Горячая чашка чая и теплая атмосфера на чайной ярмарке Lam Vinh Mau заставляют многих людей возвращаться сюда снова и снова. Фото: DANG KHUONG
Посетив магазин дождливым вечером, покупатели внезапно чувствуют себя уютно, сидя вокруг всегда «заряженной» тележки со сладким супом.
Хозяин — пожилой китаец, нынешний дом построен в культуре Чаочжоу. Сам он уже не говорит по-китайски.
Когда его спросили, он сказал Tuoi Tre Online, что не хочет делиться никакой информацией, а просто хочет, чтобы посетители сели, насладились едой и пообщались с ним, чтобы они могли поразмышлять и понять вкус блюда.
Тележка с чаем названа в честь ее первого владельца — Лам Винь Мау.
Это название не только известно среди местных жителей, но и вызывает тягу у клиентов из далеких провинций, вплоть до того, что «приезжая в Сайгон, вы просто обязаны зайти сюда на чашку, а затем делать все, что захотите».
Чай Лам Винь Мау: «Магия» сохранения аромата
Чайная палатка расположена на улице Нгуен Тхай Бинь и часто продается ночью.
Тележка со сладким супом существует уже более 65 лет, сохраняя размеренный ритм жизни в центре оживленного Сайгона. Фото: DANG KHUONG
В 1958 году г-н Лам Винь Мау был тем, кто «основал» чайную тележку, носящую его имя в Сайгоне. Позже он переехал за границу, чтобы обосноваться, так что его двое внуков «переняли» бизнес до сих пор.
Прибыв в ресторан, посетители легко поражаются деревянной тележке, на которой вырезаны мотивы, содержащие древние китайские истории. Центром мотивов является вывеска с названием Lam Vinh Mau.
На витрине выставлено множество блюд, из-за чего посетители затрудняются с выбором. Фото: DANG KHUONG
Едва сев за стол, посетители тут же начинают колебаться, выбирая свой собственный десерт среди мисок и горшочков со свежими ингредиентами, расположенными близко друг к другу, такими как лонган, семена лотоса, тапиока, красная фасоль, зеленая фасоль...
Особенностью является то, что под основными горшками с сырьем находится глиняная угольная печь, которая всегда ярко горит.
Хозяин поделился, что благодаря столь длительной варке бульон каждого вида сладкого супа имеет такой ароматный, насыщенный фруктовый аромат.
Помимо поддержания огня в течение длительного времени, мастер, который готовит сладкий суп, должен «волшебным образом» сохранить квинтэссенцию аромата, извлеченного из фруктов и овощей, наблюдая за кастрюлей со сладким супом, пока она еще горячая, и добавляя сахар. Сахар является фактором, который сохраняет аромат.
Это процесс, который повар должен освоить шаг за шагом.
В центре тележки стоит кастрюля с бледно-желтой водой, и всякий раз, когда хозяин готовит десерт, он тут же черпает в нее несколько ложек.
Сладкий суп обычно подогревают в небольшой кастрюле, прежде чем «представить» его клиентам. Фото: DANG KHUONG
Люди любопытны и легко догадываются, что это сахарная вода, чтобы сделать чай слаще. Но мало кто знает, что это тип воды, приготовленной с травами, помогающий уменьшить сладость чая.
На вопрос об этом хозяин с юмором ответил: «Это моя «волшебная вода», она нужна, чтобы сладкий суп был вкусным».
Только здесь, наблюдая за каждым действием хозяина, посетители могут в полной мере ощутить скрупулезность и тщательность умелых пальцев, «волшебным» образом готовящих каждую чашку сладкого супа.
Разногласия по поводу цены в 45 000 донгов за чашку
Один из самых популярных видов чая, который любят покупатели, некоторые даже считают его «сокровищем» магазина, — это миндальный чай с гинкго.
Десерт из гинкго и миндаля считается «сокровищем» магазина. Фото: DANG KHUONG
Каждый раз, подавая чай своим клиентам, владелец магазина часто говорит: «Вы можете определить, хороший чай или плохой, уже после одного глотка». Действительно, чай очень освежающий, сладкий и слегка жирный, особенно с ароматом миндаля и гинкго.
Из миндаля делают желе, откусывая которое, вы почувствуете легкий рыбный привкус, но горьковатый вкус гинкго билоба смягчает рыбный привкус и помогает чаю в целом лучше смешиваться.
Владелец заведения отметил, что это фирменное блюдо, которое посетители не смогут найти больше нигде с похожим вкусом.
Кроме того, сладкий суп из красной фасоли также обладает сильной привлекательностью, поскольку он не только стимулирует вкусовые рецепторы, но и пробуждает любопытство едока.
Десерт из красной фасоли очень привлекателен благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Фото: DANG KHUONG
Когда некоторые посетители ели сладкий суп из красной фасоли, они между собой догадывались, что это за мягкий, свежий, «знакомый, но не могу вспомнить» аромат. Продавец поделился, что это были сушеные мандарины, сваренные со сладким супом.
Аромат мандарина устраняет рыбный привкус красной фасоли. Более того, в китайской кухне этот способ приготовления также делает блюдо лечебным. Чай также имеет ароматный бобовый запах, заставляя едоков думать, что это жидкость, которая вытекает из бобов.
Магазин десертов, предлагающий посетителям уникальные впечатления, по-прежнему получает неоднозначные отзывы из-за своей цены в 45 000 донгов.
В разделе отзывов на Google Maps посетитель заведения поделился следующим:
«Чашка из 3 нарезанных корней лотоса и 3-4 гинкго билоба за 45 000 донгов, вероятно, немного дороговата, даже несмотря на то, что вы можете почувствовать изысканный метод приготовления и меньшую сладость».
Несколько других посетителей согласились и сказали, что это блюдо стоит попробовать и ради него не стоит возвращаться.
Обычное «возмущение» посетителей ресторана заключается в том, что это уличный ресторан, в котором нет кондиционера, но при этом цены в нем слишком высокие, равные стоимости миски лапши.
Однако некоторые клиенты, которые обедали в ресторане, также говорили, что они из Ханоя и уже давно являются клиентами ресторана. Когда им нужно было ехать в Сайгон, они сначала заходили в ресторан выпить, прежде чем приступить к работе.
Клейкий рис со сладким супом возвращает сезон Ву ЛанИсточник: https://tuoitre.vn/xe-che-lam-vinh-mau-va-mon-bao-vat-bach-qua-hanh-nhan-20240912212957653.htm
Комментарий (0)