой доход и сохранить традиционное семейное ремесло. Г-н Чуонг рассказал: «Наша семья занимается производством воздушных рисовых лепешек уже три поколения. Это ремесло поддерживало моих бабушку и дедушку, родителей, а теперь и меня, моих братьев и сестер, и мы продолжаем эту традицию. Наши дети и внуки учатся этому ремеслу и открывают собственные предприятия, надеясь сохранить и развить традиционное семейное ремесло».

Родившись и выросши в семье, где пекли воздушные рисовые лепешки, г-жа Нгуен Тхи Лоан с детства знакома с процессом раскатывания теста. «Я помню те холодные дни, когда вся семья допоздна засиживалась, готовя воздушные рисовые лепешки. Звук пестика, потрескивание огня и аромат лепешек неразрывно связаны с моей жизнью. Повзрослев, я решила сохранить это ремесло. Моя дочь вышла замуж и продолжает эту традицию», — с гордостью сказала г-жа Лоан.

Сохранение традиционной культуры

Раньше рисовые крекеры изготавливались исключительно вручную с помощью ступок и пестиков. Сегодня, чтобы повысить производительность и сократить трудозатраты, многие домохозяйства инвестируют в оборудование для облегчения производства. Однако важные этапы, такие как варка клейкого риса, приготовление маниоки на пару, раскатывание теста и сушка крекеров, по-прежнему выполняются вручную. Гармоничное сочетание традиций и современности помогает ремесленной деревне поддерживать стабильное производство, сохраняя при этом свои уникальные культурные особенности.

Жена г-на Чуонга, г-жа Нгуен Тхи Той, занимается этим ремеслом более 40 лет и ловко раскатывает тесто, не глядя. Менее чем за минуту она готовит идеально круглый пирог. Г-жа Той рассказала: «Приготовление пирога из воздушного риса требует множества этапов. Каждый день, около 3 часов утра, я начинаю готовить маниоку на пару, варить клейкий рис и натирать кокос. Процесс разделения теста и раскатывания пирогов требует опыта; только тогда можно получить относительно круглый и ровный готовый продукт».

В 2018 году традиционное ремесло изготовления воздушных рисовых лепешек в деревне Фуок Дат получило признание, что стало дополнительным стимулом для жителей продолжать свою работу. После многих лет самоотверженного труда, рисовые лепешки из пшеничной муки и клейкого риса, производимые семьей г-жи Лоан, были признаны типичным сельским промышленным продуктом коммуны. В этом году, в праздник Тет, ее семья выпустила новый вид рисовых лепешек с гармоничным сладко-соленым вкусом, хрустящей корочкой, ароматным ароматом и легкой жирностью после выпечки, предлагая потребителям больший выбор. «Мы надеемся создавать вкусные и высококачественные продукты, чтобы больше людей узнали о фирменном продукте нашего родного города, тем самым способствуя сохранению традиционного ремесла изготовления воздушных рисовых лепешек в Фуок Дате», — сказала г-жа Лоан.

В условиях постоянно меняющегося современного темпа жизни печи для приготовления рисовых крекеров в деревне Фуок Дат по-прежнему ярко горят каждый день, сохраняя подлинный вкус родины в каждом ароматном круглом крекере. Ремесло изготовления рисовых крекеров, помимо простого заработка, стало связующим звеном между поколениями, сохраняя воспоминания о празднике Тет и традиционную культурную красоту сельской местности Го Куао. Настойчивость местных жителей является основой для сохранения, развития и распространения этого векового ремесла на протяжении всей жизни.

МАЛЕНЬКОЕ ПОЛЕ

Источник: https://baoangiang.com.vn/tram-nam-banh-phong-phuoc-dat-a474774.html