Морские моллюски — это моллюски, живущие глубоко в песке. Они появляются круглый год в прибрежных аллювиальных районах некоторых северных провинций, таких как Тайбинь, Намдинь или Хайфон.
 |
|
У нарциссов ноги такие же длинные, как ростки фасоли |
| Ку Хиен |
На первый взгляд чайки очень похожи на мальчиков, но самый крупный из них размером всего с большой палец взрослого человека. Трость имеет твердую, зеленую или красную кожуру. Во многих других регионах морские ежи также известны как облепиха, потому что у них длинные ноги, они выглядят как ростки фасоли и хрустят при употреблении в пищу. Мясо мягкое и сладкое, используется в качестве сырья для многих различных блюд.
По словам местных жителей, с зеленой кожицей мякоть будет слаще, а ножки более хрустящими, чем у других видов. Поэтому этот вид дороже, около 160.000 XNUMX донгов/кг.
Г-жа Донг Тхи Хонг (живущая в TT Diem Dien), которая много лет занимается традиционным бизнесом по приготовлению салата из диа, поделилась: «Разновидности дия часто прячутся глубоко в песке. Поэтому при обработке их приходится замачивать на несколько часов в воде, чтобы из них вышел песок. Затем вымойте и обрежьте ноги. Тело недолго кипятят, чтобы отделить оболочку. Если вам нужно сделать это срочно, вы должны много раз промыть его водой, чтобы вы могли убедиться, что вы не смешаете песок, когда едите его».
Если в других местах диа часто перерабатывают в блюдо для жарки, то в Diem Dien из него делают знаменитый смешанный салат.
 |
|
Салат из укропа вперемешку с луком, калганом |
После очистки, мытья, варки в кастрюле с кипящей водой можно есть сразу. По словам г-жи Хун, если вы слишком тщательно опустите кипяток, ножки диама потеряют свою хрустящую корочку, и салат станет менее вкусным.
Чтобы сделать салат Diem Dien насыщенным вкусом, необходимы дополнительные ингредиенты, такие как: листья лемонграсса, перилла, листья инжира и слух. Особенно незаменим калган.
«В прошлом старики учили, что у калгана острый вкус и теплая природа; одуванчик холодный. Поэтому при смешивании этих двух блюд это поможет людям насладиться вкусным салатом, не простудив желудок. К тому же калган очень ароматный, который перебьет рыбный вкус кизельгура. Если хорошо смешать и измельчить галангал, он смешается с калганом, так что пряный вкус и аромат калгана будут поглощены», — раскрыла секрет приготовления салата г-жа Хун.
После того, как кизельгур очищен, стопы замачивают в кипящей воде, смешав все это с листьями лимона, галангалом и слухом. Листья инжира и перилла используются для заворачивания салата во время еды.
Салатом Диа можно наслаждаться круглый год, но чаще всего им наслаждаются люди по случаю праздника Тет или всякий раз, когда требуется эффектное «тошнотворное» блюдо.
Салат диа на вкус странный, хрустящий и ароматный с калганом, слух. Блюдо любимо многими, потому что оно довольно странное, его мало где есть, но цена очень доступная. Посетители со всего мира хотят насладиться этим блюдом, просто отправляйтесь на загородный рынок в TT Diem Dien, чтобы сразу ощутить незабываемый вкус диа.
