Компания Vinamit создает замкнутую цепочку создания стоимости для джекфрута.

Хошимин – От высокотехнологичных районов выращивания джекфрута до заводов по сублимационной сушке, компания Vinamit создала замкнутую цепочку создания стоимости, сохраняя первоначальное качество джекфрута.

В последние дни года, когда сельскохозяйственное производство вступает в свой пиковый сезон для обслуживания рынка Тет, в районе производства сырья, связанном с акционерным обществом Vinamit в коммуне Фуок Тхань города Хошимин, сады джекфрута продолжают демонстрировать стабильный рост на землях, где строго контролируются питательные вещества и влажность.

Специалисты компании Vinamit осматривают и упаковывают джекфрут в саду. Фото: Тран Фи.

По словам инженера Нонг Тхи Куи, заместителя директора по производству компании Vinamit, объединенный производственный участок по выращиванию джекфрута в коммуне Фуок Тхань занимает приблизительно 20 гектаров и организован в участки для удобного технического контроля и отслеживания. Каждый сад джекфрута имеет полный журнал выращивания, от внесения удобрений и полива до мер борьбы с вредителями и болезнями с использованием биологических методов.

Для компании Vinamit выращивание джекфрута — это не просто производство сырья, но и основа для глубокой переработки. Поэтому компания с самого начала выбрала органическое земледелие. Использование химических удобрений и синтетических пестицидов сведено к минимуму и заменено компостированными органическими удобрениями, микробными препаратами и комплексной борьбой с вредителями.

Помимо органического удобрения, в саду джекфрута регулярно проводится улучшение почвы для поддержания ее аэрации и наличия полезных микроорганизмов. Система орошения корректируется в зависимости от стадии роста деревьев, что позволяет экономить воду и уменьшать растрескивание и затвердевание плодов – факторы, напрямую влияющие на качество при переработке.

Джекфрут, выращенный в районе производства сырья компании Vinamit в коммуне Фуок Тхань (Хошимин), упаковывается в пакеты с использованием методов органического земледелия. Фото: Тран Фи.

По словам инженера-агронома Нонг Тхи Куи, органическое земледелие требует большей настойчивости и более строгого технического контроля, чем традиционные методы, но взамен качество фруктов остается стабильным и пригодным для высокотехнологичной переработки. Г-жа Куи подчеркнула, что компания Vinamit не стремится к краткосрочным объемам производства, а ставит во главу угла качество сырья, поскольку только когда джекфрут соответствует требованиям по структуре сегментов, физиологической зрелости и содержанию натурального сахара, процесс лиофилизации будет эффективным.

«Контроль над зонами выращивания с самого начала помогает компании Vinamit заблаговременно обеспечить себя сырьем, снизить зависимость от рынка и минимизировать риски для безопасности пищевых продуктов», — подчеркнула г-жа Куи.

После сбора урожая джекфрут немедленно сортируется в саду и в короткие сроки транспортируется на завод, чтобы минимизировать окисление. Для переработки принимаются только плоды, соответствующие стандартам по весу, зрелости и структуре долек, поскольку качество сырья во многом определяет качество конечного продукта.

Основываясь на многолетнем опыте работы в сельскохозяйственном секторе, г-н Нгуен Лам Вьен, председатель и генеральный директор акционерного общества Vinamit, считает, что если мы сосредоточимся только на продаже свежих фруктов, добавленная стоимость будет очень низкой, и мы легко попадем в порочный круг: рекордные урожаи приводят к падению цен, в то время как глубокая переработка с использованием науки и технологий является устойчивым направлением.

На заводе Vinamit джекфрут проходит предварительную обработку перед сушкой методом сублимации. Фото: Tieu Thuy.

Одной из областей, которой компания Vinamit гордится, является технология сублимационной сушки. По словам г-на Нгуена Лам Вьена, в исследования и разработки в этой области компания инвестировала более 100 миллиардов донгов. Стремясь к созданию аутентичных продуктов, компания уделяет первостепенное внимание сохранению естественной структуры, вкуса и питательной ценности джекфрута, чего трудно достичь традиционными методами сушки. Сублимационная сушка позволяет удалять воду при низких температурах без использования добавок или консервантов.

«Модель объединения органического выращивания джекфрута с перерабатывающими предприятиями, такими как Vinamit, принесла очевидные результаты, не только помогая людям изменить свой подход к производству в сторону систематического подхода со стандартами и стабильным объемом производства, но и создавая условия для более эффективного управления земельными ресурсами и окружающей средой, а также ориентируя долгосрочное развитие городского сельского хозяйства в контексте содействия реструктуризации сельского хозяйства в Хошимине», — подчеркнул г-н Нгуен Тхань Тхонг, председатель Народного комитета коммуны Фуок Тхань.

Источник: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html