Провести всю ночь в соляных шахтах в 150-летней соляной деревне

Чтобы иметь чистую белую соль на всю жизнь, рабочие соляной деревни Тует Дьем (Сонг Кау, Фу Йен) часто не спят всю ночь, чтобы избежать палящей дневной жары.

Добыча соли — тяжелая работа, добыча соли — еще тяжелее. Каждая крупинка соли — это не только кристаллизация морского пара, но и пот и тяжелый труд местных жителей.

Соляная деревня Тует Зьем (коммуна Суан Бинь, город Сонг Кау, провинция Фуйен ), которой более 150 лет, до сих пор сохраняет традиционные методы производства.

Чтобы избежать дневной жары, солеварам приходится не спать всю ночь, чтобы приготовить соль. Соль после приготовления становится чистой, соленой и не горькой.

Ровно в 12 часов ночи, когда все крепко спали, соляные рабочие деревни собрались у печи. Их первой задачей было убрать горшки с солью, которые они сварили прошлой ночью, а затем начать новую партию.

После сбора урожая с полей, соляные зерна будут помещены в керамические горшки и отправлены в печь. В среднем, каждая печь может производить около 500 горшков за ночь, производя 1,2 - 1,5 тонны соли.

Размещение соли в духовке требует скрупулезности и осторожности. Тот, кто кладет соль, должен быть опытным человеком, он должен знать, сколько ее должно быть, насколько большой или маленькой должна быть верхушка и низушка, чтобы при тушении соль равномерно прожаривалась.

Наполнив горшок, рабочий разжигал огонь и начинал процесс приготовления соли.

Уголь в печи горел ярко, рабочий равномерно распределил уголь по поверхности печи так, чтобы соль достаточно нагрелась и равномерно пропеклась сверху донизу.

В мерцающем свете своих фар они неустанно трудятся, раскладывая приготовленную соль по мешкам и поддерживая огонь, чтобы соль в печи оставалась достаточно горячей. В 6 утра соль продолжит инкубироваться до полуночи, когда они ее достанут и приготовят новую партию.

С треснувшими горшками их приходится завязывать для повторного использования, что экономит расходы. Соленые рагу при высоких температурах, в среднем 3 рагу должны менять горшки один раз.

Пока мужчины готовили соль и разжигали огонь, женщины снаружи начали просеивать соль с прошлой ночи. Крупные крупинки соли проходили через красный огонь и становились мелкими, белыми и гладкими.

Соль после тушения имеет слегка солоноватый вкус, не едкий, более вкусный, чем сырая соль, и может храниться в сухом виде целый год. Благодаря этому стоимость крупинок соли также увеличивается в несколько раз. Цена сырой соли составляет всего около 1500 - 2000 донгов/кг, но цена соли после тушения достигает 6000 - 7000 донгов/кг.

Занимаясь соляным бизнесом более 20 лет, г-н Нгуен Ван Дао поделился: «Работа тяжелая, работаешь всю ночь, но зарабатываешь всего около 200 000 - 300 000 донгов в день. На пике в деревне Тует Дием было несколько десятков семей, работающих в этой профессии, но сейчас осталось всего 4 семьи с 5 соляными шахтами».

Рододендрон

Источник: https://tuoitre.vn/trang-dem-ham-muoi-o-lang-muoi-150-nam-tuoi-20250620122315114.htm