Успокойте летнюю ностальгию

Я не знаю, когда впервые появился xu xoa, но это было знакомое, охлаждающее блюдо с лета моего детства. Тогда не во многих домах в моей деревне были вентиляторы, поэтому в такие летние дни, как этот, не было ничего лучше, чем съесть стакан xu xoa. Прохладный, элегантный вкус моря в каждой ложке xu xoa преследовал меня до сих пор.

"Xu xoa" имеет много названий, иногда "xoa xoa", иногда "xu xa", и независимо от того, как оно называется, это закуска, которую умеют готовить многие прибрежные семьи. Основным ингредиентом для приготовления xu xoa является вид морских водорослей, которые часто растут на скалистых рифах вокруг острова Cu Lao Cham (островная коммуна Хойана). Лучшие по качеству морские водоросли для приготовления xu xoa - это старые водоросли с длинными, крепкими стеблями, небольшим количеством черных водорослей и небольшим количеством песка. С точки зрения питания морские водоросли охлаждают, очищают от жара, выводят токсины, слабят...

Сырые водоросли, приготовленные в виде сюй-соа

Xu xoa, приготовленный из морских водорослей, — отличный выбор, чтобы охладиться после пребывания на солнце или сильного потоотделения, кроме того, он также устраняет сырость и ветер. Но каждый раз, когда вы готовите xu xoa, вам нужно выбрать действительно свободный день, потому что xu xoa, приготовленный из морских водорослей, не похож на упакованный предварительно смешанный порошок агара. Очистка xu xoa перед приготовлением занимает целый день, очень кропотливо.

После сбора водоросли промывают морской водой, чтобы удалить пыль, и в то же время удаляют камни, песок и кораллы, застрявшие в водорослях. Затем приносят домой, промывают пресной водой и начинают собирать еще больше песка. Продолжайте чистить водой так много раз, пока водоросли не станут белыми, затем высушивают их на солнце и измельчают в лепешки для дальнейшего использования. Сезон сбора водорослей начинается только с первых дней лета и до конца восьмого лунного месяца. Поэтому продавцам xu xoa часто приходится запасать водоросли в течение сезона, чтобы готовить их круглый год.

Перед приготовлением сюй-соа водоросли продолжают впитывать больше воды.

4 часа, промойте и соберите в последний раз, прежде чем положить в кастрюлю для приготовления с нужным количеством воды. Водоросли начинают кипеть, добавьте лимонный сок, примерно через 40 минут водоросли растворятся, продолжайте процесс фильтрации воды xu xoa. Водоросли помещают в тканевый мешок, затем чистой бамбуковой палочкой плотно прижимают, чтобы вода xu xoa вытекла. Через несколько часов вода xu xoa затвердеет и приобретет темно-зеленый цвет. Затвердевшие xu xoa можно нарезать на блоки и положить в таз, чтобы постепенно есть. Только когда они будут готовы к использованию, нарежьте на небольшие кусочки размером с укус.

Вкусность xu xoa зависит от сахарного сиропа. Моя мама выбрала правильный вид патоки из сахарного тростника, и сироп получился нужной консистенции, сладкий, но не пригоревший. При приготовлении она добавила несколько капель лимона и несколько ломтиков имбиря, что еще больше усилило вкус для человека, который им наслаждался. Каждый раз, когда я видел, как умелые руки моей мамы наносят сахарный сироп зигзагообразными узорами на маленькие кусочки xu xoa, аккуратно лежащие в чашке, мне хотелось немедленно его отпить.

Сегодня днем южный ветер случайно принес летнюю жару, внезапно мое сердце затрепетало, когда моя мама наклонилась на кухне и начала готовить знакомое блюдо xu xoa. Наслаждаясь прохладным стаканом xu xoa со вкусом моря, каждый кусочек таял во рту, смешиваясь со сладким ароматом сахарной воды, которую приготовила моя мама, внезапно жара летнего дня исчезла...

Ссылка на источник