Около 5 лет назад, когда я вернулся в Ханой из Японии, чтобы навестить свою семью, мы с женой зашли в ресторан Pho Bat Dan на улице Бат Дан (район Куа Донг, район Хоан Кием). В то время нам с женой пришлось отстоять очередь с более чем десятком других гостей, ожидая своей очереди, чтобы сделать заказ, оплатить и принести фо к столу самостоятельно. Время ожидания составило более 20 минут. Я сфотографировал свою жену в очереди и поделился этим в своем личном Facebook со статусом: «Утром в выходной день молодожены полчаса простояли в очереди, ожидая тарелку ханойского фо».

Многие друзья «полушутя, полусерьёзно» комментировали: «Ты что, слишком свободен, чтобы терпеливо стоять в очереди?», «В Ханое так много вкусных ресторанов фо, почему это так сложно?», «Приходи ко мне, я приготовлю тебе фо, это гарантированно будет вкуснее и будет подано так, чтобы ты насытился, не нужно стоять в очереди, не нужно носить вещи»…

Только один мой британский друг, который учился со мной за границей в Японии, пришел сделать мне комплимент: «Вы и все остальные выстроились в очередь так организованно и цивилизованно. Еда здесь, должно быть, стоит того времени, которое вы потратили на ожидание». Я ответил этому другу: «Оно того стоит! Потому что для меня это время, чтобы найти свои детские воспоминания».

Bat Dan Traditional Pho — это ресторан фо, куда, когда я был студентом, каждые выходные отец возил меня на своем «красном» мотоцикле из Кау Гиай на завтрак. Чаша фо Бат Дан была для меня как подарок, который отец сделал мне после недели упорной учебы, и это было также время, когда мы «сбегали от наших жен и матерей», чтобы поговорить о личных мужских делах.

За эти годы я прочитал много споров об ожидании в очереди, чтобы заказать, оплатить и подать еду в традиционном ресторане фо в Бат Дане. Многие негативно настроенные люди критиковали «унизительно из-за еды», «страдания из-за еды», «какая это эпоха, когда все еще ждут в очереди, чтобы съесть фо», «только люди со свободным временем и слишком большим его количеством выстраиваются в очередь, чтобы съесть фо»...

Иногда мне становится грустно из-за этой критики. Интересно, если бы это был образ японцев, выстраивающихся в очередь, чтобы насладиться сашими, корейцев, выстраивающихся в очередь, чтобы съесть холодную лапшу, итальянцев, выстраивающихся в очередь, чтобы купить мороженое... раскритиковало бы их интернет-сообщество за «страдания от еды»? Помню, в начале 2019 года сотрудник Microsoft стал свидетелем и сфотографировал миллиардера Билла Гейтса, выстраивающегося в очередь, ожидая своей очереди, чтобы купить еду в ресторане быстрого питания в Сиэтле (США). Товар, который купил один из самых богатых людей в мире , стоил около 7,68 долларов США (около 180 000 донгов). 12 июня 2015 года премьер-министр Сингапура Ли Сянь Лунг простоял в очереди 30 минут в открытом продовольственном центре, чтобы купить жареные куриные крылышки, что вызвало бурю в СМИ. Это действие демонстрирует культуру, уважение к другим, независимо от того, кто вы, насколько вы богаты, насколько вы заняты.

Я знаю, все сравнения неубедительны, но, по-моему, стоять в очереди за чем-то — это цивилизованный и вежливый поступок. Я привык к этому не только тогда, когда приехал в Японию. С 2000-х годов, когда я ходил с отцом есть Фо Бат Дан, он научил меня этой вежливости. Позже, когда я ездил во многие развитые страны по работе или в путешествия , я видел, что они считают стоять в очереди за чем-то естественным.

Я даже был чрезвычайно горд, когда увидел, как посетители выстраиваются в очередь, чтобы съесть Фо Тхин в Токио или Бань Ми Фыонг в Сеуле... Это показывает привлекательность вьетнамской кухни в глазах иностранных друзей.

Что касается меня, почему я жду 30 минут, чтобы съесть Фо Бат Дан? На самом деле, я делаю это не один раз, а много раз. Каждый раз, когда я возвращаюсь в Ханой, я захожу в ресторан фо.

Признаюсь, по сравнению с тем, что было более 20 лет назад, я больше не чувствую «тяги» к насыщенному аромату бульона фо, «глотая слюну» при виде говяжьей грудинки в горячей, дымящейся миске фо. Тогда, иногда, когда я съедал половину миски, мой отец набирал мне из своей миски больше мяса и фо. Когда мне было 14 или 15 лет, мне приходилось съедать 1,5 миски фо Бат Дан, чтобы удовлетворить свою тягу. Теперь я нахожу фо Бат Дан все еще вкусным, но не особенным по сравнению с теми местами, где я раньше ел. Может быть, потому что теперь я сыт, наслаждался многими другими вкусными блюдами. Также возможно, что вкус изменился со временем. Однажды я даже попробовал фо Кхой Хой и должен был кивнуть жене: «Это действительно вкусно, иногда лучше, чем Бат Дан».

С точки зрения внешнего вида, за эти годы ресторан Pho Bat Dan почти не изменился, все еще старый, немного темноватый, старые столы и стулья, старая утварь, тесная кухня, даже прайс-лист кажется "устаревшим". Обслуживание здесь несколько не такое теплое и восторженное, как в других местах.

Однако я все еще готов стоять в очереди 20-30 минут, чтобы насладиться тарелкой Pho Bat Dan. Для меня, возможно, самая главная причина — это желание заново открыть для себя чувство моего детства, вспоминая дни, когда мы с отцом ходили в старый город, чтобы позавтракать Pho. Пока я ехал, стоял в очереди, сидел и ел... шепчущие истории отца и сына все еще звучат эхом в моих ушах. Возможно, многие клиенты, как и я, приходят в Pho Bat Dan, чтобы найти воспоминания или вкусы, которые несут в себе частичку прошлого.

Однажды, стоя в очереди, я пообщался с несколькими клиентами среднего возраста. Они не спешили и не проявляли нетерпения, потому что заранее знали, что, чтобы съесть Pho Bat Dan, им придется ждать в очереди. «Обычно я прихожу есть Pho Bat Dan только в свободные дни, а в загруженные дни выбираю другой ресторан», — сказали они. Ожидая в очереди, они пользовались возможностью посидеть в интернете, почитать газеты и продвигаться шаг за шагом, пока не доходили до стойки. Даже если кто-то пролезал без очереди, я видел, что клиенты редко спорили, потому что знали, что это обычно прохожие, туристы издалека, которые не понимают здешних «неписаных правил».

Я где-то читал, что «Еда — это то, чего стоит ждать, а затем получать вознаграждение в виде вкуса. Именно эти вкусы со временем создают воспоминания».

У всех разные вкусы. Кому-то нравится прозрачный бульон фо с мясом, отбитым с кровью, как в Thin Bo Ho, кому-то нравится с кровью, с большим количеством лука, как в Thin Lo Duc, кому-то нравится мутный бульон Pho Tu Lun... но есть и такие люди, как я, которым нравится насыщенный, мерцающий бульон с мясом, нарезанным ломтиками, как его продают в Bat Dan. Только когда вы едите правильный вкус, вы чувствуете себя «удовлетворенным». Вот почему люди не против подождать. Даже если им приходится расставлять пластиковые столы, чтобы сидеть на тротуаре, они все равно не против.

Может быть, я «легкий на подъем» человек. Мне все равно, просторный ли и роскошный ресторан, в котором я обедаю. Главное, чтобы он был чистый. В этом старом городе или городе, где я живу в Японии, он одинаково многолюден. Нормально толкаться за место. Но мне нравится миска фо с традиционным вкусом, как Pho Bat Dan, а не «лапша быстрого приготовления» или промышленный способ приготовления. Уксус и соус чили также имеют похожий вкус на домашний. Старинность ресторанного пространства также непреднамеренно создает очень уникальную черту старого Ханоя.

Конечно, справедливости ради, я надеюсь, что владелец и персонал будут более приветливыми и веселыми. Хотя обслуживание слишком большого количества клиентов — это тяжело и утомительно, отношение к обслуживанию играет важную роль в создании качества в сердцах клиентов, особенно впечатления у международных клиентов.

У нас бесчисленное множество магазинов фо, но сколько мест хвалят CNN и многие международные медиа-каналы, такие как Bat Dan Traditional Pho? Благодаря этому иностранные туристы узнают больше о вьетнамском фо, вьетнамской кухне и красоте Вьетнама. Я считаю это источником гордости и уважения. Я думаю, в отличие от сегодняшней молодежи, которая выстраивается в очередь, чтобы купить молочный чай, пирожные-монеты, лимонный чай... на несколько дней, а затем "остывает". Такие магазины фо, как Bat Dan Pho, Tu Dn Au Trieu,... могли выдерживать очереди десятилетиями, потому что они подтвердили свое качество в сердцах посетителей. Поэтому, если у вас есть время, выстоять очередь, чтобы поесть фо, также является достойным удовольствием!

Читатель Нгок Кхань (Статья представляет личное мнение автора)

Изображение посетителей, выстраивающихся в очередь, чтобы поесть фо в некоторых известных ресторанах Ханоя, недавно получило неоднозначные мнения. Многие пользователи сети заявили, что это «страдание и унизительно есть», «уже не период субсидий, почему мы должны ждать еду». Кроме того, многие мнения, наоборот, говорили, что не только во Вьетнаме, но и в развитых странах по всему миру туристам также приходится выстраиваться в очередь, чтобы насладиться вкусными блюдами. Многие рестораны и магазины стали местами, которые привлекают иностранных туристов благодаря изображению очереди.

Раздел VietNamNet Travel приглашает читателей поделиться историями и мнениями по теме «Очередь за едой: цивилизация или «унижение»?» по электронной почте [email protected]. Соответствующие статьи будут опубликованы в соответствии с редакционными правилами.

Большое спасибо.