В сезон сушки пресноводной рыбы.

В этом году уровень паводковых вод высок, и количество пресноводной рыбы также больше, чем в предыдущие годы. В эти дни на рынках в районе Донг Тхап Муой провинции Тайнинь царит более оживленная атмосфера торговли сушеной пресноводной рыбой, а производство готовой сушеной продукции также увеличилось по сравнению с обычными днями.

В эти дни, посетив рынок коммуны Тан Хунг, вы увидите множество прилавков с рыбой, сушащейся на солнце. У каждого есть своя работа: кто-то разделывает рыбу, кто-то обрезает плавники и разделывает на филе, а кто-то обрабатывает и маринует ее. Внутри торгового зала прилавки с сушеной рыбой привлекательно оформлены и предлагают множество различных видов. Торговцы заняты взвешиванием, упаковкой и маркировкой рыбы для отгрузки в соответствии с заказами.

В сезон люди сушат пресноводную рыбу.

Г-жа Ле Тхи Дьем, мелкий торговец на рынке коммуны Тан Хунг, сказала: «Пресноводная рыба доступна круглый год, но в сезон паводков ее становится больше. В среднем я перерабатываю около 50-70 кг свежей рыбы в день, что вдвое больше, чем в предыдущие годы».

Здесь вяленая рыба изготавливается из различных видов пресноводных рыб, таких как змееголов, сом, угорь, тилапия и другие. Рыба обрабатывается вручную из свежих водоемов на многих этапах, включая чистку, удаление костей, маринование со специями и сушку на солнце.

В этом процессе приправы играют решающую роль в создании уникального вкуса, и в этом заключается секрет каждого, кто занимается приготовлением вяленой рыбы. Рыбу маринуют с различными специями (солью, чесноком, глутаматом натрия, чили и т. д.), а затем сушат на солнце, сохраняя таким образом естественную сладость, упругость и аромат пресноводной рыбы.

По словам г-жи Нгуен Ким Туен, владелицы магазина сушеной рыбы на рынке коммуны Винь Хунг, рыба тщательно отбирается, свежая и сушится естественным образом на солнце без использования сушильных машин или консервантов. Для приготовления 1 кг сушеной змееголовки или сома требуется примерно 4 кг свежей рыбы; для 1 кг сушеного угря или каранкса — примерно 3 кг свежей рыбы; а для 1 кг сушеного сома — примерно 6 кг свежей рыбы.

В настоящее время цены на сушеную рыбу стабильны по сравнению с предыдущими годами. Сушеная рыба змееголов и сом стоят от 400 000 до 500 000 донгов/кг, рыба-грязевик — от 350 000 до 400 000 донгов/кг, сом — 350 000 донгов/кг, а тилапия — 230 000 донгов/кг и т.д.

Многие виды сушеной рыбы из регионов провинции Донг Тхап Муой признаны продуктами, включенными в список OCOP (Outdoor Co. Produce 400), и доступны во многих местах как внутри, так и за пределами провинции, а некоторые даже экспортируются за границу. Индустрия производства сушеной рыбы не только способствует повышению благосостояния населения, но и создает рабочие места для многих безработных, обеспечивая им дополнительный доход в сезон наводнений.

Трунг Киен - Чыонг Хай

Источник: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html