В сезон побегов бамбука в горах

Когда дожди идут много дней, пропитывая горы и леса, старые кусты бамбука начинают прорастать побегами бамбука. Для местных жителей это подарок гор и лесов. Сбор побегов бамбука помог многим домохозяйствам получить дополнительный доход и свести концы с концами.

Тяжелая работа

Сезон побегов бамбука горы Дай начинается примерно с июля по конец октября, совпадая с сезоном дождей в Южном регионе. Это тип побегов дикого бамбука с уникальным вкусом, поэтому он популярен среди многих людей. В этом году сезон дождей наступил рано, и этот горный деликатес также появился раньше. Воспользовавшись этим временем, многие семьи кхмерского этнического меньшинства в Ба Чуке отложили свои сельскохозяйственные работы, отправились в поход по лесу и «охотились» за побегами бамбука на продажу.

С начала июня Нианг Сок Кум и ее муж (живущие в деревне Сок Тук) просыпаются рано утром и несут корзины на гору в поисках побегов бамбука. Нианг Сок Кум поделилась: «Каждый год, когда наступает сезон дождей, я и многие семьи в деревне отправляемся в лес, чтобы собрать побеги бамбука. Хотя поиск побегов бамбука прост, это также довольно сложно, потому что в сезон дождей дороги скользкие и трудно передвигаться. Эта работа также таит в себе много опасностей, таких как: острые предметы, поскальзывание, падение... Поэтому мои соседи и я всегда должны быть осторожны».

В году только один сезон сбора побегов бамбука, поэтому многие люди пользуются этой возможностью, чтобы заработать дополнительный доход. В деревне Кхума также около 10 человек занимаются этой работой. Сборщики побегов бамбука обычно ходят группами по 2-4 человека. При входе в лес каждый человек в группе идет своей дорогой, чтобы собрать больше урожая. По словам Кхума, цена на побеги бамбука раннего сезона (очищенные) составляет 30 000 донгов/кг, в пиковые часы она падает до 15 000 донгов/кг. В среднем каждый человек зарабатывает более 100 000 донгов/день. Хотя сумма невелика, ее достаточно, чтобы покрыть расходы на еду и одежду для всей семьи.

Побеги бамбука пользуются популярностью у многих людей из-за своего уникального вкуса.

Бамбуковые побеги берутся с бамбукового дерева, разновидности бамбукового дерева, не имеющего шипов и обладающего гибким стеблем. Бамбуковые деревья также растут группами, иногда большими участками. Поскольку бамбуковые побеги часто растут в довольно сложной местности, у людей возникают большие проблемы с их сбором. Г-н Чау Кха (деревня Сок Тук) сказал, что в его семье 3 поколения специализируются на сборе бамбуковых побегов. «Этот вид бамбуковых побегов не растет низко, вам нужно пробираться на вершину горы, чтобы найти его. В прошлом бамбуковых побегов было довольно много. Недавно люди отвоевали земли и посадили фруктовые деревья, поэтому урожайность очень низкая», - сказал г-н Чау Кха.

Поскольку у него нет земли для обработки, основная работа Кха — работа по найму. Когда наступает сезон дождей, работы становится меньше, поэтому он спешит в лес, чтобы собрать побеги бамбука на продажу. «Я занимаюсь этой работой уже более 10 лет, так что у меня большой опыт. Когда я вижу, как из земли прорастают гнилые побеги бамбука, я использую косу, чтобы соскоблить почву и срезать их у основания; гнилые побеги бамбука, которые торчат высоко, нужно просто сломать поперек, разрезать на части и положить в корзину... В пик сезона я могу собирать 10–15 кг побегов бамбука каждый день», — добавил Кха.

Горные деликатесы

В это время, прогуливаясь по традиционным рынкам и сельским рынкам в Ба Чук, Лыонг Пхи, Три Тон, О Лам и т. д., нетрудно увидеть изображение белых побегов бамбука, аккуратно разложенных на прилавках мелких торговцев. Каждый хочет насладиться первыми побегами бамбука сезона после многих дней ожидания.

Из побегов бамбука можно приготовить множество блюд, наиболее распространенным из которых является варка. Кроме того, побеги бамбука можно обжаривать, смешивать побеги бамбука; побеги бамбука тушить с уткой, курицей, свининой; побеги бамбука и вермишель из утки, кислый суп из побегов бамбука... Многие семьи также пользуются сезоном побегов бамбука, чтобы купить много, чтобы сделать кислые побеги бамбука, сушеные побеги бамбука... чтобы есть круглый год. Однако переработка сушеных побегов бамбука требует многих этапов: варка, нарезка и сушка. Из каждых 10 кг свежих сушеных побегов бамбука можно получить только 1 кг сушеных побегов бамбука. Однако в дождливые дни это считается расточительством, поэтому люди часто предпочитают продавать свежие побеги бамбука, чтобы избежать трудностей и сразу же иметь деньги на повседневные нужды.

Существует множество видов побегов бамбука, например: побеги бамбука Four-season, побеги бамбука Strong-ton и побеги бамбука Vong, но побеги бамбука Le являются самыми популярными. Проще говоря, побеги бамбука Le плотные, просты в приготовлении, имеют слегка сладковатый вкус, характерный аромат, не вяжущие и не слишком горькие... Поэтому все больше людей «охотятся» за этим видом побегов бамбука. Для них это «небесный дар», который помогает им зарабатывать больше и сводить концы с концами.

ДЮК ТОАН

Источник: https://baoangiang.com.vn/vao-mua-mang-le-xu-nui-a423109.html